Medene gljive su jedna od najboljih gljiva. Ako se poštuju uslovi za pronalaženje, identifikovanje i sakupljanje, napustite šumu sa teško napunjenom košarom.
Staništa medonoše
To je parazitska gljiva koja inficira drveće u vrtu i čitav šumski dio. Ako u blizini nema drveća, u travi rastu medljive gljive. Neke gljive su odabrale šume, tražeći gljive između živih, mrtvih i umirućih stabala.
Gljiva je raširena po kontinentalnoj Evropi, ali je rijetka u Skandinaviji. Ova vrsta se nalazi i u mnogim drugim dijelovima svijeta, uključujući Sjevernu Ameriku.
Medene gljive su tihe ubice
Gljiva je ozbiljan problem u hortikulturi, usmrćujući veliki broj drveća u vrtovima i pošumljavanju. Sve započinje sporama koje nosi vjetar. Ako na kori postoji mala rana, spora klija i inficira cijelo drvo. Klijava spora daje bijeli micelij koji raste poput mreže i hrani se kambijem ispod kore, a zatim prelazi na korijenje i podzemni dio stabla.
Sporine niti koje šire gljive kroz drvo i, što je još važnije, s jednog na drugo drvo, povezuju micelij u zaraženom stablu s novim drvetom domaćinom udaljenim nekoliko metara.
Simptomi zaraze gljivicama
U zaraženim biljkama lišće postaje žuto, smanjuje se u veličini i količini. Na trupcima se uočava usporen radijalni rast i stvaranje kalusa na ranama. Neke zaražene biljke polako propadaju tokom nekoliko godina, dok druge iznenada umiru.
Karakteristike medonoša
Različite vrste medonoša imaju male razlike. Izvana su slični i razlikuju se samo u boji kapa - od žute do tamno smeđe.
- Gljive imaju prstenove na nogama, osim ako su vrsta "skupljanja gljiva".
- Na kapicama često imaju male prelijevajuće dlačice.
- Medene gljive vole rasti u grozdovima, tijela gljiva donose plodove u blizini središnjeg dijela grupe.
- Rastu iz zemlje ili ravno iz mrtvih, umirućih ili zaraženih stabala.
- Uvijek imaju bijeli pečat spora.
Izgled gljive
Šešir
Prečnik 5 do 15 cm, poluloptast do konveksan oblik. S godinama postaje ravan s laganom depresijom. Male smeđe ljuske rasute su duž kišobrana, koji ubrzo nestaju. Klobuk je u sredini deblji, rub je podignut kad je gljiva mlada, a zatim gotovo ravna, uvijajući se kod odrasle gljive. Na površini se uočavaju pruge. Kapa je blijeda ili bjelkasta, starenjem postaje medeno žuta, žućkasto smeđa, crvenkasto smeđa s tamnijim dijelom u sredini. Meso je belo i tvrdo.
Hymenium
Škrge nisu previše guste, nižu se ili se uzdižu duž nožice, isprva bijele, a zatim smećkaste, na kraju života mrljasto zarđale.
Leg
5-12 x 1-2 cm, cilindrični, ponekad uvećani ili tanji u osnovi, vijugavi, vlaknasti, gusti, zatim gustoća opada, konačno šuplji. Bjelkasto do kapice, smeđa u osnovi. Ukrašen vlaknima koja brzo nestaju na pernatom prstenu.
Prsten
Smješteno je visoko na stabljici i izgleda poput dvostrukog prstena s kromiranim žutim rubovima. Membrana, kontinuirana, prugasta na gornjoj površini, flokulentna u donjem dijelu.
Pulpa
Nema previše obilja, tvrda je i vlaknasta u stabljici, bijela, odaje ugodan miris po gljivama, blago gorkastog okusa.
Jestive medene gljive
Letnje gljive
Ova atraktivna jestiva gljiva pojavljuje se tokom cijele godine, često u velikim grozdovima, na panjevima listopadnog drveća.
Čini se da ove šarene gljive rastu u šumskom tlu, ali ako uklonite površinski sloj otpalog lišća i grančica, naći ćete ih kako se hrane zakopanim drvetom.
Ljetne gljive raširene su u svim evropskim zemljama od Skandinavije do Mediterana i u mnogim dijelovima Azije, Australije i Sjeverne Amerike.
Šešir
Promjer od 3 do 8 cm, na početku ispupčen, s godinama se poravna širokim kišobranom. Svijetlo žućkasto smeđa u mladih primjeraka, a zatim u sredini postane blijedo oker, poprima dvobojni izgled. Meso je blijedo smeđe i prilično tanko.
