Često neiskusni berači gljiva mešaju cep (jestivu) gljivu s gorčinom - lažni cep (nejestiv). Izvana, dva predstavnika porodice boleta imaju niz sličnosti, pa ih je sasvim moguće zbuniti. I samo u procesu kuhanja ili jela jela, osoba će moći prepoznati grešku u sakupljanju i osjetiti karakterističnu gorčinu. Lažna vrganja nikada se ne smije koristiti u kuhanju. U medicini se bitternum koristi kao holeretsko sredstvo.
Opis
Poput pravih vrganja, gorčak ima nogu koja naraste do 3-12,5 cm visine, štoviše, njegova debljina doseže oko 1,5-3 cm. Glavni dio plodišta ima cilindrični ili klasast oblik s natečenom, vlaknastom bazom ... Stabljika na vrhu je u pravilu kremasto žute ili bjelkaste boje, a na njenoj je površini izražen uzorak u obliku crnkaste ili smeđe mreže. Čitav dio plodišta ispunjen je bjelkastom pulpom i izgleda masivno.
Lažne vrganje imaju niz sličnosti sa svojim rođacima. Grenčice imaju poluloptastu kapu, koja s godinama dobiva opširnije i zaobljene karakteristike jastuka. Iznad, dio plodišta je fino vlaknast, blago pubertet. Tijekom jakih kiša kapa može postati tanja i ljepljivija. Boje se kreću od žućkasto smeđe do tamno smeđe i sive oker boje.
Gorchak cutaway
Glavna karakteristika lažne vrganje, s kojom ju je lako identificirati, je potamnjenje pulpe pri rezanju. Dakle, unutarnji sloj gljive postaje crvenkast, ima slab miris i gorak ukus. Zbog činjenice da pulpa nikada nije crvična, izgleda prilično prezentativno i često zbunjuje početnike berača gljiva. Bjelkaste tubule koje u budućnosti postaju ružičaste ili prljavo ružičaste narastu do stabljike. Pore su uglate i zaobljene; pri pritisku postaju crvenkaste ili smeđe.
U gljivičnoj gljivi, prašak od spora može biti ružičasto-smeđi ili ružičasti. Spore su na dodir glatke i rastu u obliku elipsa.
Kako izgleda lažna gljiva?
Izvana gorčina izgleda poput vrganja. Glavna karakteristika donje biljke tijekom vizualnog pregleda je karakterističan uzorak na stabljici žučne gljivice. U rodbine je dio plodišta bačvastog oblika i svijetle sjene, na površinskom sloju nema mrežice. Također se vjeruje da gljiva žuči ima tamniju kapu.
Kako razlikovati bijelu gljivu od lažne?
Glavnom razlikom između lažne vrganje i stvarne smatra se njen gorak okus. Ali šta učiniti kada se niže biljke susretnu u šumi i ne postoji način da se isprobaju? Neki pribjegavaju pokušajima i pogreškama i savjetuju lizanje gljive, uslijed čega osoba odmah osjeti karakterističnu gorčinu. Preporučujemo da krenete nježnijim putem i sjetite se glavnih razlika koje će vam pomoći u određivanju vrste gljiva u budućnosti:
- Prije svega, trebali biste odrezati gljivu i obratiti pažnju na pulpu koja bi trebala promijeniti njezinu boju. Nakon nekoliko minuta, unutarnji sloj gorčine počet će tamniti, poprimajući ružičasto-smeđu nijansu. Bijela gljiva ne mijenja boju, ostaje bijela uz bilo kakve manipulacije.
- Dalje, trebate odvojiti vrijeme i pažljivo ispitati nogu gljive. Karakteristična karakteristika gorčine je prisustvo smeđe mrežice na dijelovima plodišta. To se ne primjećuje kod vrganja, iako se nalaze vrganje s malim tamnim ljuskama, slično trupu breze.
- Sljedeći korak je pregled cjevastog sloja gljive. Kod gorčaka ima prljavo ružičastu boju, dok je kod vrganja bijela, sivkasta ili žućkasta.
Pažljivo ispitivanje gorčine pomoći će utvrditi "lažnjak" i zaštititi sebe i druge od trovanja lažnim vrganjima.
Video kako razlikovati vrganje od gorčaka
Vrste lažnih vrganja
U današnje vrijeme postoji nekoliko jestivih vrsta gljiva koje imaju niz sličnosti s gorčinom, i to:
- vrganje - ima konveksnu kapu i bijele, na nekim mjestima crvenkasto-smeđe dijelove plodišta. Donje biljke se često koriste u kuhanju i imaju blag ukus, ugodnu aromu;
- vrganj - gljive imaju poluloptastu ili konveksnu kapu koja je prekrivena svijetlom kožom. Noga može biti smećkasta ili svijetlosmeđa s karakterističnim mrežastem uzorkom;
- vrganj - kapa gljiva nema jarko smećkaste nijanse; pulpa biljke može biti blago obojena prilikom rezanja;
- vrganj bronzana - mesnata, gusta, sferična kapa svojstvena je ovoj vrsti nižih biljaka. Noga je crveno-smeđe smeđa, cilindrična, u osnovi zadebljana.
Postoje i druge vrste gljiva koje podsjećaju na gorku tikvu. Zbog toga morate kupiti proizvod od pouzdanih dobavljača sa posebnim vještinama i dugogodišnjim iskustvom.
Zašto je lažna vrganja opasna?
Lažna bijela gljiva je prije svega opasna jer je nejestiva. Ipak, gorčina nije otrovna i kad se konzumira, osoba se može otkloniti blagim trovanjem. Žučne gljive su otrovne, a sve štetne tvari sadržane su u pulpi plodišta. Uz to, vrlo su neugodnog okusa, što se izražava jakom gorčinom koja se ne uklanja nikakvom obradom.
Otrovne supstance predstavljaju opasnost za ljudsko zdravlje, jer štetno djeluju na jetru i uništavaju je čim uđu u tijelo. Nakon jedenja žučne gljive gotovo je nemoguće odmah se otrovati. Uništavanje jetre događa se postepeno i nakon nekoliko dana, a ponekad i tjedana, mogu se primijetiti razočaravajući rezultati. Simptomi trovanja uključuju:
- slabost i vrtoglavica;
- kršenje procesa lučenja žuči;
- razvoj ciroze jetre (kada velika količina lažno bijelih gljivica uđe u tijelo).
Činjenica da gorčak odbija jesti čak i crve i insekte, kao i životinje ne žele okusiti gljivu, svjedoči o njenoj nejestivosti i odvratnom ukusu.
