Što može biti bolje za ribara od dobrog ulova? Jedan od najpopularnijih i najvažnijih trofeja u morskom ribolovu je bakalar Zadovoljstvo je uhvatiti je. Ovo je nešto poput sportskog takmičenja.
Većina uhvaćen bakalar u Norveškoj. Svake godine na teritoriji ove zemlje održavaju se svjetska takmičenja u sportu u ribolovu ove neverovatne ribe. Tu je ulovljen bakalar rekorder koji je težio gotovo 100 kg i imao dužinu od jednog i po metra.
Jedan je od najčešćih članova porodice bakalara. Postoji još nekoliko podvrsta. U davna vremena zvao se "labardan". U modernom svijetu nazvan je bakalar zbog svog neobičnog mesa koje nakon sušenja ima tendenciju pucanja.
Ovo je prva verzija. Drugi kažu da je bakalar tako nazvan, jer njegova velika jata, dok se premještaju na mrijest, proizvode neku vrstu pucketanja. Ovaj se zvuk nehotično proizvodi kod ovih riba zbog stezanja mišića plivačkog mjehura.
Karakteristike i stanište bakalara
Rast bakalara ne prestaje tokom cijelog života. Večina morski bakalar već sa tri godine imaju dužinu od 45-55 cm. Parametri odraslih potpuno ovise o njihovom staništu i načinu života. Najveći, kao što je već spomenuto, može biti 1,5-2 metra dužine i težak 95 kg.
Gledaš fotografija bakalara možete vidjeti da je tijelo ribe vretenasto. Na njemu su jasno vidljivi par analnih peraja i tri peraje na leđima. Glava ribe je velika s nejednakim čeljustima.
Donja vilica je primjetno manja od gornje. Obilježje svega vrsta bakalara je vitica koja raste na bradi. Ljuske ovih riba nisu velike i nazubljene. Dominiraju zelene, žute i maslinaste nijanse, upotpunjene malim smeđim mrljama. Štoviše, bokovi su uvijek svjetliji od leđa, a trbuh je potpuno bijeli ili svijetložuti.
U rodu bakalara postoje četiri njegove sorte u koje je milodak uveden ne tako davno:
— Atlantic cod smatra najvećom od svih ovih riba. Može narasti do dva metra dužine, s masom od 95 kg. Trbuh mu je potpuno bijel, a leđa su smeđa ili maslinasta, sa nekim tonovima zelene. Ova vrsta bakalara živi prvenstveno u Baltičkom moru i Grenlandu.
— Pacific cod nešto manji od Atlantika. Naraste do 120 cm, s težinom od 23 kg. Izvana jako podsjeća na atlantski bakalar. Jedini izuzetak je njena glava, koja je mnogo šira i veća. Sjeverni Tihi ocean, Beringovo more, Ohotsko i Japansko more stanište su ove vrste bakalara.
— Grenlandski bakalar vrlo sličan Tihom okeanu, samo manje veličine. U dužinu ova riba doseže 77 cm, a njena težina je nešto manja. Sudeći po imenu ribe, često je možete naći na Grenlandu.
- Pollock ima uže tijelo. Njegova maksimalna dužina može biti do 90 cm, a težina ne veća od 4 kg. Spoljno, poljak ima sličnosti sa svim vrstama bakalara. Pollock preferira ledene vode Tihog i Sjevernog okeana. Prve godine bakalara nisu previše aktivne. Izdržava niske temperature. Bakalar gotovo nikada ne ulazi u vode južnih mora.
Prednost daje hladnim vodama sjevernih mora koja se nalaze isključivo na sjevernoj hemisferi. Najveća raznolikost ovih riba nalazi se u sjevernom Atlantiku.
Ali uz sve ovo, preniska temperatura također ne voli bakalar. Riba se najudobnije osjeća u vodi s temperaturom od 1-10 stepeni Celzijusa. Na mjestima gdje je voda previše hladna, bakalar se podiže do gornjih slojeva i tamo provodi većinu vremena.
Ribe, posjedujući takve oblike, mogu se lako premjestiti iz slojeva na dnu u debljinu vodenih tokova. Ova značajka pomaže bakalarima da se prilagode okolini. Ali to nije sve.
Bakalar radije živi u školi, lako može promijeniti dubinu i u skladu s tim prebaciti se s jedne vrste hrane na drugu. Ova vrlo velika riba raste prilično brzo i jedna je od najplodnijih riba na zemlji.
Ljudi to smatraju "božjim darom", jer se praktički ništa ne baca od ulova. Jetra bakalara napuniti joj stomak. Nakon posebne pripreme, njegove kosti su takođe pogodne za konzumaciju. A glava i sve ostale utrobe nakon kuhanja izvrsno su gnojivo.
