Predstavnik velike porodice lososa, riba oguljena ili je sir predmet i amaterskog ribolova i ribolova u industrijskim razmjerima, te uzgoja u uvjetima ribogojilišta.
Opis i karakteristike
Peled - slatkovodna riba iz roda bjelica iz porodice lososa, tamno sive boje s metalnim sjajem, dok je stražnji dio ribe gotovo crn. Iznad glave je impresivna grba. Leđna peraja i glava išarani su tamnim mrljama.
Gornja vilica lagano visi preko donje. Ova strukturna karakteristika i ogroman broj škriljevaca omogućuju pouzdano izdvajanje sira među ostale predstavnike bijelih riba. Tijelo peled ima izduženi visoki oblik, bočno spljošten.
Peraje smještene na škržnim prorezima i repu ponekad mogu imati crvenkastu nijansu. Kao i svi članovi porodice lososa, i ljuska ima masnu peraju na leđima uz rep. Ljuska se čvrsto priliježe uz tijelo ribe.
Tijekom sezone parenja i sezone mrijesta, boja sira posvijetli, postajući svijetloplava na glavi i leđima. U fazi aktivnog mrijesta stvaraju se bijeli epitelni tuberkuli duž cijele dužine stranica sira. Ribari ih nazivaju biserima, koji se izravnavaju po završetku sezone mrijesta. Peled na fotografiji Je li živopisan primjer takve promjene boje.
Prosječna težina ribe je oko 500-700 g, iako postoje primjerci težine od 5 kg i dužine od pola metra. Sir živi u prosjeku -10 godina. Neki pojedinci žive i do 13 godina. Prirodno stanište peled nalazi se u vodama Amura i rijekama koje vode do Arktičkog okeana.
Peled je pronađen u sjevernim rezervoarima evroazijske teritorije - od Kolime na istoku do Mezena na zapadu. Takođe, sir se često može naći u rijekama Centralne Rusije i južnim regionima Sibira, gdje je umjetno naseljen. Najveću populaciju oljuštenih naselja naseljava rijeka Ob.
Oljuštene vrste
Ihtiologija razlikuje tri vrste peleda:
- rijeka - život provodi u rijekama, odlikuje se prilično brzim rastom, pubertet se javlja u trećoj godini postojanja;
- obično jezero - živi u jezerima, ne napuštajući granice izvornog rezervoara u kojem je rođeno;
- patuljasta jezerska jezgra - naseljava mala jezera sa lošim planktonom, sporo raste, ne dostižući prosječne vrijednosti mase.
Primjeri riječnih i uobičajenih jezerskih sorti narastu u dužine od 50-60 cm i dostižu prosječnu težinu od 2-3 kg, ponekad i više. Patuljasti jezerski oblik peled ne doseže ni 0,5 kg.
Način života i stanište
Jezgra olujne jezgre preferira stajaću vodu, jezera i rezervoare u kojima nema brze struje. Ova karakteristika ribe olakšava uzgoj. Rečna vrsta nasuprot vrši duge migracije duž korita. Peled ne pliva u moru, mada se povremeno susreće u blago zasoljenim strujama zaljeva Kara.
Peled se ugodno osjeća u zatvorenim jezerima, što favorizira njegovu upotrebu u lovu na ribnjake. Sir je nezahtjevan prema životnim uvjetima. Čak i mirno podnosi toplu vodu, ali ipak idealna voda za nju ne bi trebala biti viša od 22 stepena.
Torte sa sirom pokušavaju ostati u jatima, mlade životinje naseljavaju priobalne vode dnom vegetacijom. Neke jake jedinke odvoje se od jata u toplom ljetnom periodu i utočište pronađu u dubini.
Ponekad jezerskarijeka oljuštena ulazi u bočatu vodu delte, ali nikada ne dolazi do mora, pa razgovarajte o obliku oljušteno more - greška, jer je sir klasičan slatkovodni stanovnik.
U proljeće, kada su velika područja Arktika poplavljena, riba masovno juri na poplavna područja, gdje pronalazi veliku količinu hrane. Sir teži pritokama i lukovima, gdje se do proljeća nakupi mnogo hrane za njega. Međutim, kada se voda povuče, vraća se u svoje rezervoare.
Prehrana
Peled se hrani malim rakovima i zooplanktonom. Kad takva hrana nestane, sir odlazi na prehranu insekata, ličinki, glista, amfipoda, gammarida.
