Lakedra - školovanje ribe skuše velikih veličina. Pojavljuje se u morima uz Korejski poluotok i ostrvima japanskog arhipelaga. Sastavni je dio japanske akvakulture i zato se često naziva japanskom lakedrom. Pored toga, ima još nekoliko uobičajenih naziva: žuti rep, lacedra yellowtail.
Opis i karakteristike
Lakedra je pelagična riba koja jede tanjur. Težina ovog grabežljivca doseže 40 kg, dužina do 1,5 m. Glava je velika, šiljasta; dužina joj je približno 20% tijela racionaliziranog. Usta su široka, blago nagnuta prema dolje. U srednjem dijelu nalaze se okrugle oči s bjelkastom irisom.
Tijelo je izduženo, blago stisnuto sa strane, nastavlja zaokružene konture glave. Male vage daju lahedri lagani metalni sjaj. Stražnja strana žutog repa je olovno-tamna, donji dio je gotovo bijel. Duž cijelog tijela, otprilike u sredini, prolazi žuta pruga zamućenih ivica. Prostire se preko repne peraje i daje joj šafransku nijansu.
Leđna peraja je podijeljena. Njegov prvi, kratki dio sadrži 5-6 bodlji. Dugi dio zauzima cijelu drugu polovinu leđa do samog repa. Ima 29-36 zraka koji se smanjuju kako se približava repu. Analna peraja prvo ima 3 bodlje, od kojih su 2 prekrivene kožom. U završnom dijelu nalazi se 17 do 22 zraka.
Vrste
Lakedra je uključena u biološki klasifikator pod imenom Seriola quinqueradiata. Dio roda Seriola ili Seriola, ove se ribe tradicionalno nazivaju žutim repovima. U engleskoj se literaturi često koristi naziv amberjack, koji se može prevesti kao "jantarna štuka" ili "jantarni rep". Zajedno s lacedrom, rod ujedinjuje 9 vrsta:
- Azijski žuti rep ili Seriola aureovitta.
- Gvinejski žuti rep ili Seriola carpenteri.
- Kalifornijski amberjack ili Seriola dorsalis.
- Veliki amberjack ili Seriola dumerili.
- Mali amberjack ili Seriola fasciata.
- Samson riba ili Seriola hippos Günther.
- Južni Amberjack ili Seriola lalandi Valenciennes
- Peruanski žuti rep ili Seriola peruana Steindachner.
- Prugasti žuti rep ili Seriola zonata.
Sve vrste seriola su grabežljivci, raspoređeni u toplim morima Svjetskog okeana. Mnogi članovi roda Seriola priželjkuju plijen hobi ribara, od kojih se gotovo svi komercijalno beru. Uz tradicionalne metode ribolova, na uzgajalištima riba uzgajaju se i žuti rep.
Način života i stanište
Rođeni u južnom dijelu asortimana, u Istočnokineskom moru, prstaci žute repice migriraju prema sjeveru u vodeno područje uz ostrvo Hokaido. U ovom okrugu Lacedra naseljava prvih 3-5 godina svog života.
Ribe dobivaju pristojnu težinu i putuju na jug da bi se razmnožile. U ožujku-travnju se u blizini južnog vrha Honshu-a mogu naći grupe lahedra s žutim repom. Pored migracija iz glavnih staništa u područja uzgajanja, lakedre čine i česte migracije hrane.
Nalazeći se na jednom od najviših nivoa prehrambenog lanca, žuti repovi prate jata manjih riba: japanske inćune, skuše i druge. Oni se pak kreću za još manjom hranom: rakovima, planktonom. Usput jedući jaja ribe, uključujući žute repove.
Ovo nutritivno korisno susjedstvo ponekad postane kobno. Ribe koje se školuju poput inćuna predmet su aktivnog koćarenja. Opskrbljujući se hranom, lakedre sa žutim repom slijede jate potencijalne hrane. Kao rezultat, postaju žrtve ribolova usmjerenog na druge ribe.
Lacedre za komercijalni i rekreativni ribolov
Ciljani komercijalni ribolov lahedre žutog repa odvija se u priobalnim područjima. Oprema za ribolov uglavnom je pribor za kuke. U skladu s tim koriste se ribarska plovila poput parangala. Komercijalni morski ribolov obavlja se u malim razmjerima, gotovo u potpunosti zamijenjen uzgojem žutog repa u uzgajalištima riba.
Sportski ribolov na lahedru sa žutim repom hobi je amaterskih ribara na Dalekom istoku. Ovaj smjer ruskog ribolova procvjetao je ne tako davno, od 90-ih godina prošlog vijeka. Prvi sretni ribari mislili su da su uhvaćeni tuna. Lakedra bio malo poznat domaćim ljubiteljima ribolova.
Ali ribolovne tehnike, tehnička sredstva i mamac savladani su gotovo trenutno. Sada ribari iz mnogih gradova federacije dolaze na ruski Daleki istok kako bi iskusili zadovoljstvo igranja lahedre. Neki odlaze na pecanje u Koreju i Japan.
