Camelina gljive su uobičajene u Evropi i mnogi ih beru za jelo. Okus gljiva se ne razlikuje mnogo od ukusa ostalih gljiva, aroma je pomalo voćna, podsjeća na marelicu. Najzanimljivije je uzbuđenje u potrazi i činjenica da su atraktivnog izgleda zbog svog oblika i narančaste boje.
Opis
Kape šeširastih mliječnih kapa narastu do promjera 12 cm i blago su u obliku lijevka s rubom koji je kod mladih primjeraka primjetno zakrivljen prema unutra. S godinama, ispupčene (zaobljene ili kupolaste) sa središnjom udubinom, kapice gljiva postaju lijevkasto. Površina kapice je suha, ali vlažnom (sluzavom) postaje vlažna.
Na mesnatoj narančastoj, mrkvasto-narančastoj ili ponekad dosadnoj kapici marelice duž površine često se pojavljuju izražene koncentrične pruge koje su tu i tamo obojene maslinastozelenim mrljama.
Mliječna boja je ključ za prepoznavanje kapa šafrana u usporedbi s drugim gljivama. Gljive luče svijetlo mlijeko od šargarepe ili narandže koje izlazi iz škrga nakon rezanja ili oštećenja. Blizanci Camelina slične su boje, ali primjetno crvenkaste boje, prelazeći u tamnocrvenu / ljubičastu u roku od 10-30 minuta nakon izlaganja zraku.
Na nozi kapice mlijeka od šafrana nalaze se mrlje. Stoga, prilikom obrezivanja gljiva iz micelija, obavezno odrežite dio stabljike, a ne samo kapu, kako biste lakše prepoznali je li gljiva jestiva ili ne.
Kad režete jednu od ovih gljiva, nakon nekog vremena ona će početi ispuštati mliječni sok jarko narančaste boje, gotovo fluorescentno pod svjetlom. Sok ostavlja trag na rukama ili odjeći ako dođe u kontakt s njima. Škrge ove gljive usmjerene su prema dolje i različite dužine, imaju svijetlo narančastu boju i s godinama postaju zelenkaste.
Noga je jaka, visine do 70 mm, narančasta u mladih primjeraka. Šeširi i stopala poprimaju mutno zelenkastu boju starenjem ili oštećenjem. Otisak spora je blijedo žut.
Gljive se beru u ranim fazama rasta, jer u njih insekti polažu ličinke. Prilikom sastavljanja prepolovite tijelo da biste vidjeli postoji li zaraza koja se manifestuje tamnoplavim mrljama i tunelima u gljivi. Kako sazrijevaju, plodna tijela blijede i postaju prilično velika, stari primjerci puni su ličinki i praktički bez okusa.
Vrste kapa od šafranskog mlijeka
Mliječno crvena gljiva
Kapica je promjenjive veličine, u nekih odraslih primjeraka promjera ne više od 3 ili 4 cm, ali češće od 5 do 10 cm u promjeru, ova mjera se rijetko prelazi. Prvo kapa ima konveksni oblik, zatim se izravna, središte malo potone i na kraju postane lijevak. Površina kapice je mat, blijedo narančasta s koncentričnim područjima koja nisu jako uočljiva, brzo postaje zelenkasta s ponešto sivkastim nijansom i tamnije zelene površine. Rub je umotan u mlade gljive, kasnije se izravna, pomalo valovit.
Himenofor je slabo izražen, blijedo narančaste boje, škrge su često razdvojene prema peteljci. Mliječni sok koji izlučuje postaje narančast kad je oštećen, au nekim slučajevima gotovo crvenkast. Škrge postaju zelene od starosti.
Cilindrična noga duga 2-4 centimetra i promjera 1,2-1,8 centimetara ima boju sličnu boji kape, ili nešto bljeđu. Stabljika je u mladih gljiva prilično tvrda, u zrelih šuplja i porozna.
Kompaktna, gusta, bjelkasta pulpa u sredini i naranča prema periferiji daje mliječni sok, mrkvasto-narančaste boje, ali nakon nekoliko minuta vino postane crveno. Miris soka je ugodan, voćni, sirova gljiva je blago oštrog okusa, ali tijekom kuhanja nestaje.
Crveni đumbir
Voćna tijela imaju konveksne kapice sa središnjim udubljenim dijelom, koji dosežu promjer 4–7,5 cm. Površina kape je glatka i ljepljiva, a rubovi su zakrivljeni prema dolje, čak i kada gljiva sazrijeva. Boja kapice crvenog mlijeka šafrana je od ružičaste do narančaste, ponekad sa sivkastim ili blijedo zeleno-sivim mrljama, posebno tamo gdje je površina oštećena.
Škrge koje se često nalaze srasle su s nogom i prilepile su joj ukoso. Blijedo su bordo s blijedo ružičastim rubom.
