Zander česta je srednje velika riba s rebrastim perajama. Biolozi štuku smatraju jednom od vrsta koje pripadaju porodici grgeča. Ribari - kao predmet kockanja. Kuhari i domaćice - kao osnova ribljih jela.
Smuđ je čest u srednjim i velikim rijekama Euroazije. Na sjeveru se nalazi u ustima sibirskih rijeka. Na Dalekom Istoku se može uloviti u vodama jezera Hanko. Na jugu je savladao rijeke i jezera Anadolije. Na zapadu je štuka vlasnik svih evropskih slatkovodnih područja.
Opis i karakteristike
Zander — riba mesožder. Sličan je dvama slatkovodnim, najpoznatijim i najaktivnijim grabežljivcima: smuđima i štukama. Tijelo štuke je nalik štuki, izduženo, sa malo stisnutim stranama. Počinje šiljastom, konusnom njuškom.
Usta su, kako i priliči grabežljivcu, velika. Obje čeljusti imaju široko razmaknute očnjake, dvije na donjoj i dvije na gornjoj. Mali, oštri, suženi zubi nalaze se iza i između očnjaka. Očito je da je takav maksilofacijalni aparat sposoban uhvatiti i zadržati najživljiu ribu.
Da biste uhvatili plijen, prvo ga morate vidjeti i osjetiti. Vizuelni sistem je primarni tip percepcije na koji se štuka oslanja. Oči ribe su velike, okrugle, sa smeđom irisom. U rijekama i jezerima voda nije uvijek savršeno bistra. Ali vizija zandera ne propada.
Na prednjoj padini glave zandera nalaze se nosnice: dvije rupe ispred svakog oka. Iz njih postoje unutrašnji prolazi do organa mirisa. Za razliku od organa za otkrivanje mirisa, slušni aparat za štuku nema vanjski pribor. Zvuk se prenosi kroz kosti lobanje na lijevi i desni slušni senzor. Zander ima dobar sluh. Eksperimenti su pokazali da riba čuje zvukove koji se emitiraju na obali, na primjer, ljudske korake.
Za razliku od sluha, organi ukusa štuke nisu testirani. Ali jesu. To su skupine osjetljivih ćelija receptora rasutih unutar usta i po tijelu. Senzorne ćelije vrše funkciju dodira. Nisu lokalizirani na određeno mjesto. Smuđ „dodiruje kožom“.
Najjedinstveniji riblji organ je bočna linija. Prolazi duž tijela. Potkožni dio linije je kanal s osjetljivim stanicama. Povezana je sa vanjskim svijetom kroz male rupe. Šalje ribljem mozgu podatke o smjeru i snazi protoka vode. Riba koja je izgubila vid može preživjeti samo na osnovu informacija sa strane.
Kod štuka je bočna linija primjetna cijelom dužinom prolaska. Počinje od operkuluma. Složeni su poput lisnatog kolača: prvo su obloge, zatim poklopci, zatim poklopci i na kraju pred poklopci. Ovaj dizajn pruža posebno pouzdano otvaranje i zatvaranje škržnih proreza.
Leđna peraja započinje na razini gdje završavaju škržni pokrivači. Zauzima gotovo cijelu leđnu liniju tijela i podijeljen je u dvije polovice. Prva se sastoji od 12-15 bodlji. Drugi dio leđne peraje temelji se na približno 20 elastičnih zraka. Kada se rasklopi, leđna peraja štuke, posebno njezina prva polovina, slična je peraji grgeča i nije niža od nje u krutosti.
Tamo gdje leđna peraja završava zanderom, započinje rep. Zauzvrat ima homocerkalnu, simetričnu peraju s moćnim režnjevima. Veličina i dizajn peraje ukazuje na to da pripada brzoj ribi.
Poput leđne peraje, repne peraje, inače analna peraja štuke nije uparena. Naoružan s 3 šiljka, djelomično prekriven kožom. Donji dio tijela štuke opremljen je sa još dva potisna goriva: prsnim i karličnim perajama. Oba organa za plivanje su uparena, simetrična.
