Moderna osoba koja cijeni svoje zdravlje posebnu pažnju posvećuje pravilnoj, uravnoteženoj prehrani. Minerali i vitamini koji se nalaze u ribljem mesu čine ga ključnim proizvodom u našoj prehrani. Crvena riba, koja se s pravom smatra plemenitom, prepoznata je kao posebno korisna.
Jedan od predstavnika porodice lososa je ugljena riba... Pored korisnih i hranjivih svojstava, ovaj tip vodenog života poznat je i po izvrsnim karakteristikama okusa. Treba napomenuti da je char posebno popularan ne samo među kuharima, već je svoju primjenu pronašao i u medicini.
Naučnici-ihtiolozi još uvijek raspravljaju o porijeklu ugljena, raznolikosti njegovih vrsta, karakteristikama staništa itd. Stoga se sigurno može reći da ova vrsta ribe još nije u potpunosti proučena.
Opis i karakteristike
Najuočljivija karakteristika čara je njegova mala ljuskica koja je praktički nevidljiva golim okom. Sklizak je i mekan, pa daje dojam da je riba gola. Otuda i ime predstavnika porodice lososa. Char na fotografiji izgleda vrlo atraktivno i plemenito, odmah je jasno da je riba elitna, a samim tim i ne samo lijepa, već i korisna.
Karakteristična karakteristika koja razlikuje char od ostalih vrsta crvene ribe je minimalna količina tamnih mrlja na tijelu ili njihovo potpuno odsustvo. Ovisno o vrsti, možda nema crne, već bijele, bež ili ružičaste točkice, što je prvi znak da je ova vrsta ribe ispred vas.
Također, karakteristika čara je njegov karakter: može biti sjedilački ili migratorni. Migracije nekih vrsta aktiviraju se tokom sezone mrijesta. Zanimljiva je činjenica da ova riba više voli samoću, rijetko formira jata. Lako podnose niske temperature vode, char često mijenja stanište. U ovom slučaju, meso vodenog stanovnika mijenja boju.
Uprkos vrsti, pored gore spomenutih karakteristika ovog vodenog stanovnika, sve njegove podvrste imaju sljedeće opće karakteristike:
- tijelo je vođeno, u obliku torpeda, što doprinosi brzom kretanju u vodi;
- glava je velika, oči su konveksne, visoko postavljene;
- krnja peraja;
- donja vilica je izdužena u odnosu na gornju, usta su velika;
- u prisustvu mrlja, haotično su raspršeni po tijelu;
- glavna boja slanih znakova je svijetli trbuh, srebrnaste strane i sivozelena leđa; u slatkoj vodi gornji dio tijela dobiva plavo-plave nijanse koje maskiraju jedinku u tekućoj vodi;
- veličina ugljena ovisi o staništu i vrsti: morski pojedinci mogu doseći dužinu do 1 m i težiti 15-16 kg, slatkovodno-morski su manji - s dužinom do 50 cm teže 1,5-2 kg. Najveći primjerci su slatkovodni. Masa jedne jedinke može doseći 30 kg.
Loach mesopod uvjetom da je pravilno pripremljen, naziva se dijetalnim proizvodima. Da bi jelo bilo ne samo ukusno, već i zdravo, ova riba mora biti podvrgnuta odgovarajućoj toplotnoj obradi.
Vrijedan proizvod ne možete pokvariti ako prilikom kuhanja koristite tehniku pečenja u foliji ili na pari. Koštana masa se često koristi za pripremu riblje čorbe.
Vrste
Stanište char sugerira da vrste lososa pripadaju jednoj od mnogih vrsta koje postoje. Među najčešćim su:
1. Arktik. Prema ihtiolozima, ovo je najstarija vrsta koja je raširena u sjevernim regijama. Ova sorta je jedna od najskupljih. Primjerci su vrlo veliki, teški 15-16 kg i dugi do 90 cm. Takva jedinka je navedena u Crvenoj knjizi, pa je njen ulov zabranjen.
2. Ozerny. Sjedilačka vrsta ugljena koja nije sklona migraciji. Ima nekoliko podvrsta koje se međusobno razlikuju u veličini i prehrani. Prosječna dužina jedinke je 45 cm. Zabilježena rekordna težina podvrsta jezerskih čar dostiže 30 kg sa dužinom tijela od 150 cm.
