Pojavljuje se pod brezama, ponekad zajedno sa običnim vrganjima. Bjelkasta boja i karakterističan oblik dali su močvarnom vrganju (Leccinum holopus) popularno ime "duh močvara".
Gdje rastu stabla močvarnih breza?
Rijedak nalaz, ali bez obzira na to, gljiva se nalazi od jula do septembra u evropskom dijelu Rusije, Ukrajine, Bjelorusije, na kopnenoj Evropi, od Skandinavije do Portugala, Španije i Italije, u mnogim dijelovima Sjeverne Amerike, uz prisustvo breza, na mokrim kisele pustoši, rubovi šuma i grmlje.
Etimologija imena
Leccinum, generičko ime, dolazi od starotalijanske riječi za gljivu. Holopus se sastoji od prefiksa holo, što znači cjelina / cjelina, i sufiksa -pus, što znači matična / osnova.
Vodič za identifikaciju (izgled)
Šešir
Manji od mnogih vrganja, promjera 4 do 9 cm kada se potpuno prošire, ostaju konveksni, ne ispravljaju se u potpunosti. Kad je mokra, površina je ljepljiva ili pomalo masna, u suhim uvjetima postaje mutna ili blago nejasna.
Najčešći oblik vrganja je mala (4 do 7 cm) bijela ili prljavo bijela kapa. Takva gljiva raste pod brezom u močvarnom tlu gotovo uvijek s mahovinom sfagnumom. Smeđa ili zelenkasta kapa močvarnog vrganja, u pravilu, promjera do 9 cm, nalazi se među vlažnim brezovim šumama.
Cjevčice i pore
Kremasto bijele tubule završavaju porama promjera 0,5 mm, koje su također kremasto bijele boje, često sa žuto-smeđim mrljama. Pore polako mijenjaju boju u smeđu kada su modrice.
Leg
Stabljika visoka 4-12 cm i promjera 2-4 cm, blago se sužava prema vrhu, ima bijelu, blijedo sivu ili žućkasto sivu površinu, prekrivenu tamno smeđim ili crnkastim ljuskama.
Kad se reže, blijedo meso ili ostaje bjelkasto cijelom dužinom ili poprima plavo-zelenu boju u blizini baze. Miris / ukus nije prepoznatljiv.
Vlatne vrste slične vrganjima
Uobičajeni vrganj
Obični vrganj nalazi se i ispod breze, kapa mu je smeđa, ali ponekad žućkasto-smeđa, meso stabljike se ne mijenja primjetno pri rezanju, iako ponekad promijeni boju u ružičasto-crvenu.
Otrovni analozi
Gljiva je jestiva. Karakterističan izgled, boja Leccinum holopusa i mjesto rasta ne dopuštaju da se zbuni sa bilo kojom otrovnom gljivom. Ali ipak, ne biste trebali izgubiti budnost, brati gljive bez potpune identifikacije vrste.
Ljudi ponekad brkaju sve vrste vrganja sa žučnim pečurkama koje imaju neugodan ukus. Otrovna lažna vrganja na prelomu postaju crvena, a Leccinum holopus ne mijenja boju ili postaje plavo-zelenkast blizu dna noge.
Žučna gljiva
Kulinarska upotreba močvarnog vrganja
U svim nacionalnim kuhinjama močvarni vrganj smatra se dobrom jestivom gljivom, a na mjestima gdje raste u izobilju koristi se u receptima koji su stvoreni za vrganje, iako su vrganje boljeg okusa i teksture. Alternativno, močvarna kora breze dodaje se jelu ako nema dovoljno vrganja.
