Tijelo gljiva russula delicije, ili bijelog podrasta (kako mu samo ime govori), ispod je uglavnom bijelo, sa žuto-smeđim ili smeđkastim oznakama na kapici. U zemlji gljiva sjedi na kratkoj, čvrstoj stabljici. Gljiva je jestiva, u Evropi se smatra lošim ukusom, u Rusiji se jede sa zadovoljstvom, a berači gljiva upoređuju ukus s ukusom obične mliječne gljive. Gljivu je teško naći. Ukopan je u zemlju, prekriven šumskim ostacima.
Često se brka s drugim vrstama bijelih russula i nekim bijelim vrstama Lactarius. Ali u stvari, bijeli podgruzdok pripada rodu gljiva russula. Pri rezanju plodno tijelo gljive ne emitira mliječni sok. Bijeli podgruzdok prvi je opisao švedski mikolog Elias Magnus Fries 1838. godine, a njegov specifični epitet osjetljivo sredstvo odvikao je od latinskog.
Makroskopski opis bijelog opterećenja
Čini se da bazidiokarpi (plodna tijela) russule delicije ne žele napustiti micelij, a često se gljive pronađu napola zakopane i ponekad hipogenično rastu. Kao rezultat, kape, kada gljiva raste, često zahvaćaju okolne ostatke lišća i tlo hrapavih površina.
Šešir
Bijeli podgruzdok - šešir
Primjetne je veličine, od 8 do 20 cm u prečniku. U početku je konveksan sa središnjom udubinom, brzo se razvija u lijevak. Kožica je bijela, kremasto bijela, s bujnim žućkastim tonovima i istaknutijim mrljama na zrelim primjercima. Meso kapice je suho, tanko, mutno, teško se odvaja, glatko u maloljetnika i hrapavo u zrelih primjeraka. Rub kapice je spiralni, režnjasti. Šešir je često posut tragovima nečistoće, trave i lišća.
Hymenophore
Škrge se spuštaju do peteljke, krhke, široke, komore, umjereno guste, s lamelama. Boja im je bijela, blago kremasta, ploče su oštećene oker bojom. Ponekad luče bistri sok poput kapljica vode.
Leg
Cilindrična, kratka u odnosu na promjer kapice, dužine od 3 do 7 i promjera od 2 do 3 cm, tvrda, lomljiva, kontinuirana, bez središnje šupljine. Boja noge je bijela, u zreloj dobi krem boje.
Meso gljiva
Gusta, lomljiva, bijela, s vremenom dobiva žućkastu nijansu. Njezin je miris voćni kod mladih primjeraka, a pomalo neugodan, riblji u prezrelim gljivama. Slatki okus postaje pomalo začinjen, posebno u škrge, kada je zreo. Ljudi smatraju da je bijeli okus začinjen i pikantan.
Hemijska reakcija: Željezni sulfat mijenja boju mesa u narandžastu.
Spore: kremasto bijele, jajaste, s nježnim bradavičastim uzorkom, 8,5-11 x 7-9,5 mikrona.
Tamo gdje rastu bijele mahune
Gljiva se distribuira u umjerenim zonama Evrope i Azije, istočnog Mediterana. To je termofilna vrsta koja se pojavljuje tokom vrućih perioda, često napola zakopana nakon ljetnih i jesenskih kiša. Preferira listopadne šume, ali se javlja i među plantažama četinara.
Jestive osobine bijele grude
Nekima je ukusna čak i sirova, drugi vjeruju da je gljiva jestiva, ali neugodna, lošeg okusa. Na Kipru, grčkim ostrvima, Rusiji, Ukrajini i drugim zemljama svake godine se sakuplja i konzumira ogromna količina delikatesa Russula. Ljudi mariniraju gljive u ulju, sirćetu ili salamuri nakon dugog vrenja.
Još jedna značajka koja ograničava njegovu upotrebu u kuhanju je poteškoća u čišćenju, poklopci su gotovo uvijek prljavi, morate ih očistiti i temeljito oprati. Uz to, ova se gljiva pojavljuje u šumi dok je još toplo, a insekti u njoj polažu ličinke.
Da li je bijelo podopterećenje štetno za ljude
Ova gljiva neće naštetiti nakon toplotne obrade i dugog soljenja / kiseljenja. Ali kao i sva ukiseljena hrana, visokoproteinska gljiva imat će negativan učinak na bubrege ako odjednom jedete previše.
Bijeli podgruzdok neće naštetiti ako se pridržavate pravila za pripremu i upotrebu šumskih gljiva.
Gljive slične bijelom podgruzdok-u
Zelenkasta lamelarna mahuna je vrlo slična i često se brka s bijelim podgruzdokom. Odlikuje ih tirkizna traka na mjestu pričvršćivanja škrge za kapicu i neugodan, opor miris.
Podgruzdok zelenkasto lamelast
Violina izlučuje gorko mlijeko, koje insekti ne vole, pa gljivice gljive nisu pronađene. Mliječni sok ovu gljivu čini uslovno jestivom, ali ne i otrovnom.
