Prugasta riba skuša cijenjeno zbog masnog aromatičnog mesa i bogatog okusa, međutim, prije svega, trebalo bi ga smatrati svijetlim predstavnikom vodene faune. Pripadajući redu perchiformes, riba ima niz karakterističnih obilježja i vrsta, što je čini za razliku od svojih kolega. Ima skuša i drugo, rjeđe ime, skuša.
Opis i karakteristike
Skuša – riba, spolja nalik na vreteno: glava i rep tanki su i izduženi, a tijelo je što je moguće deblje, spljošteno sa strane. Prekriven je sitnim ljuskama nalik koži, što uvelike olakšava postupak berbe - nema potrebe za čišćenjem ribe.
Uz velike peraje, skuša ima i mnogo malih, što vam, zajedno s oblikom tijela, omogućava brzo kretanje čak i uz aktivnu struju; pod povoljnim uvjetima riba je u stanju postići brzinu do 80 km / h.
Za ovu vrstu posebno su važni 5 redova malih peraja, smještenih bliže repu i potpuno ponavljajući njegove pokrete - oni služe kao vrsta volana i pomažu u manevriranju. Obično skuša ima dužinu oko 30 cm i težinu ne veću od 300 grama, ali postoje slučajevi kada su ribari uspjeli uloviti jedinku tešku 1,6 kg i 60 cm dužine.
Na izduženoj glavi ribe nalaze se oči, kao i svi članovi porodice skuša, okruženi su koštanim prstenom. Zubi kojima skuša može slomiti plijen u nekoliko sekundi, mali su i konusni, a njuška je oštra.
Boju skuše teško je zbuniti s bilo kojom drugom: zelenkasto-žuti ili zlatni trbuh i leđa plavičaste nijanse ukrašeni valovitim uzorkom čine ribu prepoznatljivom.
Vrste
Sve vrsta skuša imaju istu boju s karakterističnim prugama na leđima, ali postoje 4 sorte ove ribe:
- japanski, najmanji predstavnik skuše: maksimalna zabilježena težina je 550 g, dužina tijela - 44 cm;
- afričkiimaju najveću masu u porodici (do 1,6 kg) i dostižu 63 cm dužine;
- atlantski, najčešće se ova vrsta naziva običnom. Razlikuje se u nedostatku plivačkog mjehura, tipičnog za druge vrste skuša: smatra se da je izgubio značaj zbog osobenosti života u okeanskom okruženju, gdje je potrebno brzo roniti i vratiti se na površinu u vrijeme lova. Atlantska skuša ima najrazvijeniju muskulaturu koja se kontrahuje velikom frekvencijom i omogućava ribi da bude na potrebnoj dubini u strogo vodoravnom položaju;
- Australijski, čije se meso ponešto razlikuje od ostalih: nešto je manje masno i žilavije, pa je takva skuša manje popularna, iako se vadi u velikim količinama.
Neki naučnici razlikuju skuša kao posebnu vrstu skuša, pozivajući se na razlike u boji: neki pojedinci imaju plavkastu nijansu ljuskica i manje izražene pruge na leđima. Veličina takve ribe može doseći 1,5 metara duljine, zbog čega je i nazvana kraljevskom. Međutim, u komercijalnom okruženju ova vrsta se ne ističe: vjeruje se da uvjeti staništa utječu na sjenu i veličinu skuše.
Način života i stanište
Skuša naseljava skušu u vodama Amerike, Sjeverne Evrope, Crnog i Sredozemnog mora. Riba je termofilna, temperatura joj je ugodna - 8-20 stepeni, tokom zahlađenja mnogi se pojedinci okupljaju u jatu kako bi migrirali na mjesta s toplijom vodom.
Značajno je da tokom kretanja pojedine jata skuše ne primaju druge vrste riba i aktivno brane svoju školu od stranaca. Opće stanište skuše podijeljeno je na zasebna područja, gdje jedna od vrsta riba postaje dominantna.
Tako se australijska vrsta često nalazi u Tihom okeanu, u blizini Kine i japanskih ostrva, a širi se na australijsku obalu i Novi Zeland. Afrička skuša naselila se u Atlantskom okeanu i radije se drži blizu Kanarskih i Azorskih ostrva, gdje dubina obalnih voda ne pada ispod 300 metara.
Japanci, kao najtermofilniji, žive u Japanskom moru uz Kurilska ostrva, temperatura vode tamo može doseći 27 stepeni, pa riba širi granice svog staništa i ide dalje od obale tokom mrijesta.
Atlantska skuša naseljava se u vodama Islanda i Kanarskih ostrva, a ima je i u Sjevernom moru. Tijekom mrijesta može se u mješovitim plićacima kretati prema Mramornom moru, glavno je da je dubina plitka - kao što je već spomenuto, ova vrsta ribe nema plivajući mjehur.
