Kozja gljiva je cjevasti predstavnik podmazivača. Pripada porodici Boletov. Takođe se može nazvati mahovinom, mahovinom, čupavcem, sitom. Period zrenja: avgust-septembar. Preferira umjerene zone Euroazije.
Opis
Gljiva se u ranoj dobi razlikuje po konveksnoj kapi u obliku jastuka. S godinama postaje sve ravnomjernije. Dostiže dužinu od 30 do 120 mm. Glatka, ćelava, ljepljiva. Ima karakterističan sjaj po suvom vremenu. Sluzav postaje pri visokim nivoima vlage. Boja može varirati u širokom rasponu crvenkasto-smeđih, eelto-smeđih, svijetložutih-smeđih, crveno-smeđih, crveno-oker nijansi. Ljuska sa čepa se ne uklanja ili se uklanja naporom.
Gljiva ima gusto meso, elastična. S godinama postaje poput gume. Ima žućkaste nijanse, noga postaje crvena, smeđa ili smeđa. Na posjekotini se mogu pojaviti crvenilo ili ružičasta boja. Nema ukusa ili je prisutna kiselost. Nema izražen miris. Kada se termički obradi, dobija svijetlo ružičasto-jorgovanu nijansu.
Cjevasti sloj je ili silazni ili slabo silazni, prianjajući. Pore su žute, sive. Ponekad mogu dobiti svjetlije nijanse, poput smeđe ili crvenkaste. S godinama postaju smeđe. Imaju nepravilan kutni oblik, poderane ivice i velike veličine.
Noga može biti dužine do 40-100 mm. Debljina varira od 10 do 20 mm. Cilindrična puna, često zakrivljena. Ponekad ima suženje prema bazi. Razlikuje se u gustoći, glatkoći, tuposti. Postiže boju kapice ili nijansu za nekoliko tonova svjetliju. Baza je žuta.
Spore postaju elipsoidno-talasaste i žućkaste boje. Glatko. Prašak spora je žut s maslinastom bojom ili nije svijetlo smeđe.
Područje
Najčešće raste pod borovima. Mono se nalazi među četinarima na kiselim zemljištima sa dobrom ishranom. Može rasti u blizini autoputeva i na močvarnim močvarama. Može se naći kako u grupama tako i pojedinačno. Česti su slučajevi rasta pored ružičaste mahovine. Široko rasprostranjen u sjevernim i umjerenim dijelovima. Može se naći na teritoriji:
- Evropa;
- Rusija;
- Sjeverni Kavkaz;
- Ural;
- Sibir;
- Dalekog Istoka.
Kvalitet okusa
Gljiva je pogodna za sve vrste kuhanja, osim za soljenje. Tokom toplotne obrade, sjena kapice zamjenjuje se ružičasto-ljubičastom. Koza nije vrhunski proizvod, ali je izvrsna za kiseljenje i druga jela. Gljiva nema poseban ukus. Zapravo ga uopće nema. Ali nakon sušenja ima dobar okus, što ga čini izvrsnim sastojkom za začinjavanje.
Sušenje koze vrši se pomoću posebne tehnologije. Prikladni su samo cjeloviti mladi primjerci. Šešire treba otvoriti jer se u njima često nalaze crvi. Ne preporučuje se pranje proizvoda, jer potrebno je dugo vremena da se osuši. U vrućini je možete sušiti pod suncem nanižući je na uzicu. Pri visokoj vlažnosti sušenje se vrši u pećnici na temperaturi od 70˚. Osušeni prah od kozjeg jarca koristan je za preljev jela.
Medicinska vrijednost
U narodnoj medicini često se koristi u liječenju bolesti poput poliartritisa. Međutim, nema kliničkih dokaza o ljekovitim svojstvima gljive.
Slične pečurke
Jarac blizanac je gljiva paprika. Potonji se odlikuje manjom veličinom izvana. Njegova pulpa pokazuje jedak ukus. Glavna karakteristika gljive paprike je ta što nije primjenjiva kao sastojak jela, već se široko koristi kao ljuta začina.