Higrofilna je vrsta. Suši se od centra. Vanjski rub je tamniji, što ga razlikuje od otrovne galerije obrubljene koja se suši, bljeđa je na rubu, a centar ostaje tamniji.
Škrge
Brojne škrge u početku su blijedo puhaste i dok sazrijevaju, spore postaju boje cimeta.
Leg
Blijedo i glatko preko poderanog prstena. Vlaknasta, ljuskava i odozdo tamno žućkasto smeđa, koja u osnovi postepeno postaje gotovo crna. Promjer od 5 do 10 mm i visina od 3 do 8 cm, obično zakrivljeni. Meso čvrste stabljike na vrhu je blijedo smeđe boje, a u osnovi prelazi u tamno smeđu.
Osporeni pečat
Crvenkasto smeđa do tamno smeđa. Miris / ukus nije prepoznatljiv.
Sezona berbe
Tokom cijele godine, ali više ljeti i jeseni.
Livadske gljive
Raste u ogromnom broju na livadama, pašnjacima, a ponekad i na rubovima šuma širom kontinentalne Evrope i većine Sjeverne Amerike. Livadske gljive se potpuno isušuju po vrućem sunčanom vremenu, nakon kiše vraćaju svoj karakteristični oblik i boju, izgledaju poput svježih mladih voćnih tijela, stvaraju nove ćelije i proizvode nove spore. Livadske gljive sadrže visoku koncentraciju trehaloznog šećera, koji sprečava katastrofalna oštećenja ćelija kada se voćna tijela isušuju, proizvode nove spore bez obzira na cikluse sušenja i vlaženja.
Ova uobičajena gljiva uspijeva na travnjacima i parkovima, preživljavajući čak i tamo gdje ljudi često hodaju. Te male gljive često stvaraju magične gotovo savršene krugove, ali kada prsten pređe put kojim životinje ili ljudi često hodaju, različiti nivoi hranjivih sastojaka i gustina tla rezultiraju različitim stopama rasta podzemnog micelija. Kao rezultat, prsten se deformira kad pređe pješačku stazu.
Šešir
Promjer od 2 do 5 cm, u početku konveksan, spljošten širokim kišobranom, narandžaste ili žućkastosmeđe, boje kože bivola ili blijedo kremaste boje, glatke, ponekad sa vrlo slabim rubnim žljebovima.
Škrge
Pričvršćen za stabljiku ili rastresit, u početku bijel, s godinama postaje kremast.
Leg
Dugačka od 4 do 8 cm i promjera od 2 do 6 mm, žilava i savitljiva, bijela, potamni prema bijeloj i puhastoj osnovi, cilindrična, baza ponekad blago natečena, glatka i suha. Meso stabljike odgovara tonu kože bijelca. Zaptivka spora je mekana. Miris je gljiva, ali nije karakterističan. Okus je mekan, pomalo orašast. Sezona berbe je od juna do novembra.
Zimske gljive
Izvanredno lijepe narančasto-smeđe zimske gljive rađaju cijelu zimu na trulim panjevima i mrtvom drveću. Grozd raskošnih zlatno-narančastih šešira posute snijegom po vedrom zimskom jutru viđa se do kraja januara, ako zima ne bude preoštra.
Gornji dio stabljike mladih plodnih tijela je blijed, donji tamniji baršunasti dio stabljike djelomično je zakopan u trulom drvetu na kojem gljiva raste.
Na stojećim mrtvim drvećima grozdovi su u pravilu višeslojni, kapice zimskih gljiva prilično su ujednačene. Na opalom drvetu gljive su tako gusto spakovane da kapice postaju gotovo četvrtaste.
Gljive se nalaze na mrtvim brijestovima, jasenima, bukvama i hrastovima, a ponekad i na drugim vrstama širokolisnog drveća. Zimske gljive rastu u većini dijelova kontinentalne Evrope, sjeverne Afrike i Azije, u Sjevernoj Americi.
Šešir
Prečnik od 2 do 10 cm, često iskrivljen susjednim kapicama u skupu, svijetlo narančaste, obično nešto tamnije prema centru. Sluzavo po vlažnom vremenu, suvo, glatko i sjajno u suhim uslovima.
Škrge
U početku su bijele i široke, dok sazrijevaju, voćno tijelo postaje blijedo žuto.
Leg
Žilav i prekriven finim baršunastim puhom. Obično je bljeđa u blizini kapice, smeđa u osnovi. Otisak spora bijeli.
Miris / ukus nije prepoznatljiv.