Proporcije tijela, anatomski detalji, osjetilni organi orijentirani su na grabežljivo postojanje. Prirodna karakteristika štuke je gutanje plena u cjelini. Ponekad su to rakovi, žabe, ali najčešće su to ribe. Uhvaćeni jež može biti velik ili mali, ali uvijek je vrlo bodljiv.
Stoga su ždrijelo i jednjak zandera snažni i elastični. Stomak nije ništa manje elastičan. Svi unutrašnji organi štuke kompaktno su smješteni u gornji dio tijela i što su bliže glavi. Djelomično ići ispod škrge.
Trbušna regija je gotovo slobodna. Puni se kada štuka proguta ribu. Napuhani želudac zauzima prethodno prazan prostor. Progutavši ribu, štuka čeka da se potpuno probavi, tek nakon toga nastavlja lov.
Vrste
Uobičajena štuka ima malo rođaka. Svi oni pripadaju porodici Percidae, a zajedničko ime porodice je smuđ. Rod u kojem su koncentrirane vrste štuka nosi znanstveno ime Sander. Sadrži 9 vrsta.
- Obična štuka. Najčešći i najpoznatiji tip. Njegovo sistemsko ime je Sander lucioperca.
- Žuti štuka. Biološki klasifikator uključen je pod imenom Sander vitreus. Zbog svijetle boje peraja, ovu vrstu često nazivaju štukom svijetlopere.
- Sjevernoamerička vrsta je kanadska štuka. Nalazi se u rijeci St. Lawrence, savladao je svoje pritoke i jezera uključena u ovaj vodni sistem. Sander canadensis je znanstveno ime ovog stanovnika Novog svijeta.
- Smuđ - jedina vrsta koja je svježu riječnu i jezersku vodu mijenjala za more. Živi u kaspijskim i priobalnim područjima Crnog mora. Latinsko ime je Sander marinus.
- Ruski endem je Volga štuka. Ribari i mještani to zovu berš. Ova se riba ne smatra štukom, ali se smatra zasebnom vrstom grabežljivih riba. Iako je bersh vrsta štuka sa sistemskim imenom Sander olgensis.
Štuka ima mnogo sinonimnih imena. Stanovnici sjeverozapada poznaju smuđa Ladoga, novgorodski ribari hvataju smuđa Ilmen, stanovnici Karelije love smuđ Chelmuzh. Postoje i druga lokalna imena: smuđ Syrdarya, smuđ Ural, smuđ Amudarya, smuđ Kuban, smuđ Don, riječna štuka... Kada govore o štuki općenito, to ime izgovaraju bez kvalifikacija i pridjeva, misle na običnog štuka. S pravom se može smatrati glavom roda štuka.
Način života i stanište
Uobičajena štuka je slatkovodna riba, ali postoji u dva oblika: stanovnik, stanovnik ili tundra i poluanadroman. Mnoge vrste riba smatraju najboljom strategijom preživljavanja hranjenje na mjestima gdje rijeke povezuju svoje slatke tokove sa slanom vodom. Da bi nastavili rod, oni se uzdižu do gornjeg toka rijeka i potoka. Poluanadromni zander se takođe ponaša.
Stalno stanište povezano je s morem. To može biti, na primjer, blago zasoljeno vodno područje Azovskog ili Kaspijskog mora. Ovdje se hrani papalinom, gobijem, sabrefishom. Poluanadromni smuđ ulazi u rijeke radi mrijesta i ide uzvodno. Mrijest se često odvija na maloj udaljenosti od mora, u delti Volge ili Urala.
Poluanadromna štuka nalazi se u značajnom broju u priobalnim regijama Baltika. Očuva ušća rijeka u zaljeve Rigi i Finske. Struja, zajedno s masama gotovo slatke vode, nosi ribu duž lučkih voda. Smuđ voli takva mjesta i naseljava se u blizini brana, lukobrana, poplavljenih građevina.
Poluanadromni štuki obično su veći od stambenih. To je vjerojatno zbog činjenice da štuka koja se ne spušta do mora radi hranjenja ima manji plijen kao hranu. Rezidencijalni oblici zandera odabiru rijeke, jezera i rezervoare različitog porijekla kao mjesto njihovog stalnog prisustva. Glavni uvjeti: trebate puno vode, a kvaliteta mora biti visoka.
