Haddock pripada porodici bakalara. Ima vrlo važnu komercijalnu vrijednost, jer je na trećem mjestu po broju ulova ove porodice. Godišnje se ulovi više od 700 hiljada tona ove ribe.
Od ove ribe može se pripremiti širok izbor jela. Možete ga ispeći u pećnici, zapeći na roštilju, dodati u salate, od njega skuhati nevjerovatnu riblju čorbu, napraviti kotlete i mnoge druge opcije za pripremu jela za vašu svakodnevnu prehranu, kao i za svečani stol.
Opis i karakteristike ribe pikara
Da biste shvatili kakva je vrsta pikice, morate uzeti u obzir njene osobine.
1. Prilično velika riba, dužina tijela joj je 45 - 70 cm, a težina joj je dva - tri kg, ali ponekad se može naći i vahnja veća od jednog metra, mase 16 - 19 kg.
2. Tijelo je prilično visoko, poravnato sa strane.
3. Leđa su tamno siva s ljubičastom bojom.
4. Bočne stranice su obojene u svijetlo srebrnu boju.
5. Trbuh je mliječan.
6. Ali sa strane je jasna crta ispod koje se nalazi okrugla crna mrlja.
7. Na poleđini su tri peraje, prva je duža od druge dvije.
8. Mala usta s izbočenom gornjom vilicom.
9. Loši zubi.
10. Ispod usta su mali nerazvijeni brkovi.
Haddock način života i stanište
Haddock je riba koja se nalazi u sjevernom Atlantiku i morima Arktika i Arktičkog okeana. Najradije živi u toplom, slanom moru s temperaturom od najmanje šest stepeni Celzijusa. Slanost vode je iznad 30 ppm.
Haddock živi u jatima na dnu mora. Nalazi se na dubini od 60 do 200 metara. Ponekad može zaroniti i do jednog kilometra u vodu. Mlade ribe započinju zaroniti na dno kad napune godinu dana. A prije toga su u vodi, ne potonuvši više od stotinu metara u dubinu.
Haddock ne pliva dalje od kontinentalnog pojasa. Ako se to dogodi, onda je riba jako iscrpljena i uginu. Haddock se hvata na dubokim mjestima za vrijeme plime i oseke. U hladnom vremenu možete ga uhvatiti bliže obali.
Metoda ribolova i pribor koriste se kao za ribolov bakalara. Ova se riba lovi tokom cijele godine. Haddock ne živi u Crnom moru. Tamo se lovi potpuno drugačija riba, slična vahnji, koja se naziva bjelica.
Obrok od hadoka
Riba se hrani raznim beskičmenjacima, kao i kavijarom i mladim jedinkama drugih riba. Prehrana ribe koja se nalazi u Sjevernom moru razlikuje se od prehrane ribom u Barentsovom moru. U prvom se slučaju sastoji od ikre haringe, a u drugom od ikre i mladica mosta. Migracija krme je tipična za ovu ribu.
Razmnožavanje i životni vijek vahnje
Zrelost riba započinje u dobi od tri godine, kada joj tjelesna težina prelazi jedan kg, a duljina je veća od 45 cm, ali postoje zapažanja da se to u Sjevernom moru događa već s dvije godine, a u Barentsovom moru tek nakon pet godina.
Ali postoje slučajevi kada se zrelost ove ribe uočava tek na osam, ponekad i deset godina. Haddock počinje mrijestiti se u travnju, a završava u junu. 6 mjeseci prije mrijesta, ribe počinju migrirati.
Trenutno kreće prema Norveškom moru. Jednim mrijestom otpusti se od 150 hiljada do 1,7 miliona jajašaca. Ikru pikice nosi struja na vrlo velikim udaljenostima od mrijestišta.
Mlade ribe pridržavaju se plićih vodostaja, za razliku od odraslih, skrivajući se od raznih opasnosti ispod kupola meduza. Maksimalni životni vijek ribe je 14 godina. Ova riba je navedena u Međunarodnoj crvenoj knjizi.
Kako se kuha kukuruz?
Haddock je dijetetska hrana koja sadrži puno bjelančevina i joda te vrlo malo masti. Glavna koncentracija masti javlja se u jetri vahnje.