Peled — riba predatorska, njena prehrana uključuje mekušce i drugu ribu, pa postoji mogućnost da crvi uđu u njeno tijelo zajedno s hranom. Podložnost invaziji crva na sir određuje teritoriju njegovog staništa.
Rizik je da se zarazi kada se nalazi u istoj vodi s ciprinidima, prepoznatim kao prenosnici parazitskih organizama. Razlikovanje činjenice zaraze nije teško.
Ličinke crva izgledaju poput nakupina bjelkastih zrna nalik pirinču. Na najmanju sumnju da je riba zaražena, trebali biste je odbiti jesti. Prodorom u ljudsko tijelo, crvi u kratkom vremenskom periodu dospijevaju u tkiva jetre i žučne kese, u kojima brzo polažu jaja.
Reprodukcija i očekivano trajanje života
Od mladice do odrasle faze riba oguljena razvija se u roku od šest mjeseci, međutim, pubertet je završen kod riječnih vrsta do dobi od 3 godine, a kod jezerskih vrsta do 5-7 godina. Peled živi 8-11 godina. Masovne ribe odlaze na mrijest nakon dostizanja 6 godina.
Za razmnožavanje potrebna su mirna mjesta sa stajaćom vodom. Mrijest pada na početak jeseni, u nekim godinama na početak zime, kada se led pojavljuje na vodama jezera. Dakle, meteorološki uslovi određuju vrijeme početka mrijesta, koje se može protezati od septembra do decembra.
Idealno mrijestilište za guljenje jezerske jezgre bit će područja na kojima izlaze izvori, a za rijeku, podvodno područje sa šljunčanim ili pjeskovitim dnom i niskom temperaturom protoka vode. Uobičajena reprodukcija oljuštenog uključuje zagrijavanje vode ne veće od 8 stepeni, idealno bliže nuli.
Ženka oljuštenih može iznjedriti oko 80 hiljada jaja promjera oko 1,5 mm, žućkaste boje, slično boji donjih oblutaka. Neposredno nakon izlijeganja ličinke dosežu 7-8 mm dužine tijela.
U prirodnim uvjetima, nakon jedne do dvije sedmice, oni već pokušavaju jesti zooplanktone. Period inkubacije traje od 6 do 8 mjeseci, mlađ se izleže do početka naleta leda. Nakon resorpcije žumanjčane vrećice, mladi se u potpunosti hrane zooplanktonom.
Cijena
Tradicionalno je cijena slatkovodne ribe reda veličine niža od cijene morske ribe, što je snažan argument pri odluci koja riba - nautički ili rijeka - dajte prednost.
Između ostalog, riječna riba, uključujući rijeka oljuštena, po hranljivoj vrijednosti slično pilećem mesu i smatra se bogatim izvorom proteina za tijelo. Takođe oljušteno meso posjeduje visoke gastronomske kvalitete, nježan je, praktički bez kostiju, okusa je mesu omul, vrlo je koristan poput mesa svih lososa.
Meso i oljušteni kavijar sadrže veliki broj elemenata neophodnih za zdravo funkcioniranje nervnog sistema, gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sistema, koji povoljno utječu na proces regeneracije ćelija u tijelu:
- hrom - osigurava stabilizaciju normalnog nivoa šećera u krvi;
- kalijum - održava tonus srčanog mišića;
- fosfor - normalizuje funkcije reproduktivnog sistema;
- kalcijum - pozitivno djeluje na koštano i zubno tkivo.
Sistematska upotreba oljušteno meso u hrani poboljšava koncentraciju, uklanja simptome kroničnog umora, promiče zdrav san, pomaže u uklanjanju depresivnih manifestacija i razdražljivosti, bori se protiv poremećaja u radu gastrointestinalnog trakta, poboljšava stanje kože i kose.
Sir se može kupiti u specijaliziranim prodavnicama ribe ili supermarketima. Obično se riba na prodaju predstavlja u svježem smrznutom, dimljenom ili sušenom obliku.
Peled cijena ovisi o vrsti obrade i dimenzijama: veliki primjerci vrednuju se iznad malih. U Moskvi prosječna maloprodajna cijena kilograma ljuske varira oko 200-400 rubalja:
- sušeno oguljeno - 375 rubalja po kg;
- dimljeni pelat - 375 rubalja po kg;
- svježe smrznuto oguljeno - 215 rubalja po kg.
Oni jedu i ljušteni kavijar koji u koncentriranom obliku sadrži sve korisne elemente. Maloprodajna cijena limenke blago posoljenog kavijara od 450 grama iznosi 900-1000 rubalja.
