Crno more crveni cipal - omiljena poslastica turista koji ljetuju u odmaralištima Crnog i Azovskog mora, prema modernoj klasifikaciji pripada porodici koza. Doslovno prevedeno s talijanskog, naziv vrste ove ribe preveden je kao "brada". Ovo je ime opravdano osobenostima izgleda ribe - njegova karakteristična karakteristika, zahvaljujući kojoj se crveni cipal ne može zamijeniti ni s jednom drugom ribom, jeste prisustvo dva duga brka. U Turskoj se ova riba obično naziva sultanka, jer se tradicionalno dostavljala na dvor vladara kao njihova omiljena poslastica.
Porijeklo vrste i opis
Fotografija: cipal
Osim dva dugačka brka, karakteristična karakteristika ove vrste je i specifična boja. Trbuh crvenog cifa obojen je u svijetlo žute tonove, ali ljuske koje pokrivaju bokove i leđa imaju ružičastu nijansu. Još jedna karakteristična karakteristika vrste je stjecanje jarko crvene boje sa svih strana odmah nakon ulova. Do blanširanja dolazi tek nakon 4-5 sati, pa se ova riba puši, kako kažu, "na licu mjesta" kako bi se sačuvala "prezentacija". Crveni cipal, blijede boje, stavljen na prodaju, smatra se neprikladnim za konzumaciju (jer se kuha ustajao).
Video: Crveni cipal
Zanimljiva činjenica: Neki ronioci entuzijasti (koji ne rade podvodni ribolov) provode puno vremena pokušavajući privući ribu. Ovu ribu mogu uočiti samo po tragovima brkova na dnu - originalna boja pruža izvrsnu kamuflažu. Istodobno, riba se ne razlikuje u posebnoj bojazljivosti, stoga, čak i kad je nađe, ne pliva od ronilaca. Mnogi od njih uspiju privući sultanku nudeći joj poslasticu u obliku komada crva. Nikada joj neće smetati takva delikatesa!
Ali crveni cipal nisu zainteresirani samo okeanolozi - ova riba je cijenjena i zbog svojih gastronomskih kvaliteta, nevjerojatnog je okusa. Ova vrsta ribe voljena je po izvrsnom ukusu. Istodobno, crveni cipal smatra se vrlo korisnim proizvodom. Njegovo meso sadrži oko 20 grama proteina - što znači 100 grama težine. Ali sadržaj zdrave masti u njoj je mali (što znači polinezasićene masne kiseline). Na 100 g proizvoda - ne više od 4 g masti. Važne informacije za one koji žele smršavjeti: crveni cipal odlikuje se niskim udjelom kalorija, pa onima koji se žele riješiti viška kilograma ima smisla obratiti pažnju na morsku deliciju.
Crveni cipal je najbolja opcija kao prva riba uključena u prehranu beba - može se sigurno davati sa 9-10 mjeseci. Postoje informacije da konzumacija ove ribe pozitivno djeluje na kožu djece. Također se preporučuje konzumiranje crvenog cifa za sportiste i ljude koji pate od srčanih bolesti - omogućava vam brzo obnavljanje snage nakon intenzivnog fizičkog napora. Ali za alergičare se ova riba jako obeshrabruje.
Izgled i karakteristike
Foto: kako izgleda crveni cipal
Duljina odraslog crvenog cipla varira u rasponu od 20 do 30 cm. Neki, posebno sretni ribari, imali su sreću da love uzorke crvenog cipla čija je dužina iznosila čak 45 cm! Ali to su bili prilično epizodni slučajevi, u posljednje vrijeme se takvi uspjesi bilježe sve manje, iako ribolovci amateri visoko cijene ovu ribu.
Tijelo crvenog cipla duguljastog je oblika i donekle spljošteno, stisnuto sa strane. Repna peraja je duga, ali su, suprotno tome, analna i leđna vrlo kratke. Uzorci crvenog cifa (i ženski i muški) imaju prilično veliku glavu s vrlo visoko postavljenim očima. Usta su smještena na dnu glave koja ima strmu silaznu, gotovo okomitu njušku, s mnoštvom malih zuba s čekinjastim vlaknima. Mnogi ribiči prepoznaju crvenog cipla i prije nego što ga izlove na obalu - uz prisustvo dva duga brka (ti su organi najvažniji prilagodljivi organ, jer ih riba koristi za miješanje pijeska ili mulja).