Meso sadrži veliku količinu vode, pa ga odlikuju povećana nježnost i sočnost. Mnoge ljude zanima pitanje kako kuhati pikant? Svaka domaćica se može nositi s tim.
Postoji mnogo različitih načina za njegovu pripremu. Može se pržiti, peći vahnju u pećnici ili u foliji, kuhati na pari, praviti kotlete, dinstati sa povrćem i mnogim drugim različitim mogućnostima.
Može se kombinirati s mnogim umacima i začinima. Vrlo je korisno kuhano. Prženi fileti s kožom čine zlatno hrskavu koricu. Riba ne zahtijeva nikakvu posebnu obradu.
Oguliti ga i iznutrica vrlo je lako. Zatim isecite na sitne komade, uvaljajte u brašno, pržite i spremno je za upotrebu. Razmislite o kuhanju nekoliko jednostavnih recepata za pikance.
Haddock sa povrćem
Ovo jelo može se koristiti u svakodnevnim obrocima, a odlično će izgledati i na svečanom stolu. Za to se uzimaju sljedeći sastojci:
- Vatra 1,5 kg;
- 200 ml goveđe ili pileće juhe;
- 2 srednja patlidžana
- 3 lista kadulje;
- 2 luka;
- 2 tikvice;
- 1 crvena paprika;
- 1 paprika;
- začini po ukusu: sol, biber, beli luk, limun.
Patlidžani se iseku na kolutiće i natrljaju solju, napune vodom. Treba ih držati u vodi 15 minuta i isprati. Tikvice, luk i paprika-paprika se iseku na kockice, a beli luk se nariba na sitnoj ribežu.
Ribu operemo i posolimo limunovim sokom. Svo povrće se dobro izmiješa i stavi u keramički lonac. Riba je položena na vrh, izrezana na male komade.
Riba je posuta začinima i začinskim biljem. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite je u vruću pećnicu na četrdeset minuta. Dinstajte na temperaturi od 220 stepeni.
Haddock u kremi
Haddock pirjan u kremi ispadne neobično sočan i ukusan. Za pripremu ovog jela uzimaju se sljedeći sastojci:
- 1 kg fileta vahnje;
- jedan luk;
- 40 g putera;
- 200 ml kreme; <
- 150 g šampinjona;
- slana paprika;
- svježi kopar.
Ribu operemo i narežemo na sitne komade, posolimo i popaprimo. Luk i pečurke sitno nasjeckajte i pržite na maslacu. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, na njega rasporedite pečurke i luk. Na to stavite komade ribe i sve napunite kremom. Pospite zelenim koprom i stavite peći na pola sata na 180 stepeni.
Ukusni kotleti od haddoka
Vrlo je lako napraviti nježne i ukusne kotlete od haddoka. Za ovo vam je potrebno:
- jedan kilogram fileta vahnje;
- dva luka;
- tri češnja belog luka;
- dva jaja;
- 200 g svinjske masti;
- sol i biber po ukusu.
File vahnje, luk, beli luk, slanina prolaze se kroz mašinu za mlevenje mesa nekoliko puta. Dodajte jaja i začine i dobro promiješajte. Navlažite ruke vodom, oblikujte okrugle pljeskavice i pržite s obje strane u tavi.
Ne trebate dodavati ulje za prženje, jer će mljeveno meso izlučivati sok. Poslužite vruće kotlete, možete ukrasiti povrćem i povrćem. Jedina kontraindikacija za uzimanje vahnje je alergijska netolerancija na ovu ribu.
Haddock cijena
U ovom trenutku cijena haddocka po 1 kg prilično je prihvatljiva za mnoge kupce i za njom je velika potražnja. Obično se prodaje u svježem, sušenom i dimljenom obliku, ali najčešće se može kupiti sladoled, sa glavom ili bez glave, kao i fileti vahnje s kožom ili bez nje. Za različite dobavljače u Rusiji trošak vahnje oscilira unutar sljedećih ograničenja:
- file piklja - od 300 do 500 rubalja po 1 kg;
- Iced haddock - od 150 do 230 rubalja po 1 kg.
Ove cijene različitih dobavljača su osnovne i mogu se razlikovati, ovisno o količini kupovine i uvjetima plaćanja.