Cilindrična stabljika duga je 2,0–3,5 cm i debela 1-2 cm. Njegova glatka površina obojena je od blijedo ružičasto žute do svijetlo sivkasto žute boje, ponekad sa smeđkastim nepravilnim ubodima. Meso se kreće od čvrstog do krhkog. Na nozi je mekana i blijedo ružičasta. Ispod kutikule kapice je ciglastosmeđa i smeđecrvena odmah iznad škrga.
Okus crvenih gljiva varira od blagog do blago gorkog. Nema nikakav specifičan miris.
Spore od sferne do elipsoidne, veličine 7,9-9,5 x 8,0-8,8 µm. Imaju površinske ukrase visine do 0,8 µm i gotovo kompletan retikulum sa širokim zaobljenim izbočinama.
Basidije (ćelije spora) su cilindrične, sa četiri spore, dimenzija su 50–70 x 9–11 µm.
Smrča od đumbira
Veličina kape smrčevih gljiva je od 3 do 10 centimetara, rijetko do širine 12 centimetara, udubljena u sredini i zaobljena. U ranoj fazi, kapica je konveksna, rubovi su blago hrapavi. Lijevak u obliku lijevka u sredini kasnije postaje ravan. Površina kapice je glatka, masna po vlažnom vremenu i blago sjajna kad se osuši. Boja mu se kreće od mandarine do narančasto-smeđe, tamnije i mutne na žuto-smeđim rubovima. Boja starih primjeraka ili nakon hladnoće / mraza mijenja se u prljavo zelenkastu ili zelenu.
Guste lamele poput luka, glatkih ili blago ujednačenih rubova od blijedo narančaste do blijedooker boje, pričvršćene za stabljiku. Oni su lomljivi i pomiješani sa kraćim škrge koje se ne protežu u potpunosti od ruba kape do peteljke, a također se dijelom granaju u blizini stabljike. Na starim gljivama ili u slučajevima oštećenja, mrlje se prvo pojavljuju tamnocrvene, a zatim sivozelene. Otisak spora je blijedo taman.
Duga, cilindrična noga, crvenkasto-narančasta, prekrivena mrljama. Njegova dužina je od 4 do 8, rjeđe 10 centimetara, širina od 1 do 1,5 centimetara. U osnovi je noga blago zadebljana i iznutra šuplja.
Mliječni sok je u početku mrkvastocrven i poprima bordo boju u roku od 10-30 minuta. Krhko i blijedožućkasto meso često vrvi ličinkama. Ako se smrekova gljiva prereže ili polomi, prvo postaje mrkva crvena, zatim bordo i nakon nekoliko sati prljavo zelena. Tijelo oštro miriši na voćni miris, isprva ima blag okus, a zatim blago kiselo-gorkast, začinjen ili donekle trpak.
Pine gljiva
Borova gljiva ima mrkvasto-narančastu kapu od konveksnog do oblika vaze, koja se s godinama širi i razvija središnju depresiju. U mladih je primjeraka zakrivljena, promjera 4–14 cm, često prikazuje tamnonarančaste linije ili koncentrične prstenove svjetlijih vlakana. Šešir je gladak, ljepljiv i viskozan kad je mokar, normalno suv. Ako je oštećen, poklopac postaje zeleni.
Gljiva ima gusto raspoređene krhke škrge. Spuštaju se niz čučećastu narančastu stabljiku, koja je često iznutra šuplja, dugačka 3 do 8 cm i debela 1 do 2 cm, ravna i cilindrična ili se sužava prema osnovi. Boja himenofora je u početku bijela, zatim svijetlo ružičasto-narančasta, u starim gljivama postaje tamno narančasta. Ako su oštećene, škrge postaju zelene.
Tijelo gljive postaje oštećeno tamnozeleno. Svježa borova gljiva daje narančasto-crveni sok ili mlijeko koje ne mijenja boju.
Meso kape i nogu mladih borovih gljiva je hrskavo, gljiva se lomi uz prasak. Meso je bjelkasto s crvenkasto-narančastim linijama i mrljama gdje se stvara mliječni sok.
Miris gljive je nejasan, okus je blago opor. Nema prstena ni vela. Spore 8–11 × 7–9 µm, sa mrežastim, međusobno povezanim grebenima.
Gljive koje izgledaju poput gljiva (lažno)
Pink wave
Grize gore od kajenskog papra. Izuzetno opor okus sirove gljive dovodi do pojave mjehurića na jeziku. Neki autori izvještavaju da je ova vrsta potpuno otrovna ili izaziva "umjereni do fatalni gastroenteritis". Tečni ekstrakt i prešani sok voćnih tijela, kada se ubrizgavaju pod kožu žabe, remete disanje, uzrokujući paralizu i na kraju smrt.
Simptomi koji se često javljaju nakon jedenja sirovih gljiva uključuju:
- mučnina;
- povraćanje;
- teška dijareja koja počinje otprilike sat vremena nakon konzumacije.