U rezervoaru izabranom za život, štuka pronalazi duboka područja. Na dnu je poželjno prisustvo zaostataka i kamenja. Smuđ ima velike zahtjeve za dno tla. Loš je za područja obrasla algama. Preferira stjenovita, pješčana mjesta.
Na takvim šljunčanim, pješčanim „proplancima“ štuka odlazi u lov. To čini u bilo koje doba dana. Smuđ odabire nekoliko sati u danu za odmor. Koju troši među kamenjem i hvataljkama u naseljenom bazenu.
Ribolov na štuku
Zander se hvata u bilo koje doba godine. Jedno od najboljih godišnjih doba za ovo je zima. Kašika se često koristi kao pribor. Zamijenila ju je ravnoteža. Ovo je modernija vrsta opreme. Kao i na otvorenoj vodi, zander se može uzimati i na tilu.
Za ovu vrstu ribolova riba tulka kupuje se unaprijed. Drži se u frižideru do ribolova. Na ledu možete potrošiti 20-25 riba dnevno. Nemoguće je reći koliko će donijeti ulovljeni štuka.
Za uspješan ribolov štuke nema dovoljno dobrih pribora, potrebno vam je znanje o rezervoaru, mjestima na kojima može stajati veliki smuđ. Odnosno, rupe, rupe s kopčama na dnu. Zimi, vertikalni ribolov daje manje šanse za lov.
Dolaskom proljeća, lovnost mandarine može se smanjiti. Topljenjem leda, snijega, voda počinje stizati. U ovom trenutku morate uzeti štap. Pronaći mjesta na kojima se naseljavao smuđ nije posebno teško. U proljeće se ujedinjuje u malim jatima koja se drže u blizini zimovališta.
Donje žice za predenje jedan su od načina pronalaska štuke. Jedan uhvaćeni primjerak ukazuje na to da bi na ovom mjestu trebalo nastaviti s jiggingom. Ova jednostavna logika omogućava nam da uhvatimo dostojan proljetni ulov.
Dolazak proljeća poklapa se s početkom sezone mrijesta: štuka dobiva na težini prije mrijesta. U ovom trenutku štap za predenje omogućava vam lovljenje ribe na vrlo različit mamac: žlicu ili istu papalinu. Tijekom perioda mrijesta i neko vrijeme nakon njega, štuka ne reagira na ribarske trikove.
Udaljavajući se od mrijesta uzbuđenja, riba obnavlja svoj zhor. Riba povremeno pokazuje samovolju: počinje napuštati mamce koji su prethodno radili besprijekorno. Generalno, proljeće je teško vrijeme za ribe. Da bi mu pronašao pristup, ribar mora stalno tražiti najbolja mjesta i najbolje mamce.
Trolling je nedavno usvojena metoda ribolova. Može se smatrati moderniziranim staromodnim načinom ribolova na stazi. Objave na ovaj način su efikasne u bilo koje doba godine, posebno u proljeće.
Kao mamac za trolanje koriste se razni spinneri. Vobleri su popularni. Pravi mamac i dubina na koju se baca dvije su komponente uspješnog zanderiranja. Ovo potvrđuje masovnost zander na fotografiji.
Ribari skloni tradicionalnim metodama biraju ribolov mamcima uživo. U ovoj verziji mnogo ovisi o vitalnosti, pokretljivosti mlaznice ribe. Nosači se često biraju kao opšta oprema. Ovo je provjereni pribor koji uspješno djeluje i ljeti i zimi.
Prehrana
Novorođena larva zander hrani se zooplanktonom, svim vrstama dijaptomusa, kiklopa. Odrastajući se kreće prema ličinkama insekata, ostalim ribama, bentoskim beskičmenjacima. Tada su punoglavci i sitna riba uključeni u prehranu.
Stambeni i poluanadromni oblici imaju sličnu prehranu. No, štuka koja živi u područjima gdje se rijeke ulijevaju u more ima širi izbor. Plijen na koji naiđu je veći, pa brže raste. Pored toga, trebaju im dodatni prirast masnog tkiva kako bi putovali do mjesta gdje mrijest zandera.
