Opis i karakteristike
Podvodni svijet je vrlo bogat stanovnicima. Samo na desetine hiljada vrsta riba. Ali postoje neki od njih koji su dobili počasnu titulu "kraljevski". Oni uključuju jesetra riba sterleta... Ali zašto i zbog čega je zaslužila takav naslov? To je ono što moramo shvatiti.
Ako vjerujete pričama o ribarima iz prošlosti, takva podvodna stvorenja nisu bila mala. Neki od njih, postajući ponos sretnika koji su ih uhvatili, dosegnuli su gotovo dva metra dužine, a njihova trupla bila je teška oko 16 kg. Moglo bi biti da je sve ovo fikcija ili su se vremena jednostavno promijenila.
No, prosječna sterleta naših dana mnogo je kompaktnija, posebno muškarci, koji su u pravilu manji i mršaviji od impresivnijih predstavnika ženske polovice. Uobičajene veličine takvih riba sada su oko pola metra, a masa ne prelazi 2 kg. Štaviše, odrasle osobe od 300 g i veličine ne veće od 20 cm treba smatrati sasvim uobičajenim.
Karakteristike izgleda ovih podvodnih stanovnika neobične su i razlikuju se od oblika i strukture većine riba u mnogim zanimljivim detaljima. Koso, izduženo, konusno lice sterlete završava se blago savijenim prema gore, šiljastim, izduženim nosom. Sužavajući se prema kraju, po dužini je gotovo usporediv sa glavom same ribe.
Ali u nekim slučajevima nije jako istaknut, zaokružen. Ispod nje se vide brkovi koji padaju poput ruba. A izražajnosti njuške dodaju malene oči smještene na obje strane.
Usta izgledaju poput proreza od dna njuške, donja usnica je razdvojena, što je važna karakteristika ovih bića. Njihov rep izgleda poput trokuta podijeljenog na dva dijela, dok gornji dio peraje viri snažnije od donjeg.
Još jedna zanimljiva karakteristika takve ribe je odsustvo ljuskica na dugom tijelu s prilično velikim, kovrčavim sivim perajama, odnosno u uobičajenom smislu za nas. Zamijenjen je koštanim štitovima. Najveći od njih nalaze se u uzdužnim redovima.
Najveći, opremljeni bodljama i imaju izgled neprekidnog valovitog grebena, zamjenjuju leđne peraje ovih divnih stvorenja. Takođe se može vidjeti s obje strane duž niza štitova. I još dva graniče sa trbuhom, čije je glavno područje nezaštićeno i ranjivo.
Na onim mjestima ribljeg tijela, gdje nema redova velikih ploča, samo male koštane pločice prekrivaju kožu, a ponekad se ispostavi da je potpuno gola. Ukratko, ova stvorenja izgledaju zaista neobično. Ali koliko god da opisujete, nemoguće je zamisliti njihov izgled ako ne pogledate sterlet na fotografiji.
Uglavnom je boja leđa takve ribe smeđa sa sivkastom ili tamnijom nijansom, a trbuh svijetlo žut. Ali, ovisno o individualnim karakteristikama i staništu, boje se razlikuju. Postoje primjeri boje asfalta mokre po kiši ili sivožute, ponekad malo svjetlije.
Vrste
Da, takve su ribe, ako vjerujete glasinama, prije nekog vremena bile mnogo veće nego sada. Uz to, sterlice izgledaju vrlo neobično. Ali naši su ih preci zvali "kraljevskim" ne zbog toga. Ali zato što se ova riba oduvijek smatrala elitnom delicijom, koja se poslužuje samo u palačama, i to ne svaki dan, već samo praznicima.
Ulov je uvijek bio ograničen, a čak ni sami ribari nisu ni sanjali da isprobaju barem komadić svog ulova. Ova delikatesa bila je cijenjena zajedno s jesetrom. Ali koja je razlika između dvije takve ribe, od kojih je svaka od davnina pripadala kategoriji plemenitih? Zapravo, obojica pripadaju prilično velikoj obitelji jesetri, koja je zauzvrat podijeljena u pet podporodica.
