Salangan - rod ptica iz porodice brzih. Ime ovih ptica činit će se poznatim dobrim domaćicama i to nije slučajno. Salangani, ili "lastavica gnijezda", popularno je obilno jelo talijanske kuhinje, koje je dobilo priznanje od ruskih hostesa, zahvaljujući svojoj jednostavnosti pripreme i jedinstvenom ukusu. Salangani recepti velika raznolikost, ali glavni sastojak je tjestenina u obliku gnijezda.
Uključeno brza fotografija Izgleda prilično apetitno, iako malo ljudi zna da su jestiva gnijezda brzih brzih ljubimaca, omiljena poslastica u Kini i jugoistočnoj Aziji, poslužila kao prototip jela. Prava supa brza gnijezda izgleda manje privlačno i izgleda poput variva poput želea s prilično neobičnim ukusom.
Karakteristike i stanište ptice brzonožice
Brzi ptica je mali brzac (10-14 cm). Težina je, kao i većina brzonoga, također mala - do 20 g (ovo je usporedivo s 1 žlicom šećera). Ali raspon krila brzine dostiže 30 cm.
Njegova je boja prilično osrednja - kljun i noge su crni; glava, krila i tijelo prekriveni su tamno sivo-smeđim perjem s metalnim sjajem. Međutim, ptica slavu nije dobila nimalo zbog svog lijepog perja.
Salangangs su popularni u azijskim zemljama zbog svojih jestivih gnijezda koja se smatraju gurmanskim jelom. Postoji legenda o tome kako su ljudi počeli koristiti brza gnijezda za hranu.
Na fotografiji ptica brzik u gnijezdu
Tokom invazije trupa Džingis-kana na teritoriju Kine, car Nebeskog carstva pretrpio je niz poraza od nomada i odbačen na stjenovitu liticu, s koje je skočio u more i srušio se na kamenje. Ostacima njegove iscrpljene vojske nije preostalo ništa drugo nego da se hrani ptičjim gnijezdima, prekrivenim obalnim kamenjem.
Uz Kinu i jugoistočnu Aziju, brlovit se može naći na ostrvima Tihog i Indijskog okeana, kao i u Australiji. Krajem prošlog stoljeća, populacije ptica brza bili u Indoneziji, međutim, zbog redovitih požara, morali su migrirati u mirniju Maleziju u tom pogledu.
Ovaj rod brzih, koji prema različitim verzijama broji od 20 do 35 vrsta, voli se gnijezditi na stjenovitim obalama, u špiljama, u dupljama drveća. Neke vrste, poput sivog brzonoga, imaju sposobnost eholokacije, što im omogućava da se osjećaju ugodno u špiljama u nedostatku svjetlosti, poput šišmiša.
Lovci na gnijezda pronašli su kolonije ovih neverovatnih ptica nekoliko kilometara od ulaza u pećinu. Poznata su i urbana naselja salangan, koja su umjetno privučena nestambenim zgradama radi sakupljanja svih istih gnijezda. Snimka brzog pjevanja privlači ptice i one naseljavaju napuštene prostorije u gradu.
Na fotografiji gnijezdo brzih ptica, koje se jedu
Ovaj način dobivanja sirovina za gurmansko jelo sigurniji je od okupljanja u njihovom prirodnom staništu, što uključuje penjanje na strme litice i špilje.
Priroda i način života swiftleta
Brze ptice žive u velikim kolonijama i sjede sjedištem, izuzetak su dvije migratorne vrste uobičajene u Kini. Veći dio svog života, poput većine brzaka, brzaci provode u zraku - u letu hvataju insekte, piju i čak se pare.
Hrana
Brza prehrana sastoji se od različitih vrsta insekata poput leptira, osa, kornjaša i komaraca. Poput lasta, lastavice često lete nisko iznad zemlje, hvatajući plijen u letu.
Reprodukcija i očekivano trajanje života
Salangana je monogamna ptica, pa se par stvoren jednom ne razdvaja tijekom cijelog svog života, što za brze brzine u prosjeku iznosi 7-10 godina. Par brzih ptica izleže svoje piliće 4 puta godišnje i svaki put sagrade novo gnijezdo u tu svrhu.
Građevinski materijal za brza gnijezda služi kao ljepljiva gusta tekućina koju luči sublingvalna pljuvačna žlijezda. Tijekom izgradnje gnijezda, žlijezde nabreknu i predstavljaju 2 velika čvorića. Kada se izgradnja gnijezda završi i jaja polože, žlijezde se smanjuju na svoju normalnu veličinu.
Na fotografiji brza jaja u gnijezdu
Izgradnja gnijezda sline je dug proces. Par prvo odabere prikladno mjesto na stijeni ili ispod krova pećine. Tada ptice vrhom jezika zalijepe pljuvačku za kamenu podlogu koja vremenom očvrsne.
U jednom trčanju brzac može dolijetati do gnijezda s dijelom sline i do 20 puta, a zatim neko vrijeme čeka da se slina ponovo nakupi, ali ne odlijeće od gnijezda više od nekoliko metara.
Zgrada će biti dovršena za 40 dana, a rezultat će biti bjelkasto gnijezdo u obliku čaške, na dno kojeg će ženka položiti 1-2 bijela sjajna jaja. Oblik jajašaca je duguljast, šiljast, dugačak oko 2 cm i promjera 1,5 cm na najširem mjestu. Jaja lastavica inkubiraju i ženke i muškarci, koji se zamjenjuju svakih 6 sati.
Razdoblje inkubacije je nešto manje od mjesec dana, nakon još 2 mjeseca pilići će naučiti letjeti i postati potpuno neovisni. Naredna gnijezda razlikuju se od prvih po boji - drugo je svijetloružičasto, treće i četvrto crveno-smeđe. To su prva gnijezda koja se na tržištu cijene iznad ostalih.
Brza brza gnijezdaovisno o vrsti, može se napraviti s dodatkom morskih algi, komadića kore i perja. Sivi brzac koristi samo vlastitu pljuvačku, zbog čega su njegova gnijezda cijenjena u kuhanju. Zanimljiva je činjenica da je za vrijeme vladavine Mao Zedonga juha iz gnijezda sive brzih rangirana među "ekscese buržoazije".
Od toga nisu patili samo gurmani, već i ptice, čija je populacija u Kini bila gotovo u potpunosti istrebljena. U naše vrijeme, na jugu Kine, brzina je upola manja nego što je bila prije početka njihovog istrebljenja. Komercijalni interes za brzonoge neizbježno će izazvati izumiranje ovih ptica u budućnosti.
Gnijezda se vade na varvarski način, u kojem propadaju milioni pilića i jaja. Znanstvenici su već zazvonili na uzbunu i inzistiraju na smanjenju prometa za najmanje polovinu, jer će u protivnom, za nekoliko decenija, o juhi od gnijezda brzih vrtova moći čitati samo u knjizi, jer će i sama delikatesa nestati zajedno sa svojim proizvođačima - brzim brzinama.
