Kabanice su predstavnici šampinjona. Ranije smatran dijelom porodice kabanica. Kabanica je izvrsna za pripremu raznih jela i često je sastojak. Kisele se, prže, kuvaju. Imaju blagu prijatnu aromu.
Kabanice se obično nazivaju mladim gljivama, koje karakterizira velika gustina. Mogu se jesti dok se ne stvori praškasta masa spora, koja je u osnovi prašina od spora.
Opći opis
Jestivi kišni ogrtači obdareni su brojnim korisnim svojstvima. Celuloza gljive koristi se za zacjeljivanje rana. Nepretenciozni su prema staništima i tlu. U narodu se jestive kabanice nazivaju i duhanskim gljivama.
Voćna tijela u kabanicama imaju zatvorenu strukturu. Karakterizira okruglost i oblik kruške. Voćni dio može doseći prečnik 2-5 cm. Obično se izgovara lažni pedikul. Veličine gljiva mogu doseći male do srednje veličine. Noge su duge 2-6 cm i debele 1,2 do 2,2 cm.
Sterilno tkivo lažnih nogu čvrsto raste s dnom kapa. Prekriven izraslinama u obliku malih bodlji. Kičme mogu nestati s godinama. Nakon dozrijevanja spora, na vrhu plodišta stvara se rupa. Također, s vremenom se bijela nijansa mijenja u smeđu, oker.
Karakteristike:
- Za kabanice je karakteristično odsustvo / prisustvo vrlo male noge.
- Meso mladih primjeraka je bijelo. Razlikuje se u labavosti. Pogodno za upotrebu. Kablovi za odrasle poprimaju puderasto tijelo i smeđu boju. Stare kabanice nisu pogodne za upotrebu.
- Spore su svijetlo maslinastosmeđe boje. Oni su sferni.
- Gljiva naseljava plantaže četinarskih i listopadnih stabala od ranog ljeta do kasne jeseni.
- Meso gljive je bijelo, čvrsto na dodir i rastresito. Boja mesa mijenja se u zelenu kako gljiva raste. Pronađeno je maslinasto smeđe meso u kojem su brojne praznine.
Područje distribucije
Gljiva se široko proširila na gotovo svim kontinentima, sa izuzetkom Antarktike. Najradije raste na livadama, u raznim šumama s kiselim tlima, na pašnjacima, u blizini farmi i staja. Ime je dobio po tome što vrhunac rasta dolazi nakon kiše.
Glavne vrste kabanica
Kabanice su velika raznolikost gljiva koje se široko koriste u kuhanju. Glavne vrste jestivih kabanica:
Jestivi baloner (pravi, bodljikavi, biserni)
Oblik gljive je sferičan, koji se s godinama pretvara u kruškolik. Boja je čisto bijela s malim bodljama koje prekrivaju plodište. Mlade pečurke s bijelom pulpom, zrele s maslinovom pulpom. Raste od početka ljeta do kraja novembra. Oni su jestivi, ali neki stručnjaci tvrde da mogu izazvati slušne halucinacije.
Kabanica u obliku kruške
Oblik ove gljive predstavljen je u obliku kruške. Gljiva može narasti do 4 centimetra visine. Mlade gljive prekrivene su mliječnom kožom koja s godinama postaje prljavo smeđa. Cijela površina plodišta prekrivena je malim bodljama, koje se vremenom mrve. Pulpa je potpuno bijela i nema ukus. Period plodanja traje od jula do oktobra.
Kabanica u žutoj boji
Ovaj predstavnik jestivih kabanica može imati različite oblike voćnog tijela: od okruglog do izduženog i kruškolikog oblika. Boja također varira od blijedo žute do tamno žute. Površina gljive prekrivena je malim brojem bodlji. Meso je prilično gusto i bijelo, ali s godinama potamni. Ima prijatnu aromu i ukus gljiva.
Ostale vrste kabanica
Baggy golovach
Izduženi kabanica (duguljaste glave)
Kabanica crno bodljikava
Ragged kabanica
Smrdljivi baloner
Kabanica od livade
Svojstva kišnih kabanica od gljiva
Kabanice su u medicinskoj zajednici cijenjene jer su obdarene jedinstvenim svojstvom apsorpcije teških metala i radioaktivnih jedinjenja, koja kada se nakupljaju u ljudskom tijelu dovode do raka. Takođe, kišne kabanice mogu ukloniti različita jedinjenja fluora i hlora, radionuklide. Akumulacija ovih supstanci u tijelu dovodi do bolesti štitnjače.
Jestivost
Većina berača gljiva izbjegava jestive kabanice zbog svog neobičnog izgleda, što izaziva sumnju u njegovu jestivost. U stvari, kabanice su jestive gljive 4. kategorije okusa. Ova gljiva ima blag i prijatan ukus. Međutim, s kabanicama treba jesti samo kad je pulpa potpuno bijela. Ako odabrana gljiva ima tamno meso, onda je neprikladna za hranu, jer joj se okus znatno pogoršava. Ove pečurke mogu se kuvati, pržiti i zamrzavati. Vrijedno je kuhati odmah nakon berbe, jer pulpa ovih gljiva brzo propada.
Duvanska gljiva ili kabanica
Medicinska i kozmetička svojstva
Pokazuje ljekovita svojstva. Ako izrežete pulpu i nanesete je na ranu, zacjeljivanje će se znatno ubrzati. Postoje i antiseptičke sposobnosti koje sprečavaju infekciju i suppuration. Pored toga, ove gljive apsorbiraju zračenje, izvlače teške metale i druge supstance koje mogu naštetiti ljudskom tijelu. Čak i oni koji mogu izazvati rak. Uklonite negativne spojeve, radionuklide kada se konzumiraju, nakupljajući se u tijelu godinama.
Široko se koriste u kozmetologiji. Aktivno se koriste kao sastojci maski s izvrsnim učinkom. Malo poznata činjenica: kabanice imaju pozitivan učinak na oči. Mogu se koristiti za izbjeljivanje proteina. To je zbog činjenice da oslobađaju tijelo od toksina.
Slične pečurke
Kabanice imaju sličnosti sa gljivama u obliku kruške ili palice. Glavna razlika između kabanica je prisustvo rupe u gornjem dijelu za izlazak spora. Inače je vrlo sličan duguljastom golovaču.
Duguljasta glava
U početnim fazama ima Gleba iste bijele boje i gustine. Vremenom Gleb Golovach također postaje prašak od spora koji dobiva tamno smeđu boju. Gljiva je pogodna za kuhanje, baš poput kabanice.
