Smelt - mala riba koja se školuje, predstavnik klase zračnih peraja, porodice mirisa. Nalazi se u hladnim morima Svjetskog okeana, u rijekama, jezerima, unutrašnjim vodama sjeverne hemisfere.
Praznik je posvećen mirisu. Održava se u maju mesecu u Sankt Peterburgu i odražava ljubav građana prema ovoj srebrnoj ribi. Osvježavajući miris mirisa krastavca usklađuje se s majskim suncem i potvrđuje konačni dolazak proljeća.
Smelt vole ne samo stanovnici Rusije. U Južnoj Koreji, u provinciji Gangwon, praznik je povezan s početkom mrijesta. U Finskoj stanovnici regije Kainuu održavaju sličan festival sredinom maja. Početkom maja, u gradu Lewiston u New Yorku, stanovništvo dva praznika posvećuje gastronomskim kvalitetama taline.
Opis i karakteristike
Smelt je vitka, srebrnasta riba. Najzreliji, odrasli primjerci protežu se u dužinu do 17-21 cm. Postoje prvaci koji narastu do 30 cm i dostignu težinu od 300 g. Predator. To potvrđuju i fino nazubljena usta.
Veći dio životnog ciklusa drži se u pelagičnim zonama u blizini mjesta gdje se rijeke ulijevaju u more. Snažno se hrani ljeti i u jesen. Do zime se intenzitet zhore smanjuje. Riba se izvlači do ušća rijeka.
Seksualni dimorfizam u talini gotovo nije izražen. Samo moj kapelin, riba koja je uključena u porodicu talina, jasno pokazuje seksualne karakteristike. Mužjaci kapelana su 10% veći od ženki, što nije uobičajeno za topljenje. Imaju razvijenije, izdužene peraje. Na bokovima su runaste pruge vaga.
Vrste
U literaturi postoje dva mišljenja o sistemskom položaju koji mirisati. Kakva porodica riba predstavlja uvijek nije bilo jasno definirano. Zastarjela izjava o salmonidima može se odbaciti. Smelt je dio porodice stvorene posebno za nju: smelt.
Rod mirovanja (latinski Osmerus) uključuje 4 vrste.
- Osmerus eperlanus zvani Europska smrad. Mala riba pronađena u Baltičkom i Sjevernom moru. Nije neuobičajeno u unutrašnjim vodama Skandinavije, na sjeverozapadu Rusije. Vodeći zatvoreno postojanje u jezerima, preporođeno je u oblik vrste poznat kao talina.
- Osmerus mordaks ili azijska talja. Vrsta uključuje nekoliko podvrsta. Živi u sjevernim morima. Približava se obalama evropskog i sibirskog dijela Rusije. Na istoku se kreće do obala Korejskog poluostrva. Pronađeno u obalnim vodama Aljaske. Ulazi u ušća rijeka, može se uzdići uzvodno i može se percipirati kao rijeka je mirisala.
- Osmerusov spektar ili patuljasta smrad. Sjevernoamerički je analog topine. Živi u jezerima u istočnoj Kanadi i Sjedinjenim Državama, u državi Nova Engleska.
- Zubavac osmerus ili zubasta smrad. Živi u Tihom okeanu. Savladala je arktičko more, obalne sibirske vode od Beringovog do Bijelog mora. Po imenu i površini slična je podvrsti azijske koruše čiji je sistem naziv Osmerus mordax dentex.
Srodnik obične taline je smrdljivac. Ribari je često zovu kratko: mala. Sistemsko ime ovog roda je Hipomesus. Sadrži pet vrsta. Dvoje se ističu.
- Mirisno more smallmouth.
- Riječna usna ušica.
Ime ribe odražava njezinu glavnu razliku od obične taline: ima mala usta. Gornja čeljust završava prije sredine glave. Mandibularna kost ima dubok urez.
Domovina ovih riba je Daleki Istok, Kurile. Smrčevina naseljena je u obalnim vodama Aljaske i Kanade, nalazi se na jugu, u Kalifornijskom zalivu. Karakteristična karakteristika morskog malog je mrijest u slanoj vodi. Njegov riječni rođak, naprotiv, ne napušta rezervoare slatke vode.
Porodica taline uključuje ribu izuzetne komercijalne vrijednosti - kapelin. Rasprostranjen u sjevernom dijelu Svjetskog okeana. Ima vanjsku i dimenzijsku sličnost sa uobičajenom talinom. Mrijesti se bez ulaska u rijeke, izvan obale. Miris na fotografiji i kapelan se ne mogu razlikovati.
Način života i stanište
U odnosu na migracijske procese mirisati — riba mnogo lica. Definicija "kontrolne točke" odnosi se na većinu njenih vrsta. Ribe godišnje prelaze iz mora u mrijestilišta: rijeke. Ova tranzicija ima ozbiljan nedostatak - visoke troškove energije.
