Brojači ribe puni su raznolikosti. Izbor za svaki ukus, ali ponekad se neka imena čine nepoznatima. Na primjer, rašpa - kakva riba kao to? Gdje se nalazi, šta jede i vrijedi li probati?
Nisu svi oduševljeni morskom egzotikom, više vole klasiku. Ili je možda uzalud: bez razumijevanja nećete znati koliko je korisno, a bez pokušaja nećete razumjeti je li ukusno? Stoga, saznajmo više o ovoj ribi.
Opis i karakteristike
Terpug je grabežljiva riba, pripada redu škorpiona. Naziva se i morski lenok ili rašpa. Poput mnogih grabežljivih riba, ima vitko, provučeno tijelo, prekriveno gustom sitnom ljuskom. Standardna dužina je do pola metra, a težina je 1,5-2 kg. Ali na drugim mjestima ima i jedan i po metar primjeraka od po 60 kg.
Leđna peraja prolazi cijelom dužinom. Ili je čvrst ili je podijeljen dubokim rezom na 2 dijela, to ovisi o sorti. Ponekad izgleda kao dvije peraje. Različite vrste razlikuju se i po broju bočnih linija - od 1 do 5.
Bočna linija osjetljiv je organ kod riba i nekih vodozemaca kojima opažaju vibracije okoline i strano kretanje. Izgleda poput tanke trake s obje strane tijela od škržnih proreza do repa. Koristi se za orijentaciju u prostoru i za lov.
Terpuga se često naziva brancin ili japanski smuđ
Riblja rašpa na fotografiji izgleda kao zarasli grgeč. Ukrašen prugama, sa visokim elegantnim perajama, velikim usnama i ispupčenim očima. Ponekad se naziva i smuđ.
A neki muškarci imaju i svijetla mjesta s uzorcima. Mnogi ga cijene zbog izvrsnog okusa i masnog mesa. Stoga je rašpa zanimljiva za industrijski ribolov, kao objekt sportskih natjecanja i samo onima koji vole ribolov.
Vrste
Trenutno porodica malina uključuje 3 podfamilije, koje se sastoje od 3 roda i 9 vrsta.
- Prefinjeno zelenilo - naziva se i jedinim rodom u ovoj porodici, u kojem postoji 6 vrsta. Peraja na leđima je izrezana gotovo u sredini. Rep je širok, ima krnji ravni oblik ili je na rubu zaobljen. Sve osim jedne vrste imaju 5 bočnih linija.
- Jednoredni rašp... Dužina tijela oko 30 cm, tijelo nalik torpedu, spljošteno sa strane. Od ostalih srodnika razlikuje se po postojanju jedne bočne crte (otuda i naziv). Boja je smeđe-žuta.
Tamne, neravne mrlje lijepo su rasute po cijelom tijelu. Prsne peraje su široke, zaobljene duž zadnjeg ruba. Naseljava obalni pojas sjeverne Kine, Koreje i japanskih ostrva. Voli relativno tople vode, u Rusiji se nalazi u zalivu Petra Velikog.
- Američka rašpa... Dužina oko 60 cm, težina do 2 kg. Postoje velike razlike među polovima, prije su ih doživljavali kao sorte. Karamela do kafe.
Kod dječaka je cijelo tijelo ukrašeno plavim ili plavičastim nepravilnim mrljama s obrubom crvenih točkica, kod djevojčica - bez mrlja, boja je jednobojna, ali prošarana malim tamnim mrljama. Nalazi se samo u sjeveroistočnom dijelu Sjeverne Amerike, u blizini Aleutskih ostrva i Aljaskog zaliva.
- Crveni ili zečji list zeleni list... Masivno tijelo, dugo do 60 cm, velika glava i rubinaste oči. Odrasli mužjaci su crvenkasto-višnjeve boje, samo je trbuh plavkasto-siv. Cijelo tijelo je obojeno neujednačenim ružičastim ili plavim mrljama.
Sve peraje su takođe uočene. Ženke i mladež su zelenkasto smeđe boje. Meso je često blago plavičasto. Postoje dva oblika - azijski i američki. Prva se nalazi kod japanskog ostrva Hokkaido, nedaleko od Kurila, pored Zapovjedničkih ostrva, blizu Kamčatke, a također i na Aleutskim ostrvima.
Drugi se vrti oko sjevernoameričke obale, od poluostrva Aljaske do Kalifornije.
- Smeđa rašpa... Dužina tijela je oko 30-35 cm, a u blizini poluotoka Kamčatke - do 42 cm. Boja je zelenkasto-smeđa, ponekad bliža smeđoj. Donji dio tijela je lakši. Na obrazima su plavkaste mrlje, na prsnim perajama su okrugle tragove ugljena.
