Čovjek se prema prirodi često odnosi kao prema potrošaču. A u našoj fauni postoje takva bića koja poznajemo samo s gastronomske točke gledišta. Vrlo su male veličine, ali vrlo korisne i ukusne - ovo su škampi. U restoranu naručimo jelo s plodovima mora, kupujemo ih za odmor za salatu, rado ih jedemo, ali o njima malo znamo.
A ova stvorenja žive vrlo zanimljivim životom i svako od njih je jedinstveno na svoj način. Istorija njihove popularnosti vuče korijene iz prošlosti. Čak su i drevni drevni narodi smatrani gurmanima od jela od škampa. Postoje stare kuharice starih Grka, u kojima su detaljno napisani recepti za njihovu pripremu. Samo što ih nikad nisu kuhali, već pržili ili pekli.
Odakle riječ "škamp"? Možda nam je došao iz francuskog jezika od riječi "kreveta". Ili od drevne ruske pomorske fraze "krivo et ka" - "ovakve krivine". To su mali rakovi deseteronošci koji se nalaze i u slanoj i u slatkoj vodi.
Škampi su omiljena hrana ne samo ljudima, već i raznim morskim životima. Srećom, oni su toliko plodni i žilavi da se ne smanjuju. Na teritoriji Rusije nalazi se više od 100 vrsta, kako na Dalekom istoku, tako i u sjevernim morima. Jedan od njih - škampi s uglovima. Ona je okhotska kozica s hladnom vodom.
Opis i karakteristike
Naša junakinja je omiljena hrana mirođi i bakalara. Njegovo meso sadrži brojne korisne elemente u tragovima i omega-3 kiseline. I za razliku od ostalih rakova, ove se škampi nikada ne hrane strvinom, već jedu samo svježu hranu. Morska riba dobro zna da takvo meso ima izvrstan ukus. Što se tiče prisutnosti hranjivih sastojaka, daleko je ispred mesa mediteranskih škampa.
Kutnog repa naziva se zbog činjenice da je rep pod kutom u odnosu na tijelo. Cefalotoraks je mnogo kraći od trbuha. Izgleda pametno. Mladi škampi imaju svijetlo ružičastu, prozirnu boju, na ljusci se nalaze tanke crvene pruge.
U vodi se, poput mnogih škampa, može malo promijeniti boju, od sivkaste nijanse pri dnu do blago zelenkaste u blizini algi. U isto vrijeme ostaje proziran. Ovo je sjajna krinka. S godinama može dobiti hladovinu koja je korisnija za njegovo stanište, a boja se stvara zbog konzumirane hrane. Najčešće je sivo-zelenkaste boje.
Iako je desetonoga, često ima više nogu. Pet para torakalnih udova koristi se za kretanje, tri para nogu glave - za zaštitu i lov, a nekoliko pari repnih nogu i sam rep - za plivanje. Mužjaci koriste prvi par glavica za uzgoj.
Veličine kozica s kutnim repom zavise od njenih godina. Prvih godinu i pol dana su 4-5 cm, nakon godinu dana - 7,5 cm, a sa 3,5 godine - 8-9 cm. Do tog trenutka njegova težina doseže 8 grama. Postoje jedinke dužine 10-11 cm, čija su jaja tamnoplava.
Njihova najnevjerovatnija karakteristika je sposobnost promjene spola. Svi su rođeni muškarci. A nakon tri godine, neke od njih preporođene su u žene. Te se vrste nazivaju protandrični hermafroditi.
Škampi s kutnim repom na fotografiji može pokazati 7 različitih izgleda. Ovo je koliko faza razvoja ličinka prolazi prije sazrijevanja. Odrastajući, mijenja ne samo spol, već i stanište, izdižući se sloj po sloj na površinu mora. Istina, po danu pokušava ostati bliže dnu rezervoara, tamo je sigurnije.
Vrste
Postoji preko 2000 vrsta ovih rakova. Najvjerovatnije još nisu ni definirani. Budući da su jedna od najrjeđih životinja na zemlji, prilagođavaju se životnim uvjetima, mogu se mijenjati s jedne vrste na drugu (rijeka na more i obrnuto) i vrlo su žilave.
Svi oni pripadaju malim deseteronožcima, visoko organiziranim životinjama. Veličina škampa je od 2 do 30 cm, a tijelo je stisnuto sa strane. Oči su blago izbočene, najčešće su tu antene i kandže. Mogu se podijeliti u dvije velike skupine - hladnu vodu i toplu vodu.
Postoje slatkovodne i morske, donje i planktonske, plitke plivajuće i dubokomorske jedinke. Među ovim posljednjima ima mnogo svjetlećih. Izgledom izgledaju poput malih rakova, samo dvostruko većih i imaju kljun sa zubima. Razmotrimo najzanimljivije vrste:
1. Zualis škampikoja oponaša proces evolucije. Poprima istu boju kao i njeno okruženje. Stoga je neprijatelju često nevidljiv.