Ali to također donosi neke blagodati - oslobađanje od parazita koji umiru kad se promijeni slanost vode. Najvažnije je da je slatkovodno okruženje lojalnije kavijaru i mladima. Smelt ima vrste koje žive zatvoreno u unutrašnjim vodama.
Mrijestilišta se mogu nalaziti u rijekama koje se ulijevaju u rijeke, ali mogu biti u blizini hranilišta. Tako da je teško reći kojoj ribi pripada miris: do kontrolnih punktova ili sjedeći, stambeni. Štaviše, neke se vrste mogu pripisati poluanadromnim ribama. Mrijeste se u ušću rijeka.
U prošlom stoljeću, u Sovjetskom Savezu, talina je preseljena u kopnena vodna tijela. U rijeke i jezera lansirani su maloljetnici europske topljenice i topionice. Eksperimenti su uglavnom bili uspješni. U Ruskoj Federaciji su ovi eksperimenti zaustavljeni.
Ne postoji prijetnja za postojanje taline kao vrste. Ali klimatske i biosferske promjene dovode do degradacije riba. Smanjenje prosječne veličine taline primjećuju ribari, posebno u Lenjingradskoj regiji.
Prehrana
Na početku svog života, dijeta se, kao i sve pržene grabežljive ribe, sastoji od planktona. Tada su u prehranu uključeni beskičmenjaci, punoglavci, rakovi. Veliki primjerci taline mogu napadati maloljetnike i odrasle druge vrste.
Kanibalizam ovoj srebrnastoj ribi nije stran. Zbog tendencije kavijara, svuda, gdje se nalazi smrdi, prijeti smanjenje broja ribljih populacija. Smelt, jedući sve male životinje, sam je po sebi važna karika u općem lancu ishrane.
Njegov kavijar je hranjiva pomoć ne samo vodenim stanovnicima, već i pticama i insektima. Juvenilnu smeću love morski i slatkovodni grabežljivci, uključujući i samu smeću. Odrasle ribe značajno doprinose prehrambenoj dobrobiti. Hrani se masovno: bakalar, lubin, morske životinje, uključujući kitove.
Reprodukcija i očekivano trajanje života
U rano proljeće započinje mrijest riba. Putovi migracije u pojedinim populacijama taline značajno se razlikuju. Na primjer. Na Jeniseju riba putuje 1000 kilometara. Potrebno je 3-4 mjeseca da smrad pređe ovu udaljenost.
Za nastavak potomstva, riba pliva 190-200 kilometara duž Lene. Otprilike isto putovanje mora napraviti kada se mrijesti na Amuru. Riba se penje 100 kilometara duž Labe. Put do mrijestišta u rijekama Primorja proteže se na samo 1-2 tuceta kilometara. Miris Bijelog mora ne uzdiže se duž rijeka više od 5-10 kilometara.
Smelt, oponaša ponašanje većeg brata. Voljom sudbine, većinu svog vremena provodi u jezeru i žuri da se mrijesti u rijekama, pa čak i potocima koji se ulijevaju u jezero. Put do mrijestišta za talinu kratak je: procjenjuje se na stotine metara. Ponekad se mrestišta poklapaju sa mjestima stalnog staništa, ishrane.
Mrijest može započeti na + 4 ° C. Prebacuje se u aktivnu fazu na + 8 ... + 10 ° C. Temperatura vode uglavnom određuje vrijeme mrijesta. U zapadnoj Evropi mrijest započinje u februaru-martu. Smjene po mjesecima u Sjevernoj Americi i Europi. Istovremeno, u martu i aprilu, odvija se u centralnoj Rusiji. U Bijelom moru mrijest se odvija u maju. U sibirskim rijekama - u junu-julu.
Ženke mrijeste sva jaja odjednom. To traje nekoliko sati. Mužjaci su u nizu povezani s nekoliko ženki, bacajući mlijeko u dijelovima. Zbog toga provode više vremena na mrijestilištima nego ženke. Čitav proces obično se odvija noću.
Riba se grupama, jatima približava mjestu mrijesta. U malim rijekama i potocima voda počinje da „kipi“ od ribe. Mnogi grabežljivci, uključujući vrane, čekaju ovaj trenutak da bi se zasitili lakog plijena. Ali obilje hrane ne dolazi dugo. Nakon nekoliko dana, mrijest se završava.
Tijekom mrijesta, talina stiče specifičnu odjeću. Škržni pokrivači i leđni dio glave postaju crni. Donja vilica je izoštrena. Na tijelu se pojavljuju kvrge. Kod žena su ove promjene manje izražene.