Male crne pruge protežu se od svakog oka prema stranama. Meso je zeleno. U Rusiji je ulovljen u Beringovom i Ohotskom moru, takođe živi u Japanskom moru i dijelom na sjeveroistočnoj obali Amerike. U jesen traži dubinu, u proljeće i ljeto se vraća bliže obali.
- Japanska rašpa... Veličina 30-50 cm. Uhvaćen u Japanu, obali sjeverne Kine i Koreje. Boja - mliječna čokolada, neujednačena, s prugama i mrljama. Rep je sječen ravno, bez zaobljenja. Mlade ribe često se drže u akvariju.
- Pjegavi greenling... Veličina je do 50 cm, rep je ili ravno izrezan ili ima malo primjetni urez. Boja je žućkasto-smeđa, sa više svijetlih mrlja. Trbuh je mliječno bijel, donji dio glave ružičast.
Sva peraja išarana su mrljama, mrljama ili prugama. Hvata se od Hokaida do Čukotke, te duž obale Sjeverne Amerike - od Beringovog tjesnaca do gotovo središnje Kalifornije.
- Zubato zelenilo - U stvari, 1 rod sa 1 vrstom i dao ime cijeloj potporodici. Smatra se najvećim predstavnikom porodice, naraste do 1,5 m i teži oko 60 kg. Boja je tamnozelena, smeđkasta i svijetlo siva, ovisno o staništu.
Cijelo tijelo je posuto mrljama i mrljama crvenkaste, kafe ili smeđe boje. Div se nalazi samo na sjeveroistočnoj obali Amerike, od Aljaske do Donje Kalifornije. Dubina staništa je od 3 do 400 m. Kod mladih riba meso je zelenkasto, a kod odraslih bijelo. Jetra sadrži veliku količinu vitamina A i D, dok je meso bogato inzulinom.
Mladi greenling zaista ima plavo meso
- Jednokraka rašpa - 1 rod sa 2 sorte.
- Južni jedno peraja... Nalazi se samo u sjeverozapadnom dijelu pacifičkih voda - u žutom i japanskom moru, južno od Kurila i u južnom dijelu Ohotskog mora. Dužina do 62 cm, težina oko 1,5-1,6 kg. Mladi imaju zelenkasto-plavu boju, a odrasli imaju smećkastu boju sa smeđim mrljama. Leđna peraja je čvrsta. Rep je račvast.
- Sjeverni jedno peraja... Lovi se u blizini južnih Kurilskih ostrva, Kamčatke i Anadyra. Pored američke obale ruta je ista kao i za mnoge prethodne vrste - od Kalifornije do Aljaske. Dužina - 55 cm, težina do 2 kg.
Način života i stanište
Donji i obalni stanovnik, pronađena je rašpa u šikarama algi, među pokretnim stijenama i grebenima. Dubina boravka ovisi o topografiji dna, tlu, vegetaciji i temperaturi vode. Može varirati od 1 do 46 m, a kod nekih vrsta i do 400 m.
Obično se mladi drže u jatima i žustro plivaju u gornjim (pelagičnim) slojevima okeana. A odrasli, mudri s iskustvom, ribe vode sjedeći ritam života, samo tijekom sezone mrijeste mrijest. Glavno stanište su tihookeanska sjeverna prostranstva.
Terpug je aktivni grabežljivac, živi lovom, jede uglavnom proteinsku hranu - rakove, crve i sitnu ribu. Neke vrste karakteriziraju dnevne vertikalne migracije.
Neke vrste greenlinga imaju otrovnu peraju
Teško ga je uloviti s obale, pa zato trebate izaći na pučinu. Ribolov u industrijskim razmjerima obavlja se koćama i mrežama. Amateri pecaju sa čamca koristeći štapove i bičeve. Rašpica od morske ribe, naviknuti na otvorene prostore i dubine, za razliku od riječnih stanovnika, manje stidljivi.
Ne hvata se samo na uvijačima, već i na goloj sjajnoj udici. Da biste povećali vjerojatnost ugriza, pribor morate spustiti ne okomito, već baciti 20 metara u stranu.U sezoni mrijesta zabranjen je ribolov na svim mjestima.
Reprodukcija i očekivano trajanje života
Mnoge maline postignu spolnu zrelost za 2-3 godine, a neke (na primjer jedno peraje) za 4-5 godina. Vrijeme mrijesta ovisi o području. Možda decembar-februar, poput američkog kalifornijskog greenlinga, ili možda septembar (u zaljevu Petra Velikog). A u zaljevu Tuya (u Ohotskom moru) mrijest započinje još ranije - u julu i avgustu. Za mrijest se ribe približavaju obali, gdje je dubina oko 3 m.