Ova komercijalna riba ima mnogo pozitivnih kvaliteta. Ali postoje i negativni aspekti bakalara. Ponekad, iako ne prečesto, paraziti se mogu naći u ovoj ribi. Može sadržavati ličinke trakavica koje su opasne po ljudsko tijelo. Zbog toga prilikom rezanja pažljivije treba pregledati unutrašnjost ribe i njezine slabine.
Čak i nakon obrade na visokim temperaturama, meso predstavlja veliku opasnost za ljude, jer ih može zaraziti crvima. Jetra bakalara može sadržavati i helminte nematode. Da biste ih vidjeli u jetri, trebate ih samo nasjeckati na sitne komade. Većina ovih iznenađenja nalazi se u konzerviranom mesu i jetri bakalara.
Mnogi se pitaju morski bakalar ili riječna riba. Ne postoji definitivan odgovor. Jer su se neke njegove vrste prilagodile za život u slatkoj vodi.
River cod praktično se ne razlikuje od svoje morske sestre, istih vanjskih podataka, istog načina života i trajanja. Njihova je jedina razlika u tome što slatkovodni bakalar može sazrijeti malo ranije i ne migrira na velike udaljenosti poput morske ribe.
Priroda i način života bakalara
I karakter i način života bakalara u potpunosti se podudaraju s njegovim staništem. Pacifički bakalar više voli biti sjedeći. U sezoni može migrirati samo na kratkim udaljenostima. U hladno zimsko doba više vole da budu na dubini od 30-55 metara. A s početkom vrućine, oni opet plove do obale.
Atlantski bakalar u potpunosti ovisi o morskim strujama. Migracija dugo vremena za nju je redoslijed stvari. Tijekom takvih plivanja jata riba prelaze znatne udaljenosti od mrijestilišta do tova. Ponekad dosegnu i do 1,5 hiljada km.
Na fotografiji atlantski bakalar
Bakalar više voli plivati u dubokim vodama. Ali, ako treba uhvatiti plijen, ide bez problema gore. U osnovi, ovo nije baš školska riba. Ali velika njena jata možete vidjeti na onim mjestima gdje ima obilje hrane.
Hranjenje bakalara
To je grabežljiva riba. A njegova grabežljiva suština već se očituje u dobi od tri godine. Do tri godine bakalar jede plankton i male rakove. Za odraslu osobu omiljena poslastica su kapelan, saury, haringa, arktički bakalar, papalina i miris. Kanibalizam je prihvatljiv među ribama ove vrste. Stoga velike ribe često mogu jesti male.
Pacifički bakalar hrani se milojakom, navagom, crvima i školjkama. Pored ribe, bakalar može jesti i male beskičmenjake kojih je više nego dovoljno na morskom dnu.
Razmnožavanje i životni vijek bakalara
Bakalar postiže spolnu zrelost sa devet godina. U polloku se sve to događa mnogo ranije, sa 3-4 godine su spremni za porod. U to vrijeme riba prvo odlazi na mrijestilišta.
U rano proljeće ovaj važan događaj se događa u bakalarima. Ženke se mrijeste na dubini od oko 100 m. Ovaj postupak traje nekoliko tjedana. Ženke bacaju jaja u dijelovima. Sve to vrijeme mužjak je u blizini i oplođuje jajašca. Ovo su neke od najplodnijih riba. Jedna ženka može iznjedriti od 500 do 6 miliona jajašaca.
Jaja pacifičkog bakalara talože se na morskom dnu i pričvršćuju se za dno biljaka. Struna atlantskog bakalara nosi daleko na sjever, a mlađ se proizvodi bliže sjevernim geografskim širinama. Bakalar u prosjeku živi do 25 godina.
Ribolov bakalara
Ulov ove ribe uvijek je bio zanimljiv. Najbolje od svega je što ugrize živog crva, a posebno pješčane gliste. Najvažniji način hvatanja je "radoznalost". Istodobno se udica s mamcem baci duboko u vodu, zatim se naglo povuče i ulov ne traje dugo.
Na fotografiji varijanta posluživanja kuhanog bakalara
Kako kuhati bakalar
Uz ovu ribu mogu se pripremiti predivna jela. Vrlo ukusno i zdravo ikra bakalara. Bakalar se konzervira, kiseli, prži, dinsta, kuha, soli. Ukusno bakalar u pećnici.
Za to se morate dobro oprati file bakalara, posolite i popaprite, stavite na lim za pečenje. Odvojeno pomiješajte iste porcije majoneze i pavlake. U ovaj sos dodajte limunov sok i malo senfa.
Ovim sadržajem prelijte filete ribe i stavite u vruću pećnicu na pola sata. Pokazalo se da je jelo ukusno i zdravo. Oni ne samo da mogu diverzificirati svoj meni, već i nahraniti tijelo mnogim korisnim elementima u tragovima i supstancama kojima je ova riba bogata.