Uprkos svim svojim gastronomskim vrijednostima, crveni cipal nije od posebnog interesa za ribare zbog svoje male veličine. Stoga riba ostaje (uglavnom) vrijedan predmet amaterskog ribolova i delikatesna ponuda za turiste. Crveni cipal se ne izvozi, a praktično se niti ne šalje u druge regije, tako da u njemu mogu uživati samo turisti koji su stigli u odmarališta Crnog i Azovskog mora. Istodobno, ne možemo ne primijetiti blagodati crvenog cipla - to se objašnjava korisnim tvarima koje u njemu sadrže velike količine. Štaviše, liječnici toplo preporučuju ovu određenu ribu zbog visokog sadržaja vitamina A, B i E. topivih u mastima
Pored toga, meso crvenog cifa sadrži pantotensku kiselinu i minerale. Znanstveno je dokazano da je crnomorski cipal važan izvor mikro i makroelemenata.
Zanimljiva činjenica: Osobama s osteoporozom savjetuje se da jedu prethodno osušene i samljevene kosti crvenog cifa (sadrže najviše kalcijuma).
Gdje živi crveni cipal?
Foto: crnomorski cipal
Vrsta naseljava mora koja pripadaju slivovima Atlantskog, Tihog i Indijskog okeana. U Rusiji je raširen u Crnom i Azovskom moru. Turci aktivno love cipal u Sredozemnom moru. Jata riba više vole dubine od 15 do 30 metara. Najčešće biraju muljevita ili pjeskovita područja dna - tamo je crvenom ciplu tamo najlakše nabaviti hranu. U nekim slučajevima (vrlo rijetko) riba se može naći i na kamenju.
Međutim, pitanje rasprostranjenosti ove ribe treba razjasniti. Stvar je u tome što poznati crveni cipal nije jedna vrsta, već čitav rod riba iz porodice crvenog cipla, popularno zvanog i sultanki. Zauzvrat, ovaj rod uključuje 4 vrste koje se malo razlikuju u vanjskim (tzv. Morfometrijske karakteristike).
Ali raspon vrsta značajno varira:
- crveni cipal ili obična sultanka (na latinskom - Mullus barbatus). Upravo ona služi kao omiljena poslastica turista. Rasprostranjen (uglavnom) u Azovskom, Crnom i Sredozemnom moru, kao i u blizini istočne obale Atlantskog okeana;
- Mediteranska sultanka, ona je takođe prugasti cipal (na latinskom - Mullus surmuletus). Nalazi se (najčešće) u Sredozemnom, Crnom i Baltičkom moru, kao i u sjeveroistočnom Atlantiku;
- zlatnocrveni cipal (Mullus auratus). Nalazi se isključivo u zapadnom Atlantiku;
- Mullus argentinae (argentinski, južnoamerički crveni cipal). Riba se može loviti na obalama Brazila, Urugvaja i Argentine;
- ribari amateri potvrđuju da se u ogromnoj većini slučajeva susretnu i izlove sultanku na dubini od oko 15-30 metara, ali u njihovo sjećanje bilo je slučajeva kada su jata crvenog cifa pronađena sa ehosondom 300 metara od vodene površine.
Najčešće, riba ide na tako značajnu dubinu s početkom hladnog vremena. Najradije provodi većinu vremena na dnu. To je zbog potrebe za traženjem hrane - hrana joj je uglavnom u donjem sloju, pa se crveni cipal vrlo rijetko diže s dna koje je odabrao. Ovdje joj je prikladno i hraniti se i sakriti se od grabežljivaca - to olakšavaju oblik tijela i boja. Nevidljiv na pjeskovitom dnu, postaje lak plijen u vodenom stupcu i na površini.
Sada znate gdje se nalazi riba cipal. Da vidimo šta ona jede.
Šta jede crveni cipal?
Foto: Crveni cipal u Crnom moru
Odrasli cipal se hrani malim beskičmenjacima - kao što je gore spomenuto, svi ovi organizmi žive na dnu. Crveni cipal vrlo rijetko (gotovo nikad) ne konzumira jaja ili prženj druge ribe. Čak i ako odrasla crvena cipla otkrije tuđu kvačilo (neka to bude ikra grabežljivca, čiji odrasli obožavaju gostiti sultanku i njenu mlađ), riba je ionako neće dodirnuti.
