Takifugu, ili fugu (Takifugu) - predstavnici roda riba s finim perajama, koji pripadaju prilično širokoj porodici puhača i reda puhača. Rod riba Takifugu danas uključuje nešto manje od tri desetine vrsta, od kojih su dvije ugrožene.
Opis ribe pufer
Otrovne vrste porodice napuhača (Tetraodontidae) imaju i druga, manje poznata imena:
- vlasi (sa monolitnom strukturom zuba koji su međusobno srasli);
- četverozubi ili četverozubi (sa zubima sraslim na čeljustima, zbog čega nastaju dvije gornje i dvije donje ploče);
- pseća riba (sa dobro razvijenim njuhom i sposobnošću otkrivanja mirisa u vodenom stupcu).
Riba, koja pripada rodu Takifugu, zauzima vrlo počasno mjesto u modernoj japanskoj umjetnosti i orijentalnoj kulturi. Mehanika djelovanja otrovne supstance pumpa se u paralizu mišićnog sistema živih organizama. U ovom slučaju, žrtva otrova zadržava punu svijest do trenutka smrti.
Smrtonosni ishod posljedica je prilično brzog gušenja. Do danas ne postoji protuotrov za otrov ribe takifugu, a standardne medicinske mjere pri radu s takvim žrtvama su pokušaji održavanja rada respiratornog i krvožilnog sistema dok simptomi intoksikacije ne nestanu.
Zanimljivo je! Za razliku od većine ostalih riba, predstavnici puhalica nemaju ljuske, a tijelo im je prekriveno elastičnom, ali prilično gustom kožom.
Izgled, dimenzije
Značajan dio do danas opisanih vrsta roda Takifugu su stanovnici sjeverozapadnog dijela Tihog okeana. Nekoliko predstavnika roda naseljava slatkovodne rijeke u Kini. Rod uključuje svejede ribe s jakim zubima, koji su često relativno velike veličine, što je posljedica odsustva abrazivne hrane u prehrani takvog vodenog stanovnika. U prisustvu opasnosti, otrovne ribe mogu ugristi svog počinitelja.
Trenutno nisu detaljno proučeni svi predstavnici koji pripadaju rodu Takifugu, a prikupljena je najveća količina pouzdanih podataka samo o vrsti Takifugu rubripes, što se objašnjava komercijalnim uzgojem i prilično aktivnom upotrebom takve ribe u kuhanju. Tijekom svog života, smeđi pufer je u stanju mijenjati boju iz tamnije boje u svjetlije nijanse. Ova karakteristika izravno ovisi o okolišu u staništu.
Ukupna dužina tijela odrasle Takifugu rubripes doseže 75-80 cm, ali najčešće veličina ribe ne prelazi 40-45 cm. U području bokova i iza prsnih peraja nalazi se jedna prilično velika zaobljena crna mrlja, koja je okružena bijelim prstenom. Površina tijela prekrivena je neobičnim bodljama. Zubi čeljusti predstavnika vrste, smješteni u usnoj šupljini male veličine, stapaju se u par pojedinačnih ploča nalik kljunu papagaja.
Leđna peraja sadrži 16-19 svjetlosnih zraka. Njihov broj u analnoj peraji ne prelazi 13-16 komada. Istovremeno, jajnici i jetra ribe izuzetno su toksični. Crijeva su manje toksična, a toksina nema u mesu, koži i testisima. Škržni poklopci koji pokrivaju škržne otvore ne postoje. Ispred prsne peraje može se uočiti dobro vidljiv mali otvor koji vodi do škrge, direktno u tijelo ribe.
Zanimljivo je! Sada su predstavnici vrste Smeđi pufer popularan model organizma koji se koristi u širokom spektru bioloških istraživanja.
Način života, ponašanje
Zahvaljujući znanstvenim istraživanjima otkriveno je da puhlice ne mogu plivati pristojnom brzinom. Ova se karakteristika objašnjava aerodinamičkim karakteristikama ribljeg tijela. Ipak, predstavnici vrste imaju dobru upravljivost, zahvaljujući kojoj se mogu brzo okretati, pomicati naprijed, unatrag, pa čak i u stranu.
Predstavnici roda imaju karakteristično tijelo u obliku kruške, rijetko se mogu naći u uvjetima otvorene vode, radije se zadržavaju u blizini morskog dna, gdje istražuju složeni okoliš, predstavljen kamenicama, travnatim livadama i stjenovitim grebenima. Pufferi se često akumuliraju u plitkim vodama i u pješčanim područjima u blizini ušća ili kanala, kao i u blizini grebena i područja algi.
Znatiželjne i vrlo aktivne ribe ponekad mogu biti agresivne prema pripadnicima vlastitog roda i drugim vodenim životima. Osjetivši opasnost, riba se napuhuje u balon puneći svoj izuzetno elastični želudac zrakom ili vodom. Ovim procesom upravlja posebni ventil koji se nalazi na dnu usta ribe.
Zanimljivo je! Uprkos relativno maloj veličini očiju, fugu prilično dobro vidi, a zahvaljujući velikom broju receptora na pipcima ispod očiju, predstavnici roda imaju izvrstan njuh.
