Povrće je važan dio prehrane ljudi u gotovo svim dijelovima svijeta. Moram reći da ova riječ nije naučna, već kulinarska. Čak se i voće koje pripada bobicama naziva povrćem. Koje vrste povrća postoje?
Gomolji
U ovu skupinu ulaze samo tri biljke - batat, topinambur i dobro poznati krompir. Nema smisla opisivati krumpir, ali vrijedi razmotriti prva dva predstavnika. Batat je prehrambena i krmna kultura, zeljasta je biljka tipa liana. Trepavice se mogu širiti i do pet metara od korijena.
Artičoka se naziva i "gomoljasti suncokret" ili "zemljana kruška". Visoka je biljka s vrlo lijepim i krupnim žutim cvjetovima. Njegovi plodovi se koriste za hranu, koji su donekle slični obliku krušaka.
Korijeni
Skupina uključuje deset biljaka, među kojima su najpoznatije mrkva, peršin, rotkvica, rotkvica, repa. Takođe uključuje celer, hren, pastrnjak itd. Biljke se koriste na različite načine. Voće (koje je korijen posebnog oblika) se prži, soli, suši i jede sirovo.
Kupus
To uključuje različite vrste kupusa: karfiol, brokulu, kelerabu i tako dalje. To su biljke koje se međusobno razlikuju u strukturi i obliku ploda. Glavice kupusa čine snažnu sferičnu glavicu kupusa, sastavljenu od velikih listova. Plod kelerabe je tvrd, okrugao i po ukusu je poput panja (jezgra) klasične glavice kupusa. Brokula ne jede voće, već cvatove, baš kao i karfiol.
Salata
Na svijetu postoji mnogo vrsta salata koje se aktivno koriste u pripremi raznih jela. Međutim, svi su podijeljeni u samo dvije skupine: lisnato i kupusno. U lisnatoj salati lišće raste slobodno i odvojeno. Vrste kupusa odlikuje se činjenicom da se, dok sazrijevaju, listovi uvijaju, tvoreći glavicu kupusa. Ovisno o određenoj vrsti, može biti vrlo gusta ili rastresita.
LJuto
Začinsko povrće uključuje razne biljke koje se obično koriste kao začini. Najpoznatiji od njih je kopar. U ovu grupu spadaju i mažuran, slana, estragon i bosiljak. Listovi povrća od salate dodaju se jelima od mesa i ribe, konditorima, a koriste se za soljenje krastavaca, paradajza i gljiva. Takođe se od nekih vrsta dobijaju esencijalna ulja koja se koriste u medicinske svrhe.
Lukovica
Evo dva najvažnija mirisna povrća koja se od davnina koriste u ruskoj kuhinji: luk i beli luk. Široko se koriste kao začin za jela od mesa i ribe, supe, knedle. Glavice i listovi luka, kao i karanfilić belog luka, takođe se konzumiraju sirovi. Zbog kaustičnih supstanci koje sadrže, plodovi ovih biljaka koriste se kao preventivna mjera protiv prehlade i gripe.
Paradajz
Grupu predstavlja samo jedna vrsta - paradajz. Ovo je obična rajčica koju ljudi konzumiraju u raznim oblicima: soljena, kisela, svježa, kuhana, pržena itd.
Tikva
To uključuje bundeve, tikve, tikve i krastavce. Ove biljke imaju mnogo zajedničkog, kako u svojoj strukturi, tako i u izgledu ploda.
Mahunarke
Mahunarke su zastupljene u dvije vrste - grašak i grah. Njihovo voće su mahune sa ukusnim graškom. Grašak i grah konzumiraju se svježi i prerađeni, na primjer, soljeni.
Žitarice
U grupi - samo kukuruz. Ovo poznato povrće koristi se izuzetno široko - od pravljenja konzervirane hrane do kukuruznog brašna. Tu je i drugo ime - kukuruz.
Desert
Glavno desertno povrće je rabarbara. Od njega se prave izvrsne slatke pite i odličan džem. Također su u ovoj grupi artičoka i šparoge.