Mužjaci započinju migraciju ranije, odabiru teritorij koji potom čuvaju. Mrijest se izvodi u dijelovima, na mahovinom stjenovitom tlu ili na vodenim biljkama, u različitim kandžama. Ponekad u jednom "porodilištu" postoje jajašca nekoliko ženki.
Jaja su plavkastoljubičaste boje, mjestimice svjetlija, mjestimice gotovo smeđa, a veličina je od 2,2 do 2,25 mm. Oni su međusobno pričvršćeni i svi su zajedno pričvršćeni za tlo. Jedna kvačilo sadrži od 1000 do 10000 jaja. Ukupna masa približno je veličine teniske loptice.
Između jaja vidljive su jantarne kapljice masti. Proces razvoja traje 4-5 tjedana, sve dok ličinka ne izađe iz jajašca. Zatim iz nje izrastu mladice. Otprilike godinu dana borave u gornjim slojevima okeana i struja ih nosi na velike udaljenosti.
I ličinke i male ribe zasićene su zooplanktonom. Maksimalna zabilježena starost jednog peraje je 12 godina, a američkog 18 godina. A ženke zubatog greenlinga žive i do 25 godina.
Zanimljivosti
- Tijekom sezone mrijesta neki su mužjaci toliko agresivni da mogu napadati i ronioca.
- Nakon mrijesta ženke odlaze, a mužjaci, oplodivši jajašca, ostaju da ih čuvaju. Ponekad jedan muškarac stoji na straži nad nekoliko kvačila. Inače, kavijar odmah pojedu grabežljive životinje.
- Ribe škorpioni imaju neugodne osobine. U leđnoj peraji imaju oštre bodlje, u donjem dijelu kojih su otrovne žlijezde. Ako injektirate, senzacije će dugo biti bolne. Ali rašpa se razlikuje od ostale rodbine po aktivnom načinu života, takva obrana mu nije potrebna. Stoga ga možete sigurno podići.
- Prije otprilike 7 godina objavljen je članak o grožđu Ladoga i Volkhovskaya. Posjetivši tržnicu, autor se iznenadio kad je na policama vidio stanovnika Dalekog Istoka, prodavanog svježeg. Stekao se dojam da riječna riba za greenling, a uhvaćen je upravo ovdje u slatkim vodama jezera. Međutim, brzo se otresući svoje utrnulosti, autor se sjetio da je greenling morski grabežljivac i podijelio takve varljive dojmove.
Šta se priprema od rašpe?
Opis ribe rašpe bila bi nepotpuna bez spominjanja blagodati i jela koja se od nje pripremaju. Meso ribe cijenjeno je zbog lako probavljivih proteina, nezasićenih omega kiselina, vitamina A, C, PP, B, elemenata u tragovima, gvožđa, joda, selena, fosfora, broma i još mnogo toga.
Sve ove komponente jačaju nervni sistem, preventivno djeluju na srce, krvne sudove, štitnjaču, jetru, jačaju imunološki sistem i poboljšavaju mentalnu aktivnost. Blagodati ribe-staklenke neporecivo. Osim toga, uprkos masnoći, meso ima malo kalorija.
Kontraindikacije uključuju individualnu netoleranciju i prisustvo hroničnih želučanih bolesti. Uz to, alergičari i trudnice trebaju ga uzimati s oprezom. Ali ova kategorija ljudi trebala bi biti oprezna pri odabiru bilo koje hrane.
Riba rašpica je soljena, kisela, dimljena, sušena, kuvana, dinstana i konzervirana. Najkorisnije mogućnosti kuhanja su kuhanje na pari ili pečenje u foliji. Pre toga, riba se puni po ukusu povrćem, začinskim biljem, žitaricama, limunom, začinima.
Najčešće u trgovini možete vidjeti dimljeni greenling
Juha od repice je takođe izuzetno ukusna, zadovoljavajuća i vrlo zdrava. Ali, možda riba otkrije svoje najbolje kvalitete kad se puši. Delikatno, mekano, blago pahuljasto meso sa vrlo malo malih kostiju - gurmanski raj. Salatu možete napraviti sa dimljenom zelenom travom, jajima, kuhanim krompirom i kiselim krastavcima.
Riba od terpuga ukusnato se može procijeniti s jelovnika u skupim restoranima. Često se nalazi među ostalim gurmanskim jelima. Kod kuće, u tavi, prži se na dovoljnoj količini ulja na jakoj vatri dok ne porumeni s obje strane.
Zatim smanjuju vatru i krčkaju 15 minuta. Prije kuhanja poželjno je uvaljati u brašno sa začinima ili u prezlu. Napomena: za ovu ribu bi bilo prikladno nježno bijelo vino bez jake arome.