Koliko živi riba pufer?
Prosječni životni vijek ribe smeđe puffine u prirodnim uvjetima vrlo rijetko prelazi 10–12 godina. Pretpostavlja se da među ostalim predstavnicima roda Takifugu, takođe nema stogodišnjaka.
Otrovni riba otrov
Teško je imenovati skuplje i istovremeno vrlo opasno jelo u japanskoj kuhinji od kuhane ribe puffer. Prosječni trošak jedne srednje velike ribe je oko 300 američkih dolara, a cijena pripremljenog obroka je 1000 američkih dolara i više. Nevjerovatna toksičnost predstavnika vrste objašnjava se prisustvom u tkivima riba ogromne količine tetrodoksina. Meso jedne ribe može izazvati smrtno trovanje kod tri desetine ljudi, a nivo toksičnosti tetrodoksina veći je od nivoa otrovnosti strihnina, kokaina i kurarea.
Prvi simptomi intoksikacije otrovom fugu pojave se kod žrtve nakon četvrt sata. U tom slučaju dolazi do utrnuća usana i jezika, pojave obilnog saliviranja i poremećene koordinacije pokreta. Prvog dana više od polovine otrovanih umre, a 24 sata se smatra kritičnim periodom. Ponekad postoje povraćanje i proljev, jaki bolovi u trbuhu. Stepen toksičnosti ribe varira ovisno o vrsti.
Tetrodoksin ne spada u kategoriju proteina, a njegovo djelovanje uzrokuje potpuno zaustavljanje prenosa nervnih impulsa. Istovremeno, blokiran je prolazak natrijumovih jona kroz ćelijske membrane bez negativnog uticaja aktivnih komponenata otrova na kalijumove jone. Toksini u otrovnim slatkovodnim puferima sadržani su u koži. Ovu specifičnu interakciju toksina sa staničnim strukturama farmaceuti su nedavno često razmatrali i može se koristiti kao sredstvo za ublažavanje bolova.
Visoka cijena otrovne ribe ne smanjuje njezinu popularnost. Na cijene egzotičnog i opasnog jela ne utječe rijetkost fugua, već nevjerojatna složenost pripreme takve ribe. U posebnim restoranima samo su licencirani kuhari uključeni u pripremu napuha, koji iz ribe vade kavijar, jetru i druge iznutrice. Čisti file sadrži određenu količinu toksina koji vam omogućava da osjetite simptome trovanja, ali ne može uzrokovati smrt.
Zanimljivo je! Jedenje pravilno skuhane ribe fugu prati stanje koje podsjeća na blagu intoksikaciju drogom - utrnulost jezika, nepca i udova, kao i osjećaj blage euforije.
Stanište, staništa
Predstavnici niskorealnih suptropskih azijskih vrsta nastanjuju boćate i morske vode pacifičkog sjeverozapada. Takva riba postala je široko rasprostranjena u južnom dijelu Ohotskog mora, u zapadnim vodama Japanskog mora, gdje živi u blizini kopnene obale, sve do zaljeva Olga. Populacije Fugua mogu se vidjeti u žutom i istočnokineskom moru, u blizini tihookeanske japanske obale od ostrva Kyushu do vulkanskog zaliva.
U ruskim vodama koje pripadaju Japanskom moru riba ulazi u sjeverni dio zaljeva Petra Velikog, sve do Južnog Sahalina, gdje je ljeti uobičajeni vodeni stanovnik. Prizemna (donja) neritična riba koja ne migrira naseljava vode do dubine od 100 m. U ovom slučaju, odrasli preferiraju zaljeve i ponekad prodiru u bočate vode. Mladi i mladice najčešće se nalaze u bočatim vodama riječnih ušća, ali kako se razvijaju i rastu, takve se ribe pokušavaju odmaknuti od obale.
Zanimljivo je! Od svježih prirodnih rezervoara u kojima obitavaju ribe puferi ističu se rijeke Nil, Niger i Kongo, kao i Amazon i jezero Čad.
Puff riba dijeta
Uobičajenu prehranu otrovnih riba fugu predstavljaju ne previše apetitni, na prvi pogled stanovnici dna. Predstavnici porodice puhalica i reda puhala vole jesti relativno velike morske zvijezde, kao i ježeve, razne mekušce, crve, alge i koralje.
Prema mnogim domaćim i stranim znanstvenicima, osobenosti prehrane čine pufer otrovnim, vrlo opasnim po život i zdravlje ljudi. Otrovne supstance iz hrane aktivno se akumuliraju unutar ribe, uglavnom u ćelijama jetre i crijeva, kao i u jajima. Istodobno, sama riba uopće ne pati od toksina nakupljenih u tijelu.
Kada se drže u kućnom akvariju, tipična prehrana glistama, crvima, mekušcima i mladicama, svim vrstama rakova s tvrdom ljuskom, kao i tubipi i jezgra, koristi se za hranjenje odraslog takifugua. Za hranjenje maloljetnika i mladica koriste se cilijani, kiklopi, dafnije, usitnjeni žumanjak i kozice od salamure u naupliji.
