Tuna smatra se pravom delicijom među sofisticiranim gurmanima. Čak su prije 5000 godina japanski ribari uhvatili ovu snažnu i spretnu ribu, čiji je naziv sa starogrčkog preveden kao "baci ili baci". Sada tuna nije samo komercijalna riba, već i trofej za mnoge iskusne, rizične ribare.
Porijeklo vrste i opis
Foto: Tuna
Tuna je drevna riba iz porodice skuša iz roda Thunnus, koja je do danas preživjela praktički nepromijenjena. Thunnus uključuje sedam vrsta; 1999. su od njih odvojene obična i pacifička tuna kao zasebne podvrste.
Video: Tuna
Sve su tune ribe s rebrastim perajama, najčešća vrsta u svjetskim okeanima. Ovo su ime dobili zbog posebne strukture peraja. Širok spektar zračnih peraja pojavio se u procesu duge evolucije, pod uticajem adaptivnog zračenja. Najstariji nalaz fosilnih ribica s rebrastim repom odgovara kraju silurskog perioda - 420 miliona godina. Ostaci ovog grabežljivog stvorenja pronađeni su u Rusiji, Estoniji, Švedskoj.
Vrste tuna iz roda Thunnus:
- duga tuna;
- Australijski;
- tuna velikih očiju;
- Atlantic;
- žutopera i dugorepa.
Svi oni imaju različit životni vijek, maksimalnu veličinu i tjelesnu težinu, kao i karakterističnu boju za vrstu.
Zanimljiva činjenica: Plavoperajna tuna je u stanju održavati tjelesnu temperaturu na 27 stepeni, čak i na dubini većoj od kilometra, gdje se voda nikada ne zagrije ni do pet stepeni. Oni povećavaju tjelesnu temperaturu uz pomoć dodatnog izmjenjivača toplote protiv struje smještenog između škrga i drugih tkiva.
Izgled i karakteristike
Foto: tuna
Sve vrste tuna imaju duguljasto tijelo u obliku vretena, koje se oštro sužava prema repu. Glavna leđna peraja je konkavna i izdužena, druga je u obliku polumjeseca, tanka. Od nje prema repu još uvijek ima do 9 malih peraja, a rep ima oblik polumjeseca i upravo je on taj koji omogućuje postizanje velike brzine u vodenom stupcu, dok tijelo same tune ostaje gotovo nepomično tijekom kretanja. To su neverovatno moćna stvorenja, sposobna za kretanje velikom brzinom do 90 km na sat.
Glava tune je velika u obliku konusa, oči su male, s izuzetkom jedne vrste tune - velikih očiju. Usta ribe su široka, uvijek odškrinuta, čeljust ima jedan red malih zuba. Ljuske na prednjem dijelu tijela i uz bokove su veće i puno deblje nego na ostalim dijelovima tijela, zbog čega nastaje svojevrsna zaštitna ljuska.
Boja tune ovisi o njenoj vrsti, ali najčešće svi imaju svijetli trbuh i tamna leđa sa sivom ili plavom bojom. Neke vrste imaju karakteristične pruge sa strane, mogu biti različite boje ili dužine peraja. Neki su pojedinci sposobni udebljati se do pola tone s dužinom tijela od 3 do 4,5 metra - to su pravi divovi, često ih nazivaju i "kraljevima svih riba". Takvim se dimenzijama najčešće može pohvaliti plava ili uobičajena plavoperajna tuna. Tuna skuša ima prosječnu težinu ne veću od dva kilograma i dužinu do pola metra.
Mnogi se ihtiolozi složili da su ove ribe gotovo najsavršenije od svih stanovnika mora:
- imaju nevjerovatno moćnu repnu peraju;
- zahvaljujući širokim škrge, tunjevine mogu primiti do 50 posto kisika u vodi, što je za trećinu više od ostalih riba;
- poseban sistem regulacije toplote, kada se toplota prvenstveno prenosi na mozak, mišiće i trbušnu regiju;
- visok nivo hemoglobina i brza razmjena gasova;
- savršen vaskularni sistem i srce, fiziologija.
Gdje živi tuna?
Foto: Tuna u vodi
Tuna se naselila praktički u čitavom Svjetskom okeanu, izuzetak su samo polarne vode. Plavoperajna tuna ili tuna prethodno je pronađena u Atlantskom okeanu od Kanarskih ostrva do Sjevernog mora, ponekad je plivala do Norveške, Crnog mora, u vodama Australije, Afrike, osjećala se kao gospodar u Sredozemnom moru. Danas se njegovo stanište znatno suzilo. Njeni srodnici biraju tropske i suptropske vode Atlantskog, Tihog i Indijskog okeana. Tuna može živjeti u hladnim vodama, ali samo povremeno odlazi tamo, preferirajući tople.
