Cod - rod riba koji žive u hladnim vodama Atlantskog i Tihog oceana. Ova riba je imala ulogu u ljudskoj istoriji. Bila je hrana Vikinzima, pomorcima, uključujući pionire koji su se iskrcali na obale Novog svijeta.
Paleontolozi su, proučavajući fosilizirane ostatke prapovijesnog bakalara, došli do zaključka da je ova riba u kamenom dobu bila mnogo veća i da je živjela duže od sadašnje. Aktivni ribolov bakalara ispravio je tok evolucije: priroda je, spasivši populaciju bakalara, učinila manje i mlađe jedinke sposobnima za reprodukciju.
Opis i karakteristike
Oblik tijela je izdužen. Maksimalna visina tijela bakalara je 5-6 puta manja od dužine. Glava je velika, jednaka visini tijela. Usta su konačna, ravna. Oči su okrugle, sa smeđom šarenicom, smještene na vrhu glave. Kraj glave čine škržni poklopci, iza kojih su prsne peraje.
Tri leđna peraja staju na leđnu liniju. Svi zraci peraja su elastični; bodljikave bodlje su odsutne. Tijelo se završava perajom s nepodijeljenim režnjevima. U donjem (trbušnom) dijelu tijela nalaze se dvije repne peraje.
Iako se bakalar često hrani pri dnu, boja njegovog tijela je pelagična: gornji dio taman, svjetlije je strane i mliječno bijeli, ponekad žućkasti peritoneum. Općeniti raspon boja ovisi o staništu: od žuto-sive do smeđe. Male sive ili sivo-smeđe mrlje rasute su na gornjim i bočnim dijelovima tijela.
Bočnu liniju označava tanka svijetla pruga s primjetnim zavojem ispod prve leđne peraje. Na glavi bočna linija prolazi u razgranate senzorne kanale i genipore (sitne pore) - dodatne bočne osjetilne organe.
U odrasloj dobi atlantski bakalar može preći 1,7 m dužine i oko 90 kg težine. Stvarno uhvaćen bakalar na fotografiji duljina rijetko prelazi 0,7 m. Ostale sorte bakalara manje su od atlantskog. Pollock - jedna od vrsta bakalara - najmanja od svih. Njegovi maksimalni parametri su 0,9 m dužine i težine oko 3,8 kg.
Vrste
Rod bakalara nije previše opsežan, uključuje samo 4 vrste:
- Gadus morhua je najpoznatija vrsta - atlantski bakalar. Nekoliko stoljeća ova je riba bila važan dio prehrane i trgovine za stanovnike sjeverne Evrope. Dugotrajno čuvanje u sušenom obliku objašnjava njegovo drugo ime Stockfisch - štap riba.
- Gadus macrocephalus - pacifički ili sivi bakalar. Manje komercijalno značajno. Živi u sjeveroistočnim morima Tihog okeana: savladao je Ohotsko more i Japan.
- Gadus ogac je vrsta koja se naziva grenlandski bakalar. Ovo bakalar je pronađen uz obalu najvećeg svjetskog ostrva.
- Gadus chalcogrammus je aljaška vrsta bakalara koja je poznata pod nazivom milovac.
Atlantski bakalar u Rusiji podijeljen je u nekoliko podvrsta. Oni ne igraju značajniju ulogu u ribolovu bakalara. Ali među njima postoje rijetke podvrste.
- Gadus morhua callarias nazvan je po svom staništu - baltičkom bakalaru. Preferira bočat, ali neko vrijeme može postojati u gotovo slatkoj vodi.
- Gadus morhua marisalbi - Ova riba živi u slankastoj vodi Bijelog mora. U skladu s tim naziva se - "Bakalar na Bijelom moru". Izbjegava svježe uvale kad god je to moguće. Neki naučnici razlikuju oblike: stambeno-obalni na Bijelom moru. Ponekad se razlikuju zimski i ljetni oblik bakalara. Lokalno stanovništvo najmanji ljetni oblik naziva "pertuy". Ova se riba smatra ukusnom hranom.