Pretpostavlja se da tuberkuloze omogućuju prepoznavanje spola kada riba dođe u kontakt. U slučaju dodira, osobe istog spola, ribe se razilaze u bokove. Osobe suprotnog spola poduzimaju dalje aktivnosti parenja.
Mrijest se odvija na maloj dubini. Na mjestima gdje ima algi, kamenja, zanovijeta. Odnosno, sve čega se kavijar može držati. Mnogo je toga. Leži u slojevima. Kad voda padne, dio jaja se isuši. Neke jedu mali vodeni grabežljivci, uključujući i samu talinu.
Količina izlijećenih jaja ovisi o vrsti i starosti ribe. Smelt daje 2.000 jaja. Veće vrste - desetine hiljada. Ženke iste vrste, na vrhu svog razvoja, dostigle su maksimalnu veličinu - do 100 hiljada jajašaca.
Nakon dvije do tri sedmice, otvor za prženje. Oni idu nizvodno. Oni započinju samostalan život. Smelt u drugoj godini života može nastaviti trku. Kod ostalih vrsta spolna zrelost je sporija. Nedavno je sibirsko stanovništvo evropske smrče spremno za razmnožavanje. To joj treba do 7 godina.
Cijena
Svježa talja je lokalni proizvod. Shodno tome, cijene za njega u različitim regijama mogu se razlikovati. Na primjer, u Sankt Peterburgu cijena po kg taline, uhvaćen danas ili jučer, doseže 700 rubalja. Što ga prevodi u kategoriju gotovo gurmanskih proizvoda. Mala riba prodaje se jeftinije: 300-500 rubalja po kilogramu.
Pored sezonske svježe taline, možete kupiti smrznutu, sušenu, dimljenu talju. Proizvodi se konzervirana hrana. U prerađenom, gotovom i konzerviranom obliku prodaje se Daleki Istok, odnosno topilo sa malim ustima. Za smrznutu ribu možete očekivati cijenu od 200-300 rubalja po kilogramu. Limenka topljene konzerve u ulju od 150 grama može kupca koštati 100–120 rubalja.
Capelin - otopljena riba i njegov direktni srodnik - obično se trguje smrznutim i pušenim. Konzervirana hrana se pravi od ove ribe. Odnos s topom dokazuje se ne samo morfološkom sličnošću, već i analogijom cijena. Odnosno, cijene kapelana su iste kao i za topljenu.
Ribolov i kako kuhati miris
Sve vrste mirisa privlače pažnju ribara amatera. To se posebno događa u vrijeme mrijesta ribe. Smelt se okuplja u jatima i približava se obali kada se led još nije otopio.
Igra na ruku svim ljubiteljima ribolova na ledu od Skandinavije do Dalekog istoka i Japana. Na primjer, u Sjevernoj Americi, u državi Nova Engleska, postoji slična tradicija lova na topljenu iz leda.
Oprema je zimski ribolovni štap sa vrpcama postavljenim na uzicama. Broj udica po ribaru ne smije prelaziti 10 komada. Na osnovu toga, ribiči koji poštuju zakon obično postavljaju tri štapa s tri olova.
Kad se led otopi, ribari zaboravljaju na rupe i zimske pribor, podižu mreže s finim mrežicama, mreže i liftove. Svoje su namjere proporcionalni zakonu: pribaviti dozvole potrebne za ovu vrstu ribolova. I uhvate miris pri zalasku sunca, s mostova i nasipa.
Mali arteli berbu komercijalno mirišu. Njihov ulov je relativno mali. Ali ovaj posao neće nestati jer namirisala ukusnu ribu. Postoji povećan gastronomski interes za to. Iz kategorije hrane za siromašne, riba postepeno prelazi u asortiman delicija.
Iako od njega obično pripremaju nekomplicirano jelo. Riba se utrobi, oljušti, prelije u brašno i prži. Porast gastronomskog statusa taline potvrđuje jednostavna činjenica. Iz komunalnih kuhinja pripremu ove ribe preuzeli su kuhari restorana.
Smelt se može poslužiti mariniran u bijelom vinu uz pečenu papriku i ljutiku. Ili će se riba dimiti, pržiti u mrvicama od orašastih plodova, poslužiti s umakom od tkemalija. Pojavila su se mnoga slična, složena jela. Uključujući japanske kiflice, terinu i trendi smorrebrod.
Prednosti riblje ribe ne samo u svom divnom ukusu i posebnom mirisu. Ovo je vrlo hranjiva hrana. U 100 grama ima 100 kilokalorija. Sadrži mnogo minerala: kalij, magnezijum, koji je koristan za jezgre, kalcijum, koji jača kosti, željezo, fosfor i tako dalje. U 100 grama ribe ima 13,4 grama proteina. Masnoća - 4,5 grama.