Sve vrste tuna, osim australijske, vrlo se rijetko približavaju obali i to samo tijekom sezonskih migracija, a češće se zadržavaju na obali na znatnoj udaljenosti. Australijanac je, naprotiv, uvijek u neposrednoj blizini kopna, nikada ne izlazi u otvorene vode.
Ribe tune neprestano migriraju nakon jata riba kojima se hrane. U proljeće dolaze na obale Kavkaza, Krima, ulaze u Japansko more, gdje ostaju do oktobra, a zatim se vraćaju u Mediteran ili Mramornu. Zimi tuna ostaje uglavnom na dubinama i ponovo raste s dolaskom proljeća. Tijekom prehrambenih migracija može se približiti vrlo blizu obala prateći jata riba koja čine njihovu prehranu.
Šta jede tuna?
Foto: Tuna u moru
Sve su tune predatori, hrane se gotovo svim onim što naiđe u vodama okeana ili na njegovom dnu, posebno za velike vrste. Tuna uvijek lovi u grupi, sposobna je dugo pratiti jato riba, prelazeći velike udaljenosti, ponekad čak i ulazeći u hladne vode. Plavoperajna tuna radije hrani srednju dubinu za veći plijen, uključujući čak i male ajkule, dok male vrste ostaju blizu površine, zadovoljne svime što im se nađe na putu.
Glavna prehrana ovog grabežljivca:
- mnoge vrste školskih riba, uključujući haringu, oslića, milodak;
- lignje;
- hobotnice;
- iverka;
- školjke;
- razne spužve i rakovi.
Tuna intenzivnije od svih ostalih morskih stanovnika akumulira živu u svom mesu, ali glavni razlog ovog fenomena nije prehrana, već ljudska aktivnost, uslijed koje ovaj opasni element ulazi u vodu. Dio žive završava u okeanu tokom vulkanskih erupcija, u procesu odzračivanja stijena.
Zanimljiva činjenica: Jedan od morskih putnika zabilježio je trenutak kada je posebno velika jedinka tune zgrabila površinu vode i progutala galeba, ali je nakon nekog vremena ispljunula shvativši svoju grešku.
Karakteristike karaktera i načina života
Foto: tuna
Tuna je školska riba kojoj je potrebno stalno kretanje, jer tijekom kretanja prima snažan protok kisika kroz škrge. Oni su vrlo spretni i brzi plivači, sposobni su razvijati ogromne brzine pod vodom, manevrirati, kretati se na velike udaljenosti. Uprkos stalnim migracijama, tuna se uvijek iznova vraća u iste vode.
Tunjevina rijetko uzima hranu s dna ili površine vode, radije tražeći plijen u njegovoj debljini. Danju love u dubini, a s početkom noći ustaju. Ove se ribe mogu kretati ne samo vodoravno, već i vertikalno. Temperatura vode određuje prirodu kretanja. Tuna uvijek teži slojevima vode zagrijanim na 20-25 stepeni - ovo je za nju najudobniji pokazatelj.
Za vrijeme školskog lova, tuna zaobilazi jatu ribe u polukrugu, a zatim brzo napada. U kratkom vremenskom periodu uništava se veliko jato ribe, pa su zbog toga ribari u prošlom stoljeću smatrali tunu svojim konkurentom i namjerno je uništavali kako ne bi ostali potpuno bez ulova.
Zanimljiva činjenica: Do sredine 20. vijeka meso se češće koristilo kao sirovina za proizvodnju stočne hrane.
Društvena struktura i reprodukcija
Foto: Tuna pod vodom
Tune dostižu spolnu zrelost tek u dobi od tri godine, ali mrijest se ne započinje ranije od 10-12 godina, u toplim vodama malo ranije. Prosječni životni vijek im je 35 godina i može doseći pola stoljeća. Za mrijest, ribe migriraju u tople vode Meksičkog zaljeva i Sredozemnog mora, dok svaka zona ima svoj period mrijesta, kada temperatura vode doseže 23-27 stepeni.
Sve tune odlikuje se plodnošću - u isto vrijeme ženka proizvede do 10 miliona jajašaca veličine oko 1 milimetar, a sve ih muški oplodi odjednom. U roku od nekoliko dana od njih se pojave mladice koje se u ogromnim količinama sakupljaju u blizini površine vode. Neke od njih pojest će sitne ribe, a ostatak će prilično brzo narasti, hraneći se planktonom i malim rakovima. Mladi prelaze na uobičajenu prehranu kako rastu, postepeno se pridružujući odraslima tokom školskog lova.
Tuna je uvijek u jatu svojih srodnika, samci su rijetki, ako je samo izviđač u potrazi za prikladnim plijenom. Svi su članovi čopora jednaki, nema hijerarhije, ali uvijek postoji kontakt između njih, njihove akcije tokom zajedničkog lova su jasne i dosljedne.