Obje naše ribe pripadaju jednoj od njih i zajedničkom rodu koji ih ihtiolozi nazivaju "jesetre". Sterleta je samo raznolikost ovog roda, a njezini rođaci, prema prihvaćenoj klasifikaciji, su zvjezdasta jesetra, beluga, trn i druge poznate ribe.
Ovo je vrlo drevna vrsta koja naseljava podvodni svijet planete već mnogo milenijuma. Na ovu okolnost, pored arheoloških nalaza, ukazuju i mnogi vanjski i unutarnji arhaični znaci njenih predstavnika.
Konkretno, takva stvorenja nemaju koštanu kičmu, već imaju samo hrskavični notohord koji obavlja pomoćne funkcije. Oni takođe nemaju kosti, a kostur je građen od hrskavičnog tkiva. Većina jesetre oduvijek je bila poznata po svojoj ogromnoj veličini.
Specijalni divovi sa šestodimenzionalnom dužinom mogu težiti i do 100 kg. Ali, sterlet iz svoje porodice pripada malim sortama. Nos jesetre je kraći, a glava šira od pripadnika vrsta koje opisujemo. Ovi se podvodni stanovnici razlikuju i po broju koštanih štitova sa strane.
Što se tiče sterleta, poznata su dva oblika. A glavna razlika je u strukturi nosa. Kao što je već spomenuto, može biti donekle zaobljena ili klasično duga. Ovisno o tome, naša se riba naziva: tupog ili oštrog nosa. Obje ove vrste razlikuju se ne samo po izgledu, već i po navikama.
Slučajevi potonjih skloni su kretanju, na što su prisiljeni vremenski uslovi, pa čak i promjena doba dana, kao i prisustvo neprijatnih faktora, odnosno buke i drugih neprijatnosti.
Tupog nosa, naprotiv, više se voli skrivati od nevolja svijeta na dnu rezervoara. Oprezna je, pa stoga male šanse za nju imaju ribolovci. Istina, mreže za krivolov mogu postati zamka, ali ova vrsta ribolova po zakonu se smatra neprihvatljivom.
Način života i stanište
Gdje se nalazi riba sterleta? Uglavnom u brojnim velikim rijekama evropskog kontinenta. Na prvi pogled čini se da je njen domet znatno istegnut, ali je gustina naseljenosti vrlo niska, jer je danas ova vrsta klasificirana kao rijetka. Međutim, u prošlosti to nije bilo previše, ako uzmemo u obzir koliko su naši preci smatrali takav plijen.
Većina ove ribe nalazi se u rijekama koje se ulijevaju u Kaspijsko, Azovsko i Crno more. Na primjer, u Volgi ima sterleta, ali ne svugdje, već najčešće u područjima velikih rezervoara. Takođe se nalazi u nekim dijelovima rijeka Jenisej, Vjatka, Kuban, Ob, Kama, Irtiš.
Rijetki primjerci ovih vodenih stvorenja zabilježeni su na Donu, Dnjepru i Uralu. Gotovo su potpuno nestali, mada su ih nekad pronašli u rijeci Kuban, kao i u Suri nakon neumjerenog ribolova, dok je u drugoj polovini prošlog vijeka u vodama ove rijeke bilo puno sterleta.
Na pad stanovništva utiče i zagađenje i plićak vodnih tijela. Sterlete vole trčanje, čistu, lagano hladnu vodu. Za razliku od jesetri, koje se pored rijeka često pojavljuju u morima u koja se ulijevaju, ribe koje opisujemo rijetko plivaju u slanim vodama.
Oni su isključivo stanovnici rijeke, a naseljavaju se na mjestima s pjeskovitim dnom ili posuta malim kamenčićima. I zbog toga morska sterleta ne postoji u prirodi, ali ako neko vrijeme postane takav, onda samo nekim slučajem padne u mora iz ušća rijeka.