Zašto je to tako, nepoznato je, jer kavijar i mlade jedinke cipla i same često i gusto postaju plijen grabežljivih morskih stanovnika. Ali crveni cipal još uvijek ne prestaje „igrati plemstvo“, zadovoljavajući svoj apetit nižim oblicima života. Što se tiče raznolikosti vrsta sa jelovnika, u vrijeme sazrijevanja crveni cipal počinje se hraniti amfipodima, mekušcima, morskim crvima i rakovima. Štoviše, crveni cipal također poštuje uobičajenog crvenog crva (omiljeni mamac ribara amatera), pokazujući dobar zalogaj.
Crveni cipal nema problema s vađenjem hrane - njegove antene idealne su za protresanje tla i dobivanje hrane. Glavna poteškoća u potrazi za hranom postaje kamuflaža predatora i identifikacija ribarskih mamaca. A ako crveni cipal ima više ili manje s prvim, onda očito ne posjeduje lukavost klena i drugih slatkovodnih riba, koji sustavno padaju na udicu.
Karakteristike karaktera i načina života
Fotografija: riba cipal
Ova riba zimi provodi na dubini od oko 60 - 90 m. Dolaskom proljeća crveni cipal migrira u jatama. Smjerovi migracije (najčešće) su sljedeći - duž priobalnih područja Kavkaza i Krima u smjeru Kerča. Nakon što temperatura morske vode dosegne 14-16 °, riba počinje masovno plivati do obale - tako intenzivno plavljenje objašnjava se željom crvenog cipla da se što prije vrati u svoje uobičajeno stanište, koje je samo na obali.
Kavijar se mrijesti na dnu - logično je, jer je tamo njegovo omiljeno stanište. U prosjeku se za svaku ženku cipla dobije 1,5-2 miliona mlađica. Mladi crveni cipal jedu zooplanktone, a kako bi im dali više samopouzdanja, plivaju samo u malim jatima, nikada pojedinačno. U vrijeme mrijesta riba cipal ima dobro uočljiv izgled, postaje sposobna za razmnožavanje za oko 1-2 godine.
Prosječno trajanje cipla ne prelazi 12 godina, iako samo nekolicina preživi u tako časnoj dobi. Ova riba ima previše neprijatelja, a veličini populacije osigurava samo plodnost. Pored toga, pogoršanje ekološke situacije daleko je od najboljeg učinka na rasprostranjenost crvene cipele.
Društvena struktura i reprodukcija
Fotografija: morski crveni cipal
Crni crveni cipal jedna je od najplodnijih morskih riba. Proces njihovog razmnožavanja može se okarakterizirati na sljedeći način. Pojedinci steknu spolnu zrelost u dobi od 2 godine i odmah počinju da se razmnožavaju. Mrijest traje od druge ili treće dekade marta do juna. Obično sultan za uzgoj i polaganje jaja bira pjeskovita područja dna, koja se nalaze na dubini od oko 10-40 metara.
Za vrijeme mrijesta ženka lako može izliječiti više od 10.000 jajašaca. Mužjaci se žure da sva uskladištena jaja što prije obrade sjemenom. Nakon ovog postupka, kavijar se podiže na površinu vode. Ličinke počinju da se vale 2-3 dana nakon oplodnje.
Nakon 2-2,5 mjeseca, duljina tijela mladica crvene cipele iznosi u prosjeku 4-5 cm. Mladi često plivaju bliže obali kako bi na dnu pronašli hranu za sebe. Boja im je ista kao i kod odraslih. Proći će još šest mjeseci, a male ribe koje su se rodile već će se praktički ne razlikovati od odraslih (u morfometrijskim karakteristikama). Samo će nekolicina preživjeti do ovog trenutka - a vrlo malo će uopće moći izdržati zimu.
Ova riba ima puno neprijatelja i slabu zaštitu od brojnih grabežljivaca koji meso crvene cipele smatraju pravom delicijom. Slučajno se dogodilo da su te dvije duge antene, kojima riba olabavi pijesak u potrazi za hranom, znak koji otkriva kamuflažu - grabljive ribe vrlo dobro znaju da njihov "ručak" ima takve antene.