Lažne pečurke
Mnoge vrste uslovno otrovnih i otrovnih gljiva izvana su slične medenim gljivama. Rastu čak i rame uz rame na istom drvetu, tako da u žurbi ne možete primijetiti i napuniti košaru usjevima otrovnih gljiva.
Lažna pjena sumporno žuta
Šešir
2-5 cm, konveksan, postaje široko konveksan ili gotovo ravan, ćelav, suv. Mlade gljive su žućkasto-smeđe ili narančaste boje, postaju svijetlo žute, zelenkasto-žute ili zlatno-žute s tamnijim središtem. Na rubu se vide mali, tanki, djelomični fragmenti vela.
Škrge
Blisko smješten, pričvršćen ili odvojen od stabljike. Žuti, postaju maslinasti ili zelenkasto-žuti, uslijed prašenja spora, poprimaju mrljastu ljubičasto-smeđu ili crnkastu boju.
Stem
Dužine 3-10 cm, debljine 4-10 mm; manje ili više jednak ili se sužava prema osnovi. Boja od svijetlo žute do žućkasto smeđe, zahrđale smeđe mrlje razvijaju se od baze prema gore. Svijetložuti veo kod mladih gljiva ubrzo nestaje ili ostavlja zonu u obliku slabog prstena.
Meso je tanko, žuto. Miris nije prepoznatljiv, okus je gorak. Otisak spora ljubičasto-smeđi.
Seroplate od lažne pjene
Šešir
2-6 cm, zvonolikog do konveksnog, postaje široko zvonoliko, široko izbočeno ili gotovo ravno. Ponekad sa zakrivljenim rubom kod mladih gljiva. Tanki djelomični ostaci vela ostaju na marginama. Ćelav, suh od žućkasto-smeđe do narandžasto-smeđe do cimeta. Obično tamnije u sredini i bljeđe prema rubu, često se radijalno razdvajaju kada sazriju.
Škrge
Pričvršćen na stabljici ili odvojen od njega, u početku je bjelkast ili žućkast, postaje siv, a na kraju zadimljen.
Leg
Dužine 2-8 cm, debljine 4-10 mm. Kruti, više ili manje ujednačeni ili blago sužavajući se prema osnovi kada raste u uskim grozdovima. Ćelav ili blago svilenkast, obojen poput kapice ili bljeđeg.
Meso: bjelkasto do žućkasto; ponekad polako požuti kad se nareže. Miris i ukus nisu prepoznatljivi. Sporni pečat je ljubičasto-smeđe boje.
Lažna pjena vodenasta
Šešir
U početku hemisferna, postaje zvonasta, u završnoj fazi gotovo ravna, promjera 2-4 cm. Fragmenti bijelog vela zalijepe se za rub i vise nad njim, s godinama plodišta postaju manji i na kraju postanu crni od spora. Krhke kape se lome ako su gljive blizu.
U početku su kape tamnocrveno-smeđe, postupno prelaze u tamno smeđu ili žuto-smeđu. Zreli primjerci su higrofilni, boju mijenjaju ovisno o tome je li mokar ili suh, a na suhom vremenu postaju blijedo smeđi ili bež na rubu kapice.
Škrge
Uski, urođeni, lomljivi i prilično bliski. U početku ružičasto-bež, postupno postaju tamno smeđe i na kraju gotovo crne.
Leg
Prečnika 4 do 8 mm i visine do 8 cm, ravne ili blago zakrivljene i često obložene svilenkastim vlaknima.
Djelomični veo koji prekriva mlade škrge ubrzo se pukne kako se kapa širi, ostavljajući bijele fragmente pričvršćene na rubu kapice, gotovo bez tragova na nožici. Matirana, brašnasta površina pri vrhu i glađa prema bazi.
Kako plodna tijela sazrijevaju, stabljike potamne od padajućih spora, najočitije prema dnu. Spore pečat je tamno smeđe, gotovo crne boje. Miris nije prepoznatljiv, okus je gorak.
Razlika između lažnih agarikara i jeseni
Korisna svojstva agarika meda
Ukusne i aromatične gljive obiluju i pristupačne su. Kuvari ih vole niskokalorični sadržaj i vrijedne hranjive sastojke. Gljive sadrže cink i bakar, vitamine B i askorbinsku kiselinu.
Kontraindikacije, ko ne smije jesti gljive
Medene gljive se industrijski uzgajaju na farmama, tako da nema rizika ako gljive kupujete u trgovinama. Ipak, medene gljive izazivaju upale u želucu, žuči, jetri i gušterači.
Jela od gljiva pogoršavaju alergijske reakcije, kontraindicirana su za djecu i trudnice.