- Gadus morhua kildinensis jedinstvena je podvrsta koja živi u jezeru Mogilnoye na ostrvu Kildinski, koje se nalazi uz obalu poluostrva Kola. Po imenu staništa, bakalar se naziva "Kildinskaya". Ali život u jezeru ne znači to bakalar slatkovodna riba... Voda u jezeru je blago slana: nekada je to bilo more. Geološki procesi pretvorili su komad mora u jezero.
Bakalar je rod riba koje žive u vodi različitog stepena slanosti. Cijela porodica bakalara je morska, slano-vodena riba, ali još uvijek postoji jedna slatkovodna vrsta. Među bakalarima postoje ribe koje se mogu okarakterizirati kao river cod, jezero je burbot.
Način života i stanište
Naseljava vodeni stupac i zone dna u sjevernom Atlantiku, uključujući američku i evropsku obalu. U Sjevernoj Americi atlantski bakalar je savladao vode koje se protežu od Cape Coda do Grenlanda. U evropskim vodama bakalar teče od francuske atlantske obale do jugoistočnog vrha Barentsovog mora.
U staništima se bakalar često hrani na dnu. Ali oblik tijela, veličina i ugao nagiba usta govore da mu pelagijalna, odnosno srednja okomita zona vode nije ravnodušna. Posebno u vodenom stupcu postoje dramatične potrage za školama haringa od strane jata bakalara.
U postojanju bakalara nije važan samo vertikalni raspored životne zone, već temperatura i slanost vode. Ovisno o sorti, salinitet udobnosti može poprimiti različita značenja.
Pacifički bakalar voli prilično bogate vrijednosti saliniteta: 33,5 ‰ - 34,5 ‰. Podvrsta bakalara na Baltiku ili Bijelom moru ugodno živi u vodi od 20 ‰ - 25 ‰. Sve vrste bakalara preferiraju hladnu vodu: ne više od 10 ° C.
Bakalar migrira gotovo stalno. Tri su razloga za kretanje skupina bakalara. Prvo, riba prati potencijalnu hranu, kao što su jaja haringa. Promjene temperature nisu ništa manje ozbiljan razlog za migraciju. Treći i najvažniji razlog masovnog kretanja bakalara je mrijest.
Prehrana
Bakalar je malo izbirljiva, grabežljiva riba. Planktonski rakovi i sitne ribe osnova su ishrane mladih bakalara. Sa rastom se povećava raznolikost pojedenih organizama. Riba iz porodice lumpen dodaje se malim stanovnicima dna.
Rođaci porodice bakalara - arktički bakalar i navaga - proždiru se s ne manje žudnje od maloljetnika vlastite vrste. Veliki bakalar lovi haringe. Ponekad se uloge promijene, velika haringa i odrasle srodne vrste jedu bakalar, šanse za preživljavanje ribe su jednake.
Reprodukcija i očekivano trajanje života
Mrijest bakalara započinje zimi, u mjesecu januaru. Završava se do kraja proljeća. Mrijest je najaktivniji od februara do aprila. Glavna mrijestilišta atlantskog bakalara nalaze se u norveškim vodama.
Na mjestima aktivnog mrijesta, u pelagičnoj zoni, formiraju se moćna stada bakalara. Uključuju seksualno zrele osobe. To su žene starosti 3-8 godina i muškarci 4-9 godina. Sve su ribe veličine najmanje 50–55 cm, a prosječna starost riba u mrijestilištima je 6 godina. Prosječna dužina je 70 cm.
Kavijar se pušta u vodeni stupac. Ženka proizvodi ogroman broj jajašaca. Plodnost velikih, zdravih bakalara može doseći više od 900 hiljada jajašaca. Nakon što je proizvela ogroman broj prozirnih kuglica promjera oko 1,5 mm, ženka svoju misiju smatra ispunjenom. Mužjak, u nadi da će njegovo sjeme oploditi jajašca, ispušta mlijeko u vodeni stupac.