Glavni način hvatanja žutog repa je trolovanje. Odnosno, prevoz mamca na brzom brodu. To može biti čamac na napuhavanje ili elitna motorna jahta.
Vrlo često lahedre sa žutim repom pomažu ribarima. Počevši da lovi inćune, grupa žutog repa okružuje jato riba. Srdela se skupljaju i izdižu na površinu. Nastaje takozvani "kotao".
Galebovi koji kontroliraju morsku površinu okupljaju se nad kotlom napadajući grozd inćuna. Ribari se, pak, vode galebovima, prilaze kotlu na vodenim brodovima i počinju loviti žutog repa. U ovom slučaju mogu se koristiti predeno lijevanje voblera i lijevanje mamaca ili trolovanje.
Iskusni ribari tvrde da se najveći primjerci mogu uloviti u južnim granicama staništa lakedre - u blizini obale Koreje. Za to se najčešće koristi pribor nazvan "pilker". Ova oscilirajuća mamac za vertikalni ribolov koristi se za izlov žutog repa težine 10-20, pa čak i 30 kg. Ovo potvrđuje lachedra na fotografijikoju pravi srećni ribolovac.
Umjetno uzgajanje lahedre
Yellowtails su uvijek igrali značajnu ulogu u japanskoj prehrani. Nije iznenađujuće da su stanovnici japanskih ostrva postali aktivni sljedbenici umjetnog uzgoja žutorepe lahedre.
Sve je započelo 1927. godine na japanskom ostrvu Shikoku. U prefekturi Kagawa dio vodene površine od nekoliko stotina kvadratnih metara bio je ograđen mrežom. Žuti repovi ulovljeni u moru pušteni su u formiranu morsku volijeru. U početnoj fazi to su bile ribe različite starosti i, shodno tome, različitih veličina riba-lacedre.
Prvo iskustvo nije bilo naročito uspješno. Osjetili su se problemi s pripremom krme i pročišćavanjem vode. Ali eksperimenti na uzgoju lahedre nisu bili potpuno pogubni. Prva serija uzgajanog žutog repa puštena je u prodaju 1940. Nakon toga je proizvodnja lahedre rasla ubrzanim tempom. Vrhunac je doživio 1995. godine kada je na međunarodno tržište ribe stavljeno 170 000 tona lacedre žutog repa.
U sadašnjoj fazi proizvodnja umjetno hranjenog žutog repa malo se smanjila. To je zbog ukupnog uravnoteženja količine morskih proizvoda ubranih u prirodnom okolišu i uzgojenih na uzgajalištima riba. Pored Japana, Južna Koreja je aktivni sudionik u uzgoju lahedre. U Rusiji proizvodnja žutog repa nije toliko popularna zbog težih vremenskih prilika.
Glavni problem koji se javlja tokom proizvodnje je izvorni materijal, odnosno ličinke. Pitanje prženja rješava se na dva načina. Dobivaju se vještačkom inkubacijom. Kod druge metode, mladice lacedre love se u prirodi. Obje metode su naporne i ne baš pouzdane.
Iz Južnokineskog mora, zaobilazeći japanska ostrva, moćna struja Kuroshio teče u nekoliko krakova. Upravo ovaj potok hvata novonastalu i uzgojenu mladu lacedre do 1,5 cm. Ihtiolozi su otkrili mjesta njihovog masovnog pojavljivanja. U trenutku migracije mreže zamki s malim mrežicama postavljaju se na put mladog žutog repa.
Ulov maloljetnih lakedra pogodnih za daljnji tov postao je ekonomski isplativ. Pored japanskih ribara, ovom trgovinom bavili su se Korejci i Vijetnamci. Sve reznice se prodaju ribogojilištima u Japanu.
Ulovljeni, slobodno rođeni maloljetnici nisu dovoljni za potpuno utovar ribogojilišta. Stoga je savladana metoda umjetnog stvaranja ličinki žutog repa. Ovo je suptilan, osjetljiv proces. Počevši od pripreme i održavanja rasplodnog stada riba, završavajući stvaranjem krmne baze za izvaljene mladunče žutokrakih riba.
U istoj seriji mladih životinja nalaze se jedinke različitih veličina i vitalnosti. Kako bi se izbjeglo da ih pojedu veći primjerci slabijih kolegica, mladice se sortiraju. Grupiranje po veličini takođe omogućava brži rast stada u cjelini.
Mladići slične veličine smješteni su u potopljene mrežaste kaveze. U fazi rasta, lakedre se opskrbljuju hranom na bazi prirodnih morskih komponenata: rotiferi, račići nauplii. Artemia. Hrana mladih obogaćena je zasićenim masnim kiselinama, dodani su vitamini, neophodni organski proizvodi i lijekovi.