3. Ruchevoy. Ova vrsta ugljena preferira rast i razmnožavanje u velikim rijekama i planinskim potocima. Raste sporo, ali populacija mu je toliko velika da je počela aktivno istiskivati pastrmku iz ovih vodnih tijela. Podvrsta ove vrste ribe je tigrasti char, koji se, prema nekim naučnicima, pojavio kao rezultat križanja dotičnog vodenog stanovnika i pastrve.
4. Pacifik (Kamčatka). Pojedinci ove vrste su velike veličine, u prosjeku 10 kg, boje se razlikuju od Arktika. Vrsta je klasifikovana kao anadromna - tokom mrijesta kamčatski char započinje masovnu migraciju u slatkovodne rijeke i jezera.
5. Boganidsky. Prema naučnicima iz Sibira, ova vrsta ugljena prepoznata je kao jedna od najkorisnijih zbog maksimalne količine omega kiselina u njenom mesu. Njegov je broj mali, pa je izuzetno rijetko sresti takve ribe.
6. Brkovi (avdjuška). Čar pripada redu šarana, nalazi se u malim rijekama, jezerima i rezervoarima, gdje je pjeskovito dno i brz protok vode. Mala riba rijetko dostiže 20 cm dužine. Karakteristična karakteristika vrste je prisustvo trostrukih antena. Prije zimovanja avdjuška se zakopa u pjeskovito dno dna, tako da nema smisla hvatati je u tom periodu.
Pored navedenog, postoje i žuti char, char, davatchan, Dolly Varden char itd. Uprkos činjenici da neki pojedinci većinu svog života provode u slanoj morskoj vodi, ova se riba ne može nazvati morskom ribom. Razlog tome je činjenica što se vodeni stanovnik ne distribuira daleko u more, već je tijekom svog postojanja radije bio u ušću rijeke iz koje je migrirao.
Način života i stanište
Char riba po svojoj prirodi, pojedinačni seljak, rijetko stvara jata. Pojedinci ove vrste lososa nepretenciozni su prema niskim temperaturama vode, stoga su njihovo stanište vodena tijela na krajnjem sjeveru.
Predator lako podnosi promjene u nivou slanosti, što omogućava nekim vrstama migraciju s jednog staništa na drugo. Izbirljivost ugljena u hrani također doprinosi visokoj stopi preživljavanja, s jednakim uspjehom može se hraniti i živim organizmima, manifestirajući se kao grabežljivac i vodena flora.
Stanište char je prilično opsežno. U potrazi za opskrbom hranom, on putuje na "putovanja", migrirajući na velike udaljenosti od svog matičnog vodnog tijela. U Rusiji se predstavnik salmonida koji se razmatra najčešće nalazi u zapadnom Sibiru, Bajkalskom i Amurskom basenu i Trans-Uralu.
Ribari primjećuju da u malim rijekama i jezerima postoje planinski potoci char živi srednje velicine. Teže jedinke su česte u slivovima velikih rezervoara i ne ostavljaju mrijestilišta na velike udaljenosti.
Posebnost ugljena je u tome što primjerci koji žive u slatkoj vodi, u pravilu, odlaze u more kako bi se mrijestili, a oni koji su odrasli u slanoj vodi obično polažu jaja u slatkovodna tijela. Izuzetak su samo jezerski ugljikovi koji sjede i mrijeste se tamo gdje su rasli.
Prehrana
Prednost ove ribe je činjenica da je izuzetno nepretenciozna u hrani. Došavši u dob od 2-3 godine, vodeni stanovnici ove vrste počinju vršiti napade na hranu, u kojoj se deklariraju kao aktivni grabežljivci. Privlače ih mali bakalar, kapelan, pollock, gerbil, gobi, talja itd. Loach također ne odbija male rakove, mekušce i vodene crve, insekte.
Uprkos činjenici da se smatra ribom koja više voli samoću, tijekom perioda hranjenja predatori se okupljaju u školama (školama). To uvelike olakšava lov i štedi od napada većih grabežljivih riba. U isto vrijeme, mlada generacija ugljena je uvijek pod zaštitom i zaštitom starijih pojedinaca. To doprinosi povećanju stope preživljavanja vrste.
Zbog jedinstvene biološke sposobnosti ugljena da regulira metaboličke procese probave, kao i impresivne veličine crijeva, koja se uspješnim lovom ispune do kraja, riba tada može dugo živjeti bez hrane. Međutim, njezino zdravlje i težina neće se promijeniti ni na koji način.