Hvatanje oljušteno
Uprkos činjenici da je sir vrijedna komercijalna vrsta, obim ulova ne može se nazvati velikim. To je zbog činjenice da riba više voli vodena tijela u udaljenim i rijetko naseljenim, a u nekim slučajevima uopće ne naseljenim sjevernim regijama.
Hvatanje peled sprovedena u blizini nekoliko gradova i sela na Arktiku. U sovjetska vremena ulov peleda jedva je dostizao 200 tona godišnje, a trenutno je ta brojka još manja. Stoga nema smisla govoriti o industrijskom ribolovu sira. Peled je dobar objekt za sportski ribolov u sjevernim regijama zemlje.
Uhvatim oljušteno mogu se proizvoditi tokom cijele godine. Ne osjeća nelagodu zbog malog sadržaja kiseonika u vodi, što doprinosi njenom blagostanju tokom cijelog hladnog perioda. Krajem februara, kada se zalihe hrane u rezervoarima iscrpe, riba pliva na površinu vode pod samim ledom, što značajno povećava rizik da postane plijen ribara.
Najbolja godišnja doba za lov sira su jesen, zima i proljeće. Ljeti je ribolov otežan prisustvom dovoljne količine prirodne hrane u rezervoaru. Međutim, ribolov može biti izazov u drugo doba godine. Ako nema planktona, riba će prijeći na hranjenje bentoskim organizmima, a obični mamci prestat će ih zanimati.
Peled je sramežljiv, pa je šutnja optimalni uvjet za njegovo hvatanje, dok lijevanje treba obaviti što je dalje moguće. Za ribolovca je bolje odabrati streljivo koje se u boji stapa s okolnim krajolikom.
Pljusak vode i posebni krugovi pomoći će odrediti mjesto na kojem se nalazi riba. Vjeruje se da ako se sir ne pojavi u roku od sat vremena, to znači da ga uopće nema, a vrijedi potražiti drugo mjesto.
Zimi možete koristiti obični štap, a ljeti će biti efikasno koristiti plovak bez upotrebe tonera. Uz to, koriste iskusni ribari ribolov na peled mušičarenje štapom od 5 metara, mrežama i mrežama stajačicama.
Zalogaj sira je poput oštrog trzaja. Velike primjerke može biti teško igrati. Ovdje je potreban oprez prilikom zakačivanja, jer su usne oljuštenog lica mekane i lako se mogu odlomiti i otići u dubinu. U tom slučaju morate pokušati zakačiti oštrim kratkim pokretom.
Pri lovu sira koristi se konop promjera 0,2 mm, udica se bira pod brojem 4 ili 5. Za ribolov na oguljeni koristan je pobradok - obična štap dužine oko metar, na koji je pričvršćen konop od 3-4 metra s dva ili tri povodca bez plovka i korita.
Nekoliko marki se koristi odjednom. Ribar se spušta nizvodno i pokušava mutiti vodu, jer mutna voda privlači sir. Riba se nada da će hranu naći u oblačnom oblaku. Primijetivši mamac, oljušteno ga zgrabi.
A ribari, držeći brade blizu nogu, lako se hvataju. Tok rijeke odnosi mamac, pa se povremeno mora povući. Nakon otprilike četvrt sata takvog ribolova, potrebno je prošetati nekoliko metara uz rijeku i ponoviti tehniku.
Ljeti ribolovci za mamac uspješno koriste gliste, mekušce ili gliste. Crvin je manje efikasan, ali ponekad se takođe koristi. Peled voli ostati na udaljenosti od oko metar i po od dna.
Zimi će biti optimalno zamijeniti žive mamce šablonom. Učinkovitost ribolova zimi možete povećati pomoću zasjenjenih rupa: iskusni majstori prekrivaju krug rupe snijegom na takav način da sjena snježnog okna prekriva površinu vode u rupi.
Snježni pokrivač izgrađen je oko metar visoko. Mamac se postavlja na oko 5 cm od strane sloja leda u kontaktu s vodom. Ako ovaj trik ne uspije, možete pokušati spustiti mamac na srednju dubinu ili ga staviti direktno pod led.
Pored ribolova u prirodnim uvjetima, sir je zanimljiv i kao ribnjak za ribnjake na farmama. Uzgaja se u centralnoj Rusiji, na sjeveru i u središtu Evrope, pa čak i u centralnoj Aziji.