Zanimljivo je! Japanski naučnici iz grada Nagasaki uzgajali su posebnu, netoksičnu vrstu fugu, jer toksini u mesu takve ribe nisu prisutni od trenutka rođenja, već se akumuliraju iz prehrane vodenog stanovnika.
Razmnožavanje i potomstvo
Fugu se mrijesti u morskim vodama, od marta do kasnog proljeća. U obiteljima koje čine odrasle ribe, samo mužjaci svojim roditeljskim odgovornostima pristupaju najodgovornije. U periodu aktivnog uzgoja mužjak se brine o ženki, opisujući krugove oko nje. Takav poseban ples služi kao vrsta pozivnice za seksualno zrelu ženku i prisiljava je da potone na dno, nakon čega par odabere najprikladniji kamen za mrijest.
Ženke polažu jaja na odabrani donji kamen koja mužjaci odmah oplode. Nakon polaganja jaja, ženke napuštaju mrijestište, ali ostavljaju mužjake da zaštite svoje potomstvo. Roditelj stoji na kamenu i svojim tijelom štiti spojku, koja izbjegava jesti potomstvo brojnih vodenih grabežljivaca. Nakon što se punoglavci rode, otac potomstva priprema posebnu depresiju u donjem dijelu. U takvoj rupi mužjake štite mladice dok se potomci ne mogu samostalno hraniti.
Prirodni neprijatelji
Otrovna riba pufer sasvim se zasluženo smatra najvećim neprijateljem ribolova, jer ostali vodeni stanovnici rijetko koegzistiraju sa srednjim predstavnicima roda porodice pufferfish i reda puhalica. Takifuguova pouzdana zaštita od grabežljivaca je njegova sposobnost da nabubri do stanja kugle sa bodljama, kao i otrovno meso. Iz tog razloga vodeni stanovnici koji love većinu drugih riba radije zaobilaze otrovni pufer.
Komercijalna vrijednost
U Aziji postoji mnogo farmi pufera. Uprkos činjenici da se riba s takvih uzgajališta prodaje po pristupačnoj cijeni, umjetna proizvodnja delikatesa ne izaziva veliko oduševljenje kod pristaša japanske tradicije, kao ni kod svih visokokvalificiranih kuhara koji su potrošili znatan novac, vrijeme i trud za dobivanje posebne licence.
U njihovom prirodnom staništu ulov takve ribe nije pretežak. U tu svrhu ribari koriste plovak i pribor za predenje, obične "zakiduške" s udicom i mamcem. Karakteristična karakteristika predstavnika porodice puhalica i redoslijed puhača je da takav vodeni stanovnik nije u stanju progutati mamac, već radije trči na oštroj udici trnovitim trbuhom. Istovremeno, dvije ili tri ribe mogu se odjednom držati na ovaj način.
U Japanu je 1958. godine usvojen zakon prema kojem kuhari kojima je dozvoljeno raditi s takvom otrovnom ribom moraju dobiti posebnu dozvolu. Za dobivanje ove dozvole potrebna su polaganja dva ispita: teorija i praksa. Značajan broj podnosilaca zahtjeva za licencu za kuhanje eliminira se čak i u prvoj fazi, kada je potrebno pokazati znanje o raznim sortama puhalica i izgovoriti poznate metode detoksikacije. Tokom druge faze, kuhar koji se ispituje mora jesti svoje pripremljeno jelo.
Takođe može biti zanimljivo:
- Mudskippers
- Morski vragovi
- Bacite ribu
Posluživanje ribljeg jela podrazumijeva strogo pridržavanje određenog rituala, u kojem se gosti prvo serviraju najmanje otrovni komadi sa stražnje strane fuge, a u posljednjoj fazi kuša se prilično otrovni dio ribe - trbuh. Kuhar je dužan nadgledati zdravlje gostiju, kao i pružiti im kompetentnu medicinsku podršku, koja im omogućava da blagovremeno uoče sve negativne promjene i spriječe moguće opasne posljedice.
Peraje napuhane ribe koriste se za pripremu svojevrsnog napitka čija upotreba primjetno izoštrava rad osjetila, uzrokuje pojavu halucinogenog efekta i blagi stupanj opijenosti. U svrhu kuhanja, pougljene peraje otrovne ribe pufer umaču se u sake oko jedne minute. To je toliko egzotično piće da su posjetitelji pozvani da piju neposredno prije konzumiranja jela sa smrtonosnom ribom.
Zanimljivo je! Najpoznatija smrt od konzumiranja puhica bilo je trovanje legendarnog glumca Mitsugora Banda 1975. godine, koji je umro od paralize nakon kušanja riblje jetre u restoranu u Kyotu.
Populacija i status vrste
Većina vrsta koje pripadaju rodu Takifugu nisu ugrožene populacijom, a iznimku predstavljaju samo dvije vrste: Takifugu chinensis i Takifugu plagiocellatus. Štoviše, vrsta Takifugu chinensis trenutno je na rubu izumiranja.