Ljeti zrele jedinke više vole plivati u plitkoj vodi, skupljajući se u velika jata i krećući se vrlo graciozno. A mladi rast, koji se drži u odvojenim skupinama, traži prikladne uvale i uske kanale na ušću rijeka. U kasnu jesen riba pronalazi prirodna udubljenja na dnu, na onim mjestima gdje podzemni izvori niču s dna.
U takvim jamama ona provodi nepovoljna vremena, okupljajući se tamo u velikim jatima, broj jedinki u kojima može doseći nekoliko stotina. Zimi sjede čvrsto stisnuti jedno uz drugo, praktički nepomično u svojim skloništima i čak ništa ne jedu. A oni isplivaju na površinu vode samo kad se oslobodi ledenih okova.
Prehrana
Izduženi nos, koji je priroda nagradila sterletom, dobio joj je s razlogom. Nekada je ovaj proces postojao u potrazi za plenom, koji su preci modernih pojedinaca pronalazili kopajući po muljevitom dnu. Ali s vremenom su se navike riba promijenile, sve zato što su se promijenili vanjski uslovi i raspon tih stvorenja.
A funkciju pretraživanja preuzele su rebraste antene, koje su već ranije spomenute u opisu. Nalaze se u prednjem dijelu njuške i obdareni su tako izuzetnom osjetljivošću da omogućavaju vlasnicima da osjete kako se njihov mali plijen roji na dnu rijeke.
I to iako se riba brzo kreće po vodi. Zbog toga se sada nos za predstavnike šiljastih nosova pretvorio u beskoristan ukrasni element, nezaboravni dar evolucije. Ali uzorci tupog nosa tokom stoljeća, kao što vidite, i dalje su pretrpjeli vanjske promjene.
Svi predstavnici vrsta koje opisujemo su grabežljivci, ali jedu drugačije i ne razlikuju se u naročito izbirljivosti u hrani. Velike jedinke mogu jesti i druge, uglavnom male ribe, iako su lov i napad na vlastitu vrstu rijetka za takva stvorenja.
Stoga se njihova prehrana uglavnom sastoji od pijavica, bubica i mekušaca. A oni koji su manji jedu ličinke raznih insekata: muhe kadije, komarce i druge. Jelovnik predstavnika muške i ženske polovine takođe se razlikuje tokom sezone uzgoja.
Stvar je u tome što žene i muškarci žive u različitim vodama. Prvi se drže dna i zato jedu crve i ostatak malih životinja koje se nalaze u mulju. A potonji visoko plivaju, zbog toga u brzoj vodi hvataju beskičmenjake. Takve ribe često hranu dobivaju u plitkoj vodi u travnatim šikarama i trskama.
Reprodukcija i očekivano trajanje života
Sterlet riba živi puno, oko 30 godina. Pretpostavlja se da među ovom vrstom postoje dugotrajna jetra koja dosežu starost od 80 godina. Ali istinitost takve hipoteze teško je provjeriti. Predstavnici muške polovine postaju zreli za reprodukciju u dobi od 5 godina, ali ženke se u potpunosti formiraju u prosjeku dvije godine kasnije.
Mrijest se obično javlja na mjestima gomilanja obalnog kamenja u gornjim krajevima i započinje u vrijeme kada je, nakon otapanja snijega, voda još uvijek visoka i skriva ribu od neželjenih prolaznika, tačnije, to se događa negdje u maju. Oprana jaja manje su veličine od jesetre, imaju ljepljivu strukturu i žućkastu ili sivu nijansu, vrlo slične boji tijela samih riba.
Njihov se broj odjednom procjenjuje na hiljade, krećući se od 4000 i završavajući s rekordnim brojem od 140 000 komada. Na kraju se pojavljuju jaja, proizvedena u malim obrocima i koja traju dvije sedmice, nakon još sedam dana. U početku ne sanjaju o putovanjima na daljinu, već žive u mjestima u kojima su rođeni.
Ne trebaju hranu. A supstance potrebne za postojanje i rast uzimaju iz vlastitih unutrašnjih rezervi u obliku sokova žučne kese. I tek malo sazrevši, počinju savladavati okolno vodeno okruženje u potrazi za hranom.