2. Alfeus kozice bori se protiv neprijatelja na drugačiji način. Ima jednu kandžu veću od druge. Budući da su u jatu, rakovi ispuštaju škljocanje ove kandže koja tjera nepozvane goste od sebe.
3. Tigrasti crni škampi - najveći od svih. Naraste do 36 cm i teži skoro 650 grama. Ženke su veće od muškaraca. Poželjan je plijen za ljude i morski život.
I nekoliko riječi o akvarijumu i ukrasnim škampima. Uzgajivači uzgajaju mnogo različitih vrsta širom svijeta, rakovi su podložniji hibridizaciji od ribe. Stoga možete kupiti vrlo lijepu jedinku za vaš akvarij. Najčešće se razlikuju u boji.
Na primjer, tu su bijeli škampi - snježno bijeli i bijeli biser. Postoje plavi škampi - plavi biser, plavi tigar, plavonogi i samo plavi. Postoje zeleni, žuti, crveni škampi.
Tu su kardinal škampi, doktor, bumbar, pčela, panda, crno vino i crveni rubin, patka mandarina, naranča, prugasti pa čak i King Kong. Prije nego što započnete takvu znatiželju kod kuće, svakako biste trebali pročitati kako se brinuti o njima. U većini slučajeva sve upute se temelje na praćenju temperature i čistoće vode.
Način života i stanište
Škampi žive pod uglom u hladnim vodama uglavnom je koncentrisan u Ohotskom moru. Međutim, može se vidjeti u drugim vodama Tihog okeana, na primjer u Beringovom moru. Ružni rep voli ne samo slanu, već i vrlo slanu vodu. Zauzimajući prostor rezervoara, vodi se temperaturom vode. Ako se voda zagrije iznad normale, ostaje na dnu, gdje temperatura uvijek nije veća od 4 stepena.
Protok joj je takođe važan. Ona bira ili slabi mlaz vode bliže dnu, ili na periferiji moćnog potoka kad lovi. Radi odmora i mira skrivaju se u udubljenjima na dnu. Migracija mladih škampa odozdo prema gore i natrag aktivnija je nego kod odraslih.
Potonji mogu ostati na dnu nekoliko dana, a zatim se podići nekoliko dana. Još nije jasno zašto se to događa. Povremeno bacaju svoj karapaks koji je postao tijesan i grade prostraniji.
Prehrana
Ova neumorna bića izvršavaju ulogu salona u morskoj vodi. Mladi škampi iz dna mulja izvlače insekte, tubifekse ili crve; odrasli se hrane malim amfibijskim rakovima.
To opskrbljuje njihovo tijelo potrebnim hitinom za jačanje ljuske. Osim toga, mogu odabrati biljku s velikim listovima i kretati se duž njenih listova, uklanjajući ravnu puževu metilju (puževu pijavicu). A same alge mogu postati objekt hrane.
Da bi otkrili hranu, škampi koriste organe mirisa i dodira. To su antene-antene kojima otkrivaju i ispituju plijen. Proces pronalaska hrane je zanimljiv. Uzbuđeno trče dnom, a zatim počinju intenzivno plivati u krugovima, postupno šireći svoj promjer.
Napokon, pronađu hranu i naglo je preteknu. Možda je ovakav način lova posljedica njenog slabog vida. Škampi "češljaju" morsko dno, nadajući se drugim čulima.
Događa se da gladni škampi u velikom broju napadaju male ribe. Ali kozice s uglatim repom nikada ne jedu strvinu kao druge vrste škampa. Ova aristokratska navika čini njeno meso posebno vrijednim i ukusnim.
Reprodukcija i očekivano trajanje života
Kao što je već spomenuto, do 3. godine starosti škampi se počinju dijeliti na ženske i muške jedinke. Vizualno se razlikuju po veličini, ženka je nešto veća, ima širi rep i ispupčene strane. Škampi, spremni za parenje, takođe se odlikuju prisustvom jaja ispod trbuha.
Ponekad je njihova težina jedna trećina težine samih škampa. Ženski kutni repovi ispuštaju posebne feromone u vodu, što je početak sezone parenja. Njihov miris privlači muškarce. Ponekad se između njih pojave žestoke borbe. A pobjednik nije uvijek otac.
Najčešće je ovo najagilniji izazivač. Spretno se spušta na njena leđa. Ako ga nije otjerala, on joj zaroni ispod trbuha i "pokloni" spermu. Parenje traje oko 40 sekundi.
Oplođena jaja u količini od nekoliko stotina hiljada u početku su svijetlozelene boje. U procesu gestacije prazna jaja se odvajaju, a buduća jaja potamne. Čitav postupak sazrijevanja može trajati od 4 do 6 tjedana, ovisno o uvjetima vode, temperaturi i slanosti.
Ženke polažu mnoštvo malih tamnoplavih jajašaca, koja se postepeno transformiraju u larve škampa. Da bi se transformirali u odraslu osobu, trebaju proći još 7 faza. Neke faze imaju imena.