Samo tijekom zimovanja skuša tone na 200 metara u vodeni stupac i postaje praktično nepomična, a hrane u ovom trenutku nema, pa riba ulovljena u jesen ima mnogo veći sadržaj masti.
Uz obalu Amerike i u Meksičkom zaljevu jata se skuše i čine takozvane kraljevske vrste, a najlakše ih je uloviti, jer riba ne pada ispod 100 metara i lako se hvata u mreže.
Skuša je migratorna riba, a za svoje stanište bira vodu koja ima ugodnu temperaturu, stoga se pojedinačne jate mogu naći u svim okeanima, osim na Arktiku. U toploj sezoni kopnene vode su također pogodne za vitalnu aktivnost ribe, stoga ih se lovi svugdje: od obale Velike Britanije do Dalekog istoka.
Vode u blizini kontinenata opasne su za skušu prisustvom prirodnih neprijatelja: morski lavovi, pelikani i velike grabežljive ribe love skušu i sposobne su uništiti do polovine jata tijekom lova.
Prehrana
Skuša kao važna karika u prehrambenom lancu služi kao hrana morskim sisarima i većim vrstama riba, ali i sama je grabežljivac. U prehrani zooplanktona skuša, male ribe i mali rakovi, kavijar i ličinke morskog života.
Zanimljivo je kako skuša lovi: okuplja se u malim školama i tjera jata sitnih riba (papalina, inćun, gerbili) na površinu vode, gdje tvori neku vrstu kotla. U procesu lova na skušu često se miješaju i drugi grabežljivci, pa čak i galebovi i pelikani, koji nisu neskloni gošćenju živom hranom ulovljenom u zamci.
Velike odrasle skuše plijene lignje i rakove napadajući u djeliću sekunde i trgajući plijen oštrim zubima. Općenito, riba je vrlo proždrljiva i iskusni je ribar može uloviti i bez upotrebe mamca: udicu doživljava kao potencijalnu hranu.
Postupak vađenja hrane skuša na fotografijikoje su napravili amateri, izgleda impresivno: briljantna jata riba u pratnji drugih grabežljivaca, uključujući dupine. Pored toga, kada se kreću u blizini površine vode, jata skuše stvaraju brujanje koje se čuje u radijusu od nekoliko kilometara.
Reprodukcija i očekivano trajanje života
Zrelost ribe započinje u drugoj godini života, od tog trenutka skuša se godišnje razmnožava bez ikakvih prekida do smrti. Mrijest skuše, koji žive u jatima, događa se u nekoliko faza: krajem aprila - početkom maja na mrijest izlaze odrasli, sve više i više mladih, i, konačno, krajem juna na red dolaze prvorođeni.
Za mrijest, skuša preferira obalna područja. Plodna riba tone na dubinu od 200 metara, gdje na nekoliko mjesta u dijelovima polaže jaja. Ukupno, tijekom mrijesta, odrasla osoba je sposobna proizvesti oko 500 tisuća jajašaca, od kojih svako nije veće od 1 mm i sadrži posebnu masnoću koja služi za prehranu neobranjivog potomstva.
Udoban razvoj jajašaca događa se na temperaturi vode od najmanje 13 stepeni, što je veća, brže će se pojaviti ličinke čija je veličina samo 2-3 mm. Obično je period od mrijesta do potomstva 16 - 21 dan.
Aktivni rast mladica omogućuje im da dosegnu veličinu od 3-6 cm do kraja ljetnog razdoblja, do listopada je njihova dužina već do 18 cm. Stopa rasta skuša ovisi o njezinoj dobi: što je mlađa jedinka, brže raste. To se događa sve dok se dužina tijela ne približi 30 cm, nakon čega se rast znatno usporava, ali ne prestaje u potpunosti.
Skuša se mrijesti tijekom svog života, koje obično traje 18-20 godina, međutim, u ugodnim uvjetima i u odsustvu prijetnje od drugih grabežljivaca, neke jedinke prežive i do 30 godina.
Zanimljivosti
Razvijena muskulatura skuše omogućava joj brzo postizanje ogromne brzine: u trenutku bacanja, nakon 2 sekunde, riba se kreće nizvodno brzinom do 80 km / h, protiv - do 50 km / h. Istovremeno, moderni trkaći automobil ubrzava do 100 km / h, trošeći 4-5 sekundi.
Ali skuša više voli migrirati u mirnom ritmu brzinom do 30 km / h, to vam omogućava putovanje na velike udaljenosti i održavanje formiranja škole. Skuša je jedan od rijetkih morskih stanovnika koji u svoje jate prima i druge ribe, najčešće se haringa ili srdela pridružuju selivskim školama.