Prirodni neprijatelji crvenog cifa
Foto: kako izgleda crveni cipal
Masovno istrebljenje ove ribe od strane prirodnih neprijatelja (čak ni ljudi) jedan je od glavnih razloga za postepeni pad njene populacije. Problemi (i glavni) počinju od najmlađih godina. Kavijar i mali, tek rođeni i slabo prilagođeni brutalnoj stvarnosti crvenkastih crvenkastih izvrsna su delikatesa za stanovnike mora / okeana. Ali šta je tu - za ovu deliciju uvijek postoji "čitav niz" onih koji to žele. Čak i biljojedim ribama ne smeta da jedu kavijar crvenog cifa.
Ali odrasli crveni cipal zanimljivi su uglavnom za grabežljive ribe srednje i male veličine. Uzimajući u obzir specifičnosti načina života crvene cipele (danju uvijek aktivno traži hranu, grabeći pijesak antenama koje je odaju), ovu ribu love isključivo morski predatori.
Odnosno, glavni neprijatelji su mu pijetao, katran, šur, jorgana i iver. Odvojeno, trebate se usredotočiti na ovo drugo - kao stanovnik dna, igla je ta koja uništava glavninu jaja crvenog cifa i njenih mladunaca. Napokon, najlakše joj je pronaći istu donju ribu kao i ona sama - pogotovo ako se plijen svojim neopreznim ponašanjem otvoreno "izda".
Populacija i status vrste
Fotografija: crveni cipal
Broj crvenog cifa u Crnom, Azovskom i Sredozemnom moru u posljednje vrijeme sustavno se smanjuje - unatoč činjenici da je ribolov ove ribe vrlo, vrlo slab (zbog niske ekonomske izvodljivosti, zbog male veličine ribe i poteškoća u ribolovu komercijalnim metodama).
Znanstvenici-ihtiolozi objašnjavaju smanjenje populacije i rasprostranjenosti cifa slijedećim faktorima:
- nagli porast broja grabežljivaca, kojima je crveni cipal (a posebno njegova jaja i prženici) omiljena poslastica. Razlog za ovaj faktor naučnici vide u narušavanju morskih ekosistema;
- kršenje ekologije, izazvano industrijskim emisijama, čija maksimalna koncentracija pada upravo na obalna područja - omiljeno stanište crvenog cipla;
- krivolov crvenog cifa. Uprkos činjenici da ribolov crvenog cifa nije posebno razvijen, mnogi ribari, želeći obradovati turiste takvom delikatesom, pribjegavaju ilegalnim metodama ribolova. Takođe se vrlo često možete susresti tokom mrijesta.
Kako bi obnovili populaciju ove brkate poslastice, znanstvenici predlažu godinu dana da se potpuno zabrani ribolov. Ali do sada ove mjere nisu poduzete - vrsta nije u Crvenoj knjizi (niti u jednoj državi), pa vlasti smatraju da je prerano za alarm, a vrlo je neisplativo uskratiti turistima zadovoljstvo da jedu takvu ribu. Na primjer, u Italiji postoji čitav lanac restorana - Porto Maltese, koji se proslavio upravo jelima od crvenog cifa, pa mnogi gosti zapanjujućih odmarališta u Italiji prvo posjete ove objekte.
Crveni cipal - vrijedna ribarska vrsta u gastronomskom smislu. Pored toga što ima nevjerojatan ukus, sadrži puno hranjivih sastojaka, vitamina, mikro i makro elemenata. Naseljavajući uglavnom priobalno područje, riba je objekt amaterskog ribolova. Ribari amateri crveni cipal dostavljaju pušnicama i ribarnicama, gdje gosti primorskih gradova mogu uživati u ovoj deliciji. S obzirom na činjenicu da u prirodnim uvjetima mnogi morski (okeanski) stanovnici nisu neskloni da u svom jelovniku vide crvenu ciplu, populacija riba se postupno smanjuje - njezin joj prilagodbeni potencijal ne dopušta da se nosi sa tako povećanim interesom.
Datum objave: 17.08.2019
Datum ažuriranja: 17.8.2019 u 0:29