Nakon 3 do 4 tjedna, oplođena jajašca postaju ličinke. Njihova dužina ne prelazi 4 mm. Nekoliko dana ličinke žive od hranjivih sastojaka uskladištenih u vrećici žumanjaka, nakon čega prelaze na prehranu planktonom.
Obično struja donosi jaja na obalnu liniju. Ličinke ne moraju trošiti energiju da bi došle do relativno sigurnih priobalnih plitkih voda. Odrastajući na takvim mjestima, mladice dosežu veličinu od 7-8 cm i poprimaju boju "šahovnice", što nije tipično za ribe. U tom periodu glavna hrana jednogodišnjih bakalara je rak calanus (Calanus).
Cijena
Bakalar je jedinstven i po tome što sve njegove dijelove jedu ljudi i životinje. Direktno za kuvanje ili za preradu meso bakalara, jetra, pa čak i glave. Na ribarnici se najviše traži:
- Smrznuti bakalar glavni je oblik opskrbe ribe na tržištu. U maloprodaji cijela smrznuta riba košta oko 300 rubalja. po kg.
- File bakalara jedan je od najboljih proizvoda na ribarnici. Smrznuti file, ovisno o vrsti (bez kože, glaziran i tako dalje), košta od 430 do 530 rubalja. po kg.
- Sušeni bakalar je vrsta prerade ribe koja se pojavila vjerojatno u pretpovijesno doba. Uprkos pojavi metoda koje garantiraju dugoročno očuvanje ribe, sušenje ostaje uredno. Na ruskom sjeveru zove se bakalao.
- Klipfisk je bakalar napravljen sušenjem slane ribe. U Rusiji tako pripremljen bakalar ne može se odmah kupiti. Evropske zemlje stoljećima zaredom uvoze morski bakalar iz Norveške.
- Stockfish je jedna od varijanti clipfish-a s manje upotrebe soli i osobitim načinom sušenja.
- Dimljeno bakalar — ukusna riba... Ovo je vrijedan proizvod nježnog ukusa. Vruće dimljena riba nije jeftina - oko 700 rubalja. po kg.
- Jetra bakalara Nepobitna je delicija. Bakalar je riba kod koje se masne naslage nakupljaju u jetri. Jetra bakalara sadrži 70% masti, osim toga sadrži esencijalne masne kiseline, sve neophodne vitamine. Za teglu jetre od 120 grama morat ćete platiti oko 180 rubalja.
- Bakalarni jezici i obrazi tradicionalni su proizvod za Norvešku, a nedavno su se pojavili i na domaćim policama. Iako Pomori znaju kako ubrati ove organe bakalara jednako dobro kao i Norvežani. Paket smrznutih jezika bakalara težak 600 g može koštati oko 600 rubalja.
- Ikra bakalara - proizvod je zdrav i ukusan, vrlo povoljne cijene. Limenka koja sadrži 120 g kavijara bakalara koštat će 80-100 rubalja.
Meso i nusproizvodi mnogih morskih riba imaju pristojan ukus i dijetetske kvalitete. Što se tiče korisnosti, meso bakalara je u prvih deset. Preporučuje se ljudima:
- pati od artroze, artritisa, drugih bolesti kostiju i zglobova,
- oni koji žele ispraviti neravnotežu vitamina,
- koji žele podržati i izliječiti svoja srca,
- doživljavanje nervnog preopterećenja, padanje u depresivno stanje,
- oni koji žele povećati imunitet, poboljšati kvalitetu života.
Ribolov bakalara
U odnosu na bakalara razvijene su tri vrste ribolova - komercijalni, lov za ličnu potrošnju i sportski ribolov. Cod — more grabežljiva riba. To određuje načine hvatanja.