Jedinstvenost ugljena također leži u sposobnosti prisilnog oslobađanja prostora u trbušnoj šupljini. To je naročito tačno tokom mrijesta. Međutim, nakon iscrpljujuće migracije za mrijest u kombinaciji s nedostatkom hrane, ugljen aktivno gubi vitalnost i počinje masovno umirati.
Reprodukcija i očekivano trajanje života
Početak mrijesta crvena riba char pada sredinom proljeća, aprila, a završava se u maju-junu. Međutim, neke vrste grabežljivaca počinju se mrijestiti bliže jeseni. Starost zrelih jedinki je 3-5 godina. Ovaj faktor ovisi o geografiji područja i staništu char.
Predstavnici porodice lososa koji žive u slatkovodnim rezervoarima za mrijest odabiru plitku vodu, potoke ili kanale koji budućim potomcima mogu pružiti dovoljnu količinu kiseonika.
Morski morski setovi napuštaju sjedilačka mjesta i odlaze na mrijest u rijeke i jezera sa slatkom vodom. Istovremeno, ne vide prepreke ni u suprotnom toku rijeke, ni na neravnoj površini dna.
Čar bira podvodne biljke na mjestima mrijesta. Neke se vrste mrijeste izravno u pijesku, šljunku ili kamenčićima u vodenim tijelima. Tijekom sezone parenja mužjaci i ženke mijenjaju boju kako bi privukli suprotnu stranu. U nekim vrstama ugljena tuberkuloze i izrasline pojavljuju se na vanjskoj površini ljuskica.
Ženka se bavi uređenjem "gnijezda", repom izbijajući udubljenja na dnu tla. Tamo polaže jaja narančaste ili crvene boje, svako 4-5 mm. Nakon postupka oplodnje jajašaca od strane mužjaka, ženka samostalno zaspi u udubljenju, dok formira malu visinu. Prva mlada generacija pojavljuje se u ranu jesen ili proljeće (ovisno o vrsti ugljena). Hrani se malim organizmima koji žive na dnu rezervoara.
Treba napomenuti da srneća riba char ima veliku hranjivu vrijednost. Stoga se danas mnoga preduzeća bave umjetnim uzgojem ovog predatora. Međutim, samo kavijar dobiven od osoba koje vode prirodan, prirodan način života donosi maksimalnu korist.
Prosječni životni vijek čara je 7 godina. Međutim, takva vrsta kao što je Arktik može živjeti i do 12 godina. Što je stariji pojedinac, to više postaje jednoručan, odbija da se pridruži jatima, posebno tokom potrage za hranom.
Char ribolov
Ribari na forumima često dijele svoje uspjehe u ribolovu ugljena. Napokon, ovaj grabežljivac je željeni plijen svakog od njih. Dijeleći preporuke, profesionalni ribolovci savjetuju za char ribolov koristite žlicu koja je vrlo privlačna grabežljivom stanovniku vodenog elementa. Ako se kao pribor koristi obična plovačka šipka, tada je poželjno koristiti riblje filete, crva kao mamac.
Najbolje vrijeme za pecanje ugljena je zalazak i izlazak sunca. U to vrijeme grabežljivac počinje tražiti hranu, hvatajući insekte koji padaju na površinu vode. U hladnijim sezonama za ribolov je bolje koristiti donji pribor - predator je u tom periodu maksimalno dugo bliže dnu, gdje u potrazi za hranom traži larve, rakove, crve itd.
Moraju se odabrati pribor, mamac i mamac za ugljen, usredotočujući se na sezonu, značajke rezervoara, vrstu vrsta tamo nastanjenih. Iskusni ribari također preporučuju upotrebu aktivatora ugriza koji privlači ribu uz pomoć posebnih feromona koji aktiviraju apetit grabežljivca. U ovom slučaju, sve su prilike za ulov dugo očekivanog trofeja.
Riba je jedna od namirnica koju bi svaka osoba trebala imati u prehrani. Ukusna ugljena riba izvrsna je opcija za jelo koje će ne samo donijeti kulinarski užitak, već i nadopuniti tijelo korisnim mikroelementima. Ovaj grabežljivac, uhvaćen vlastitom rukom, pruža posebnu radost. Nije šteta za to potrošiti ni vrijeme ni energiju.