Na primjer, mala plivajuća ličinka naziva se zoea, ona već može plivati, ima cefalotoraks, trbušne segmente, ali njezini udovi još nisu razvijeni. Nije u mogućnosti aktivno tražiti hranu za sebe, ali može dohvatiti hranu koja pluta.
Ličinke vrlo brzo rastu, često se linjaju. Postepeno razvijaju udove glave i repa. U kasnijoj fazi, nazvanoj misis, pojavljuju se torakalni ili trbušni udovi.
Uspješno prevladavši prethodne faze, ličinka ulazi u posljednju, koja se naziva dekapodit. Izvana, ona već izgleda kao odrasla osoba. Ona sama može dobiti svoju hranu. I dalje raste, povremeno se osipa. Ali, molting se javlja sve manje. A izgled se praktično nije promijenio.
Kad dostignu pubertet, žive 5-6 godina. Ali češće postaju plijenom za hvatanje ili plijenom morskog života. Vrlo mali procenat pojedinaca ima šansu da doživi punoljetnost.
Cijena
Preduzeća sa Dalekog istoka aktivno promoviraju škampe s kosim repom na rusko tržište. Oni se prodaju i prirodni i rafinirani. Cijena kozica s kutnim repom varira od 330 rubalja / kg do 500 rubalja / kg. Ovisi o pakiranju i veličini samih škampa.
Prodaju ga najčešće već kuhano smrznutog, pripremljenog direktno na ribarskom plovilu. Ove račiće imaju oznaku "w / m". Boja im je svijetlocrvena ili narančasta. Ne treba ih kuhati, već jednostavno odmrznuti.
Pri odabiru škampa, pogledajte ostale oznake "80/100" ili "70/90". Ovi brojevi pokazuju broj račića u vašoj torbi. Znajući težinu paketa, lako je shvatiti postoje li velike osobe ili male. Kupljene kozice ponekad imaju vrlo mekanu ljusku. Nije zastrašujuće, upravo su sakupljeni nakon moltinga.
Hvatanje
Gustina ovih rakova je zapanjujuća. Za 15 minuta koća možete uloviti 10 tona škampa. Postoji koncept "javnog ulova", skraćeno TAC. Postoji ograničenje ulova životinja uključenih u TAC listu. Naši škampi su "ravnodušan" plijen. Može se vaditi u bilo kojoj količini. To ukazuje na masovnost stanovništva.
Toliko je uobičajeno da ima nekoliko imena - škampi sjevernog ugla, Magadan, Okhotsk, hladna voda. Imena je mnogo, suština je ista. Nakon 21 sat škampi se uzdižu u vodeni stupac, a do jutra tonu na dno.
dakle ribolov škampa javlja se uglavnom noću. Otkinuvši dno, škampi postaju ranjivi. Nejasno je zašto uopće idu gore i prijeti im opasnost da ih uhvate. Možda se "odmaraju" od velikog dubinskog pritiska.
Kutni repovi su vrijedna komercijalna vrsta zbog svog ukusa i blagodati. Ukusnije su od škampa u tropskim širinama. Njihovo meso je prava "ostava" mikroelemenata. Sadrži puno joda, kalcijuma, cinka, kalijuma, selena, proteina, vitamina E i omega-3 kiselina.
Preporučuju se kao niskokalorična dijetna hrana. Prema nekim izvještajima, oni uspješno uklanjaju "loši" holesterol iz tijela, istovremeno ga obogaćujući "dobrim". Škampi su korisni za dijabetičare, srčane bolesnike i starije osobe. Mogu se jesti čak i tokom posta jer nisu ni riba ni meso.
Zanimljivosti
1. Škampi imaju srce, samo što nije u prsima, već u glavi neverovatnih rakova.
2. Njihova jaja su vrlo žilava. Mogu čak i preživjeti sušu. Jednom u vodi brzo oživljavaju i počinju sazrijevati.
3. Skup ovih rakova proizvodi jake zvukove koji mogu "zbuniti" podmorske sonare. U tom smislu, oni su opasni susjedi.
4. Pred japanskom obalom često možete vidjeti zanimljiv fenomen - užarenu vodu. Ove dubokomorske kozice, izdižući se na površinu, svojim sjajem ukrašavaju more.
5. Meso škampa poboljšava endokrini metabolizam, pozitivno utječući na stanje kože, kose i noktiju. Preporučuje se srčanim bolesnicima za prevenciju moždanog udara i hipertenzije, kao i ljudima koji žele smršavjeti. Uz to je afrodizijak i omogućava vam održavanje mladosti.
6. Škampi su lako probavljivi i treba ih kuhati nekoliko minuta. Inače, njihovo meso postaje žilavo i gumenasto.
7. Svaka kozica ima 90 parova hromozoma. Dok osoba ima 46. Recite mi sada, ko je od nas bolje organizovan?