Prirodni neprijatelji tune
Foto: Tuna
Tuna ima malo prirodnih neprijatelja zbog svog nevjerovatnog izmicanja i sposobnosti brzog ubrzanja do ogromne brzine. Bilo je slučajeva napada nekih vrsta velikih morskih pasa, mačeva, uslijed kojih je tuna uginula, ali to se češće događa kod podvrsta malih veličina.
Glavnu štetu stanovništvu nanose ljudi, jer je tuna komercijalna riba, čije je jarko crveno meso izuzetno cijenjeno zbog visokog sadržaja proteina i željeza, izvrsnog okusa i neosjetljivosti na zarazu parazitima. Od osamdesetih godina 20. stoljeća došlo je do potpunog reopreme ribolovne flote, a industrijski ulov ove ribe dostigao je nevjerojatne razmjere.
Zanimljiva činjenica: Meso tune posebno cijene Japanci, na aukcijama hrane u Japanu redovito se postavljaju rekordi cijena - cijena jednog kilograma svježe tune može doseći 1000 dolara.
Odnos prema tuni kao komercijalnoj ribi dramatično se promijenio. Ako su ribu nekoliko tisuća godina ovu moćnu ribu cijenili, a slika joj je bila urezana i na grčkim i keltskim kovanicama, tada je meso tune u 20. stoljeću prestalo biti cijenjeno - počeli su ga loviti radi sportskog interesa kako bi dobili učinkovit trofej, koji se koristi kao sirovina u proizvodnji krmnih smjesa.
Populacija i status vrste
Foto: Velika tuna
Uprkos gotovo potpunom odsustvu prirodnih neprijatelja, visokoj plodnosti, populacija tune neprestano opada zbog ogromnih razmjera ribolova. Obična ili plavoperajna tuna već je proglašena ugroženom. Australijska vrsta je pred izumiranjem. Samo niz podvrsta srednje veličine ne izaziva zabrinutost među naučnicima i njihov je status stabilan.
Budući da tuni treba puno vremena da postigne spolnu zrelost, postoji zabrana ulova maloljetnika. U slučaju slučajnog udara na ribarsko plovilo, oni ne smiju pod nož, već se puštaju ili prevoze na posebne farme na uzgoj. Od osamdesetih godina prošlog stoljeća tuna se namjenski uzgaja u umjetnim uvjetima pomoću posebnih olovaka. Japan je u tome bio posebno uspješan. Veliki broj ribogojilišta nalazi se u Grčkoj, Hrvatskoj, Cipru, Italiji.
U Turskoj, od sredine maja do juna, posebna plovila prate jata tune i okružujući ih mrežama premještaju na ribogojilište u zaljevu Karaburun. Sve aktivnosti vezane za ulov, uzgoj i preradu ove ribe strogo kontrolira država. Stanje tune prate ronioci, riba se tovi 1-2 godine, a zatim otruje za preradu ili smrzne za daljnji izvoz.
Zaštita od tune
Foto: Tuna iz Crvene knjige
Obična tuna koja se odlikuje impresivnom veličinom na ivici je potpunog izumiranja i uvrštena je u Crvenu knjigu u kategoriji ugroženih vrsta. Glavni razlog je velika popularnost mesa ove ribe u gastronomiji i nekontrolirani ulov nekoliko desetljeća. Prema statistikama, u posljednjih 50 godina populacija nekih vrsta tune smanjila se za 40-60 posto, a broj jedinki obične tune u prirodnim uvjetima nije dovoljan za održavanje populacije.
Od 2015. godine na snazi je sporazum između 26 zemalja o prepolovljavanju ulova pacifičke tune. Pored toga, radi se na umjetnom uzgoju pojedinaca. Istovremeno, brojne države koje nisu uključene u listu zemalja koje su podržale sporazum o smanjenju ulova značajno povećavaju obim ribolova.
Zanimljiva činjenica: Meso tune nije uvijek bilo toliko cijenjeno kao sada, u neko doba nije se doživljavalo ni kao riba, a potrošače je preplašila neobična jarko crvena boja mesa, koju je steklo zbog visokog sadržaja mioglobina. Ova tvar se proizvodi u mišićima tune kako bi mogla podnijeti velika opterećenja. Budući da se ova riba vrlo aktivno kreće, mioglobin se proizvodi u ogromnim količinama.
Tuna - savršeni stanovnik mora i okeana, praktički bez prirodnih neprijatelja, zaštićen prirodom od izumiranja velikom plodnošću i očekivanim životnim vijekom, ipak se našao na rubu izumiranja zbog čovjekovih neumjerenih apetita. Hoće li biti moguće zaštititi rijetke vrste tune od potpunog izumiranja - vrijeme će pokazati.
Datum objave: 20.07.2019
Ažurirano: 26.9.2019 u 9:13