Kako maloljetnici rastu, prebacuju se u veće kontejnere. U kvaliteti su se potopljeni plastični kavezi pokazali na najbolji način. Za dobivanje visokokvalitetnih žutih repova u posljednjoj fazi mogu se koristiti mrežaste ograde zapremine 50 * 50 * 50 m. Sadržaj riblje hrane također se prilagođava kako riba raste.
Smatra se da je riba teška 2-5 kg dostigla tržišnu veličinu. Lakedra ovog raspona težine u Japanu se najčešće naziva hamachi. Prodaje se svjež, rashlađen, dostavlja se restoranima i izvozi smrznut.
Da bi se optimizovala dobit, lakedra se često uzgaja na težinu od 8 kg ili više. Od takve se ribe proizvode konzervirane hrane i poluproizvodi. Težina uzgajane lahedre određena je zahtjevima tržišta, ali može ovisiti i o vremenskim prilikama. Što je voda toplija, to je brži rast riblje mase.
Većina uzgajane ribe kupcima se isporučuje uživo. Ali to se ne odnosi na žuti rep. Prije slanja potrošaču, svaki pojedinac se ubije i eksangurira. Zatim se stavi u posudu sa ledom.
Potražnja za ribom u najsvježijem stanju potaknula je razvoj posebnih spremnika za prekomjerno izlaganje i isporuku ribe. Ali ova tehnologija zasad radi samo za VIP klijente.
Prehrana
U prirodnom okruženju, žuti repovi, kad se rode, počinju proždirati mikroskopske rakove, sve ono što nosi opći naziv plankton. Kako rastete, veličina trofeja se povećava. Yellowtail Lacedra ima jednostavan princip hrane: trebate sustići i progutati sve što se kreće i odgovara veličini.
Lakedra često prati stada haringi, skuše, ribe inćuna. Ali loveći neke, oni mogu postati plijen drugih, većih grabežljivaca. Mladi godine su posebno pogođeni.
Žuti rep i ostali šur u svim fazama života postaju meta komercijalnog ribolova. Lakedra je zauzela svoje zasluženo mjesto u receptima orijentalnih i evropskih jela od ribe. Japanci su prvaci u kuvanju žutog repa.
Najpoznatija nacionalna poslastica je hamachi teriyaki, što znači samo prženu lakedru. Čitava tajna okusa leži u marinadi koja se sastoji od daši juhe, mirina (slatkog vina), sojinog umaka i sakea.
Sve se miješa. Dobivena marinada odleži 20-30 minuta meso lahedra... Zatim se prži. Kao začini su: zeleni luk, papar, beli luk, biljno i životinjsko ulje. Sve se to dodaje lakedri ili, kako je Japanci nazivaju hamachi, i poslužuje se po završetku.
Lakedra je dobra baza ne samo za japanska i orijentalna jela. Pravi ukusne poslastice potpuno evropske orijentacije. Prženi žuti rep, kuvan, pečen u pećnici - postoji bezbroj varijacija. Italijanska tjestenina s komadićima lahedre može biti dio mediteranske prehrane.
Reprodukcija i očekivano trajanje života
Za mrijest se riba približava južnom kraju svog područja: obalama Koreje, ostrvima Shikoku, Kyushu. Ženke i mužjaci imaju 3-5 godina do prvog mrijesta. Zadržavajući se na udaljenosti od 200 m od obale, ženke ženki se mrijeste direktno u vodeni stupac, takozvano pelagično mrijest. Obližnji mužjaci lakedre daju svoje: puštaju mlijeko.
Lacedra kavijar mali, promjera manjeg od 1 mm, ali puno. Jedna ženka žutog repa proizvede desetine hiljada jajašaca, od kojih su mnoga oplođena. Daljnja sudbina zametaka žute lahedre ovisi o slučaju. Većina jaja propadne, jede ih, ponekad i ista lahedra. Inkubacija traje dovoljno dugo do 4 mjeseca.
Preživjele mladice lacedre žutog repa u početku se hrane mikroorganizmima. Japanci mladice veličine 4-5 mm nazivaju mojako. Pokušavajući preživjeti, pridržavaju se obalnih područja s obiljem kladofora, sargi, algi i drugih algi. Dostigavši veličinu od 1-2 cm, adolescentne lahedre postepeno ostaju pod zelenom zaštitom. Oni apsorbiraju ne samo mikroskopski plankton, već i jaja drugih riba, malih rakova.
Japanci ribu težu više od 50 g, ali koja ne doseže 5 kilograma, nazivaju hamachi. Stanovnici ostrva žute repove koji prelaze granicu od 5 kg nazivaju grobljem. Došavši do faze komači, lakedre počinju u potpunosti prethodi. Odrastajući, zajedno sa strujama odlaze do sjevernijih granica područja.
Cijena
Lakedra — ukusno riba. Dostupno je nakon razvoja umjetnog uzgoja na uzgajalištima riba. Veleprodajna cijena uvozne lakedre od žutog repa ne prelazi 200 rubalja. po kg. Maloprodajne cijene su više: oko 300 rubalja. po kg smrznute lakedre.