Skuša za hvatanje
Najčešća vrsta skuša je japanska, godišnje se ulovi do 65 tona ribe, dok joj populacija zbog plodnosti uvijek ostaje na normalnom nivou. Skupni način života skuše omogućava ulov 2-3 tone ribe u jednom zaronu, što je čini jednom od najpopularnijih komercijalnih vrsta.
Nakon ulova, skuša se bere na različite načine: smrznuta, dimljena ili soljena. Meso skuša nježnog je okusa i širokog spektra korisnih tvari.
Zanimljivo je da je u različito doba godine sadržaj masti u ribi različit: ljeti je to standardnih 18-20 grama, zimi ta brojka naraste na 30 grama, što omogućava da se ova vrsta smatra masnom. Istovremeno, kalorijski sadržaj skuša iznosi samo 200 kcal i apsorbira se 2 puta brže od govedine, što nije inferiorno u odnosu na potonju po sadržaju proteina.
Naučili su uzgajati vrijednu sortu ribe u vještačkim uvjetima: u Japanu su stvorena komercijalna preduzeća koja se bave uzgojem i naknadnim ubiranjem skuše. Međutim, skuša uzgojena u zatočeništvu obično nije teža od 250-300 grama, što negativno utiče na komercijalne koristi vlasnika preduzeća.
Ulov skuše obično nije težak: važno je samo odabrati svoj pribor za svako stanište, najčešće se koriste različite vrste potegalica. Uz to, profesionalni lovci na ribe proučavaju i dubinu na kojoj skuša živi, to je neophodno za dobar ulov, jer skuša, ovisno o temperaturi vode, udaljenosti obale i blizini ostalih morskih stanovnika, može biti na površini vode ili ići do dubine od 200 m.
Ljubitelji sportskog ribolova cijene skušu zbog mogućnosti kockanja - uprkos proždrljivosti i naizgled lakoći hvatanja, riba razvija nevjerojatnu brzinu u vodi i u stanju je slomiti udicu za nekoliko sekundi.
Istodobno, neće biti moguće sjediti na obali - skuša se ne približava kopnu, pa će brod dobro doći da je uhvati. Ribolov skuše s jahte smatra se posebnom zabavom - što je dalje od obale, to je više ribe.
Iskusni ribari više vole loviti skušu s tiraninom - ovo je naziv uređaja koji se sastoji od duge linije s nekoliko udica i za koju nije potreban mamac. Skuša se mami i raznim svijetlim predmetima - to može biti sjajna folija ili posebna plastična riba, koju možete kupiti u ribarnici.
Što se tiče kavijar skuša, tada ga rijetko možete naći u smrznutoj ili dimljenoj ribi, to je zbog činjenice da se ribolov u mrijestima, u pravilu, ne obavlja. To vam omogućava da sačuvate riblju populaciju, jer ona ima vremena da odloži jaja prije nego što bude uhvaćena u mrežu.
Međutim, kavijar od skuše delikatesna je hrana za Istočne Azijate koji radije prave tjesteninu s njom. Na ruskom tržištu možete pronaći soljeni kavijar skuša, pakiran u limenke, prilično je jestiv, ali ima tečnu konzistenciju i gorak ukus.
Cijena
Skuša se prodaje po povoljnoj cijeni u odnosu na druge sorte ribe. Pri određivanju cijena uzima se u obzir oblik u kojem se riba isporučuje (smrznuta, soljena, dimljena ili u obliku konzervirane hrane), njena veličina i hranjiva vrijednost - što je riba veća i masnija, skuplji je trošak kilograma delikatesa.
Prosječna maloprodajna cijena skuša u Rusiji je:
- smrznuto - 90-150 r / kg;
- dimljeno - 260 - 300 r / kg;
- konzervirana hrana - 80-120 rubalja / pak.
Riba ulovljena izvan naše zemlje znatno je skuplja od domaće ribe: na primjer, čileanska skuša može se kupiti po cijeni od 200 r / kg, japanska - od 180, kineska, zbog svoje male veličine, ima najskromniju cijenu uvezenih vrsta - od 150 r / kg.
Visoka hranjiva vrijednost i sadržaj vitamina i mikroelemenata, posebno nezasićene masne kiseline Omega-3, učinili su skušu jednom od glavnih komercijalnih riba. Stanište i populacija koja se ne smanjuje omogućava vam lovljenje skuše u gotovo bilo kojim vodama, i morskim i okeanskim.
Delikatno meso priprema se na različite načine, ali dimljena riba smatra se posebnom delicijom koja svojim visokim udjelom masti ima nizak udio kalorija i ne šteti figuri.
Različiti narodi pripremaju tipična jela od skuše, na primjer, stanovnici Dalekog istoka više vole stroganin od skuše, a u azijskim zemljama od njega se prave tjestenina i paštete koje se smatraju ukusnim.