Ribarski ribari ili sportisti odlaze na more odgovarajućim plutajućim brodom. Ribolov se obavlja u vodenom stupcu ili na dnu. Instaliran je tiranin - ribarska linija s tovarom, pratećim povodcima i udicama.
Ili sloj - poboljšani tiranin - ribolovna linija s olovnicama i udicama, protegnuta između buirepsa. Buirep - vertikalni dio parangala - povučen velikim plovkom (plutača) i usidren velikim teretom.
Pri ribolovu s tiraninom ili parangalima komadi ribe stavljaju se na udice, ponekad se snađu uz primitivnu imitaciju mamca, u nekim slučajevima je dovoljna i gola udica. U priobalnim područjima pribor za ulov bakalara bira se elegantnije nego za ulov velike ribe na otvorenom moru.
U zoni surfanja, bakalar se može loviti donjom linijom. Štap mora biti jak, vodovi se mogu ukloniti, vod mora biti najmanje 0,3 mm. Kada surfate, morski crvi služe kao mamac. Nekoliko ih je mamaca na udici.
Za trolanje ribari često izrađuju vlastite terene. Ovaj jednostavan pribor je cijev ispunjena pucnjem i ispunjena olovom. Krajevi cijevi su spljošteni i zaobljeni i na njima su napravljene rupe. Dizajn je upotpunjen trostrukom kukom br. 12 ili br. 14.
Na zapadu, a sada i kod nas, prodaju teške mamce - jigove. Fokusirani su na različite uslove ribolova: mahanje, smirenje i tako dalje. Imaju različitu težinu od 30 do 500 g. Zglobovi se ponekad koriste zajedno s kukom na uzici od pola metra. Na udicu se stavlja prirodni mamac: škampi, komadići ili cijela riba.
Za vađenje bakalara koristite:
- Donja koča i ribolov u vodenom stupcu su pelagični.
- Snurrevody, ili donje povodnice. Mrežasti zupčanik, koji je sredina između koća i izvan mreže.
- Fiksne i torbice.
- Pribor za kukice sa parangalom
Godišnji ulov bakalara u svijetu je 850-920 hiljada tona. Ruski ribari mogu potražnju zemlje opskrbiti bakalarom. Ali u nekim slučajevima kupci više vole norvešku, kinesku i vijetnamsku ribu.
Moderni trendovi u uzgoju ribe dotakli su se bakalara. Počeli su ga uzgajati umjetno. Bakalar proizveden u zatočeništvu još se nije nadmetao sa slobodno rođenim ribama. Ali ovo je pitanje vremena.
Govoreći o ribolovu na bakalar, često se podsjeća na tužnu priču banke Newfoundland. U blizini ostrva Newfoundland, na mjestu susreta hladne struje Labrador i Golfske struje, nalazi se područje ugodno za život i prosperitet mnogih vrsta riba.
Ovo plitko mjesto, manje od 100 m, naziva se Newfoundland Bank. Atlantski bakalar i haringa formirali su ogromne populacije. Ni ostale vrste riba i jastoga nisu zaostajale.
Od kraja 15. stoljeća ovdje se uspješno lovi riba. Dovoljno za sve. U drugoj polovini prošlog stoljeća ribarska flota povećala je kapacitet svojih plovila. U jednom liftu koćari su počeli izvlačiti nekoliko tona ribe. Tehnologija brzog zamrzavanja uklonila je sva ograničenja ulova ribe.
Tehnološki napredak i pohlepa poslovnih ljudi učinili su ono što već nekoliko vekova nisu mogli da shvate: opustošili su Newfoundland banku. Do 2002. godine 99% zaliha bakalara ulovljeno je na ovom području.
Kanadska vlada uhvatila se, uvela kvote, ali restriktivne mjere nisu obnovile populaciju bakalara u Newfoundland banci. Neki ekolozi vjeruju da se to više nikada neće ponoviti.