Ova kombinacija dehidrira, dovodi do grčeva u mišićima i otežava cirkulaciju. Gastroenteritis se rješava bez liječenja za nekoliko dana.
Uprkos izvještajima o toksičnosti, ružičasta gljiva priprema se u Finskoj, Rusiji i drugim zemljama sjeverne i istočne Evrope, kuha na pari, drži se nekoliko dana u salamuri ili kiseli i cijeni zbog svog oštrog okusa. U Norveškoj se prže i dodaju kafi.
Miller veliki ili papilarni
Klobuk je konkavno izbočen, s malim tuberkulom u središtu mesnatog mesa, promjera oko 9 cm. Boja gljive je smeđe-siva ili tamno smeđa. Žute kapice prezrelih primjeraka su suhe. Škrga je svijetlo bež, s vremenom se crveni.
Stabljika je bjelkasta, iznutra šuplja, cjevasta, duga 3,7 cm, u starim gljivama poprima boju kapice. Pulpa je bez mirisa, bijela, krhka, gusta. Tamni kad je oštećen. Bjelkasto mlijeko ne mijenja boju na zraku, slatkog je okusa, a okus je oštro gorak. Osušene papilarne mliječne gljive mirišu na svježe sijeno ili kokos.
Gorki mliječni sok utječe na okus jela, ali gljivu ne čini otrovnom. Veliki laktarij se namače vodom 3 dana uz česte promjene vode, soli i kiseli.
Kalorija niže kalorijski u odnosu na meso, sadrži vlakna, vitamine, proteine, makro i mikroelemente. Osoba se brzo zasiti, tjelesna težina ostaje nepromijenjena.
Mirisni Miller
Gljiva ima svjež okus slada i aromu kokosa. Mirisni mlinar, konvencionalno jestiv. Bijeli mliječni sok je gorak i jedak. Pogodno za hranu nakon dugotrajnog namakanja hladnom vodom i soljenja. Jedu se i prženi, zajedno sa russulom ili podgruzdki. Kad se osuši, mirisna mlječika je otrovna.
Česte i tanke škrge povezane su s nogom, boje mesa i, kad se slome, izlučuju obilni mliječni sok. Tijelo-siva kapa, ispupčena u mladih primjeraka, mala je, s godinama se izravna, lijevak se produbljuje u sredini. Koža je suha i blago pubescentna.
Glatka, labava noga nešto lakša od kape, po visini približno jednaka promjeru kape, šuplja iznutra. Celuloza s aromom kokosa je bijela, lomljiva, nježna, svježa, ostavlja začinjeni aftertaste. Nema obilno bijelog mliječnog soka koji ne mijenja boju na zraku.
Tamo gdje gljiva raste
U prirodi su mnoge gljive slične gljivama. Pri određivanju je li jestivo ili ne, uzima se u obzir mjesto sakupljanja. Prave gljive rastu samo pod borovima. To je zato što je micelij iz kojeg izlaze gljive pričvršćen samo za korijenje borova (evropsko drveće). Ova vrsta čini mikoriznu vezu (simbioza) sa unesenim borovima. Ako vidite nešto za što mislite da je gljiva koja raste tamo gdje nema borova, onda nemojte brati ili jesti ove gljive, jer mogu biti otrovne.
Vrijeme prikupljanja
Medenjaci rastu po hladnijem vremenu i obično se nalaze u jesen. Berači gljiva sakupljaju gljive i mraz kada je drveće već izgubilo lišće, a pod njim se kriju gljive. Stoga lišće podižu štapom, inače se gljive neće primijetiti.
Korisne karakteristike
Po sadržaju multivitamina rižiči su uporedivi sa povrćem i voćem. Jedu se za poboljšanje vida, stanja kože i kose. Esencijalne aminokiseline gljiva su probavljive 75-80%. Sastav aminokiselina gljiva nije inferioran u odnosu na životinjske proteine. Ljudi jedu i svježe poklopce od šafranovog mlijeka kako bi dobili prirodni okus i hranjive sastojke bez kuhanja.
Kontraindikacije
Kontraindikacija je malo. Velike porcije kapa od šafranovog mlijeka:
- uzrokovati zatvor;
- atrofija mišića;
- smanjiti ukupni ton;
- pogoršati holecistitis i pankreatitis;
- smanjiti kiselost želučanog soka;
- pojedinačno nepodnošljivo.
Proizvod se ne konzumira nakon uklanjanja žučne kese. Ryzhiks će naštetiti ako ih zbune sa spolja sličnim lažnim gljivama. Posljedice upotrebe:
- ludilo;
- smrtno trovanje.
Camelina se sakuplja kad shvati vrste gljiva.
Svježe gljive su niskokalorične, slane i kisele gljive su hranjive. Ljudima s prekomjernom težinom ne savjetuje se kuhanje gljiva kuhanih u salamuri ili marinadi.