Cijena
U drevnoj Rusiji sterleta je bila izuzetno skupa. A obični ljudi nisu imali priliku kupiti takav proizvod. Ali s druge strane, kraljevske gozbe nisu bile potpune bez riblje čorbe i aspika od takve ribe. Sterleta je živim dostavljana u dvorske kuhinje, a prevožena je izdaleka u kavezima ili hrastovim koritima, gdje se na poseban način održavalo vlažno okruženje.
Ulov keterlije u naše vrijeme neprestano se smanjuje i stoga je kritično mali. S obzirom na to, "kraljevska" riba jednostavno se nije mogla pretvoriti u posebno povoljnu za modernog potrošača. Možete ga kupiti u trgovinama ribom i lancima, na pijacama i u restoranima.
Sterlet cijena je oko 400 rubalja po kilogramu. Štaviše, ovo je samo smrznuto. Kupac je uživo skuplji. Cijeni se i kavijar ove ribe, a ne mogu ga svi priuštiti. Napokon, prosječni kupac nije u mogućnosti platiti 4 hiljade rubalja za teglu od sto grama. A kavijar ove ribe košta otprilike toliko.
Hvatanje sterleta
Ova vrsta ribe već je dugo na stranicama Crvene knjige i tamo je čvrsto ukorijenjena. I zbog toga hvatanje sterleta uglavnom zabranjeni, a u nekim regijama ograničeni strogim propisima. Za ovu vrstu ribolova potrebna je dozvola.
Istovremeno je dozvoljeno loviti samo odrasle velike ribe u količini ne većoj od deset. I to samo iz sportskog interesa, a onda bi plijen trebao biti pušten. Ali kršenje zakona nije neuobičajeno, kao i upotreba opreme za krivolov.
Takva samovolja postaje užasan udarac i nanosi značajnu štetu ionako maloj populaciji sterleta. Nameću se značajna ograničenja za njegovu komercijalnu proizvodnju. A riba koja završi u trgovinama i posluži se ljubiteljima "kraljevske" hrane u restoranima, najčešće se ne lovi u prirodnim uvjetima, već se uzgaja na posebnim farmama.
U Amuru, Nemanu, Oki, pre izvesnog vremena, na inicijativu biologa, izvedene su specijalne operacije. Uzgoj ugroženih vrsta izvršen je vještačkom metodom, odnosno stavljanjem mladunaca sterleta uzgajanih u drugom okruženju u vode ovih rijeka.
Zanimljivosti
Naši preci su ovoj ribi dali nadimak "crvena". Ali nikako zbog boje, samo se u stara vremena sve lijepo zvalo ova riječ. Očigledno su jela od šterleta zaista bila nevjerovatnog okusa.
Takva hrana bila je vrlo draga moćnicima ovoga svijeta. Jesetre su jeli faraoni i kraljevi, ruski carevi, posebno Ivan Grozni, bili su vrlo cijenjeni, prema ljetopisima. A Petar I je posebnim dekretom čak prisilio uzgajati "crvenu ribu" u Peterhofu.
Danas se sterlet prži, puši, soli, od nje se pravi nadjev za izvrsne pite. Kažu da njegovo meso pomalo podsjeća na svinjetinu. Naročito je dobra uz pavlaku, ukrašenu kornišonima, maslinama, krugovima limuna i začinskim biljem.
Šteta samo slatkovodna riba sterleta danas uopće nije ono što je bilo prije. Proizvod koji se sada nudi u trgovinama uopće nije tako sjajan. Napokon, ovo nije ulovljena riba, već umjetno uzgojena. I premda je po cijeni mnogo pristupačniji, juha od nje uopće nije bogata.
A ukus uopće nije isti, a boja. Pravo meso "crvene ribe" ima žućkastu nijansu, a to je ono što ga čini masnim, što je malo u modernim primjercima. Povremeno se na tržištu može vidjeti prava sterleta. Ali prodaju je potajno, ispod poda, jer su takvu ribu nabavili krivolovci.