Prilikom dobivanja hrane od štuke pojavljuje se osobina povezana sa strukturom njenih unutrašnjih organa. Nakon što je progutao manje ili više veliki plijen, štuka se uspravlja u zaklon blizu kamena ili zanosi i čeka kraj probave ulovljene ribe. Zatim se vraća u svoja lovišta.
Reprodukcija i očekivano trajanje života
U svom rasponu, štuka počinje da se priprema za razmnožavanje u februaru-aprilu. Poluanadromni zander ulazi u deltu rijeke. Može se mrijestiti iz donjeg toka delte na mjesta koja se nalaze nekoliko kilometara uzvodno.
Mrijest u delti Volge i Urala traje 2-3 tjedna, od sredine aprila do 5. i 10. maja. U toplijoj Kuri, štuka se mrijesti iste 2-3 sedmice, ali akcija započinje krajem februara.
Za mrijest se odabiru pritoke, jezera, izliveni riječni krakovi, rezervoari sa slabom strujom. Uobičajene ženke štuka polažu jaja na maloj udaljenosti od obale. Bilo koji podvodni predmeti pogodni su kao osnova za postavljanje kavijara: drvo, korijenje, kamenje.
Postupak mrijesta je neobičan. Prije mrijesta, mužjak čisti predviđeno mjesto za gniježđenje. Tada se kreira par. Mužjak dragu dovede na područje pogodno za mrijest. Ženka spušta glavu, podiže rep, nalazi se u gotovo uspravnom položaju.
Počinje proces oslobađanja kavijara. U isto vrijeme, ženka ne pravi nagle pokrete. Izbijanje jajašaca stimulira se njihanjem okretaja repa. Mahalke, kako ih zovu ribari, vidljive su iznad vodene površine. U velikom broju ih se uočava na mrijestištima štuke.
Mužjak štuke hoda u blizini ženke i pušta mlijeko. Kavijar štuke spušta se u gnijezdo. Prije nego što se jajašca sjedine u zajedničku masu, imaju velike šanse da budu oplođena. Svako riblje jaje ne prelazi 1-1,5 mm u promjeru. Ženka može roditi 100 do 300 hiljada budućih štuka.
Ljuska kavijara je ljepljiva, tako da se čitava količina jaja čvrsto drži u "gnijezdu". Nakon polaganja jaja, mužjak štiti buduće potomstvo - nakupljanje jaja. Otjera brojne buduće štuke koje žele jesti. Pored toga, djelujući perajama, stvara vodotok oko kvačila, omogućava pristup jajima kiseonika. Iznad "gnijezda" štuka stoji prije nego što se pojave larve.
Ženka štuke, izmrijestivši se, ostavlja svoje stalno stanište. Poluanadromna štuka klizi prema moru. Stambeni oblici idu na čistija, dublja mjesta rijeke, rezervoara, jezera. 1,5-2 sedmice nakon rođenja potomstva, mužjak štuke slijedi isti put kao i ženka.
Cijena
U prodavnicama domaće ribe nudi se smrznuti štuka iz različitih regiona Rusije. Nerezana riba trguje se po cijeni od 250-350 rubalja. po kg. File štuke nešto je skuplji: 300-400 rubalja. U regijama udaljenim od mjesta ulova i uzgoja žaba, cijene mogu biti više.
Smuđ se može klasificirati kao riba s prosječnom cijenom. U nekim jelima je poželjnije koristiti štuka... Na primjer, aspic. Ovo predjelo služi za Novu godinu, godišnjicu, proslavu. Vjerovatno postoji nešto svečano u samoj štuki.
Ovo raspoloženje odgovara jelu "Kraljevska štuka". Recept uključuje gljive, po mogućnosti vrganje. Riba se marinira 20-25 minuta u mješavini sojinog umaka i limunovog soka. Zatim se prži. Komade štuke dopunjuju pržene gljive, povrće, začinsko bilje, pa čak i sir.
Većina jela od štuke nije toliko komplicirana. Sadrže malu količinu sastojaka. Zander — riba, kuhanje što ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Ali uvijek se dobije ukusna, zdrava i prirodna hrana od štuke.
